नींबू कुकीज़ और ग्लेज़

इन स्वादिष्ट नींबू कुकीज़ को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री एकत्रित करने से शुरुआत करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, इसे लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें, जब तक चीनी पूरी तरह से मक्खन में न घुल जाए, जिससे एक क्रीमी और हवादार मिश्रण प्राप्त होता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह चरण सही तरीके से किया जाए, क्योंकि यह कुकीज़ की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। एक बार जब मक्खन और चीनी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो दो पूरे अंडे और एक अंडे की जर्दी डालें। सुनिश्चित करें कि आप अगले अंडे को जोड़ने से पहले हर अंडे को आटे में अच्छी तरह से मिलाते हैं, ताकि समान मिश्रण हो सके। फिर, दो ताजे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस डालें। साइट्रस की सुगंध आपकी कुकीज़ को ताजगी और ऊर्जा देने वाला स्वाद देगी। एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को गीली सामग्री में डालें। आटा एक समान होना चाहिए और इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत चिपचिपा है, तो अतिरिक्त 50-100 ग्राम आटा डालने में संकोच न करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। गूंधने के बाद, आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे ठंडा करने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के समय के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे। हर गेंद को हल्का सा दबाएं ताकि वे थोड़ी चपटी हो जाएं। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ग्लेज़ के लिए, एक साफ कटोरे में अंडे का सफेद भाग फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें। दो बड़े चम्मच गर्म पानी और दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं, और अपनी पसंद के अनुसार ग्लेज़ की स्थिरता को समायोजित करें। यदि यह बहुत तरल है, तो अधिक पाउडर चीनी डालें; यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा पानी डालें। इस मिश्रण से कुकीज़ को ग्लेज़ करें और एक उत्सव का रूप देने के लिए, आप ऊपर रंगीन कैंडी स्प्रिंकल कर सकते हैं। इन स्वादिष्ट कुकीज़ का आनंद लेने से पहले ग्लेज़ को पूरी तरह से सूखने दें, जो हर काटने पर साइट्रस के स्वाद का विस्फोट प्रदान करेंगी।