レモンクッキーとグレーズ
これらの美味しいレモンクッキーを作るには、まず必要な材料をすべて集めます。バターが柔らかくなるように、約1時間室温に置いておきます。大きなボウルに、柔らかいバターと粉砂糖を混ぜます。電動ミキサーまたはヘラを使って、砂糖が完全にバターに溶け込むまでよく混ぜ、クリーミーでエアリーな混合物を作ります。このステップが正しく行われることが重要です。なぜなら、最終的なクッキーの食感に影響を与えるからです。 バターと砂糖がよく混ざったら、全卵2個と卵黄1個を加えます。次の卵を加える前に、各卵を生地にしっかりと混ぜるようにしてください。次に、2つの新鮮なレモンの皮をすりおろし、果汁を加えます。柑橘系の香りが、クッキーに新鮮で活力を与える味を与えます。 別のボウルに、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、その後この混合物を湿った生地に徐々に加えます。生地は均一になり、粘土のような一貫性になるべきです。もし生地があまりにも粘着性がある場合は、50〜100gの追加の小麦粉を加えても構いません。望ましい一貫性になるまで常に混ぜ続けます。こね終わったら、生地をラップで包み、30分間冷蔵庫に入れて少し固くします。 冷却時間が経過したら、生地を冷蔵庫から取り出し、クルミサイズのボールを形成します。クッキングシートを敷いた天板に置きます。焼くと広がるので、間に十分なスペースを空けておきます。指で軽く押して、ボールを少し平らにします。オーブンを170°Cに予熱し、クッキーを10〜15分間焼いて金色になるまで焼きます。ラックの上で冷まします。 グレーズ用に、清潔なボウルで卵白を泡立て、泡立つまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加えながら、混ぜ続けます。熱い水大さじ2とレモンジュース大さじ2を加え、グレーズの一貫性を好みに応じて調整します。もし液体が多すぎる場合は、粉砂糖を追加してください。もし硬すぎる場合は、少し水を加えます。この混合物でクッキーにグレーズをかけ、祝祭の外観のために、上にカラフルなキャンディーを追加できます。これらの美味しいクッキーを味わう前に、グレーズが完全に乾くのを待ちます。ひと口ごとに柑橘の風味が広がります。
材料
- 生地：
- バター 200g
- 氷砂糖 200g
- 卵 3個
- レモン 2個
- ベーキングパウダー 1個
- 薄力粉 550g グレーズ：
- 卵白 1個
- 氷砂糖 100g
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
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