Şarap soslu mantar ve ciğerli tavuk rulosu

Lezzetli bir karaciğer dolgulu tavuk göğsü ruloları tarifi hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. İlk adım, tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesmek ve eşit parçalar elde etmek için dikkat etmektir. Her dilim, daha yumuşak hale gelmesi için bir et döveceği ile hafifçe inceltilir. Bu aşamayı tamamladıktan sonra, her parçayı damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, böylece tatların iyi dağıldığından emin oluyoruz. Sonra, iç harcı hazırlıyoruz. Pastırmayı küçük küpler halinde kesiyoruz ve bir tavada bir parça yağ ile altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz. İnce doğranmış karaciğeri ekliyoruz ve pastırma ile birlikte kızartmaya bırakıyoruz, sürekli karıştırıyoruz. İnce dilimlenmiş sarımsak ve dilimlenmiş mantarlar da tavaya katılıyor, ince şeritler halinde kesilmiş biberle birlikte. Karışımı damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırmaya devam ediyoruz, ardından ekstra lezzet katacak biraz beyaz şarap döküyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve malzemelerin birkaç dakika iyi pişmesine izin veriyoruz, ta ki tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar. İç harç hazır olduğunda, ateşten alıyoruz ve ince doğranmış yeşillik serpiştiriyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz. İstediğimiz sıcaklığa ulaştığımızda, tüm malzemeleri bir arada tutacak çırpılmış yumurtayı ekliyoruz. Şimdi her bir tavuk göğsü parçasını doldurmaya hazırız: her dilimin üzerine bir kaşık karaciğer harcını alıp koyuyoruz, ardından dikkatlice sarıyoruz, ruloların uçlarını iyi kapattığımızdan emin oluyoruz ve bunları bambu kürdanlarla sabitliyoruz. Her ruloyu bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, üzerine bir parça zeytinyağı gezdiriyoruz ve tuzsuz kurutulmuş sebzelerle serpiştiriyoruz. Tatları yoğunlaştırmak için biraz şarap ve su ekliyoruz, birlikte karabiber taneleri ile. Tepsiyi 30 dakika boyunca orta sıcaklıkta fırına koyuyoruz. Ruloları, onları sulu ve lezzetli tutmak için arada bir tepsinin sosuyla sulamak önemlidir. Rulolar, hafifçe kızardıklarında ve cazip aromaları onları dayanılmaz hale getirdiğinde hazırdır. Kürdanları çıkarıyoruz ve yemeği sıcak olarak, tepsinin şarap sosuyla cömertçe soslayarak servis ediyoruz. Bu rulolar, sebzeler veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde tamamlayacak özel bir akşam yemeği için idealdir. Afiyet olsun!