きのこ入りレバー
鶏レバーときのこのトマト煮 時々、手軽であまり手間のかからない料理が欲しいとき、鶏レバーときのこを作ります。近所の店で必要なものがほぼいつも手に入るのも助かります。レシピは明確で、複雑なスパイスも必要なく、難しい時間もありません。昼食に作りますが、夕食にもぴったりです。好きなのは、すべての材料を事前に切っておけることです。その後、すべてが同じ鍋で調理されます。 クイック情報 合計時間：約35分 準備時間：10-15分（きのこと玉ねぎを切る速さによって異なる） 調理時間：20分 分量：3-4 難易度：簡単 レシピタイプ：昼食または夕食のメインディッシュ 材料 500g 鶏レバー 500g 新鮮なきのこ 1個 玉ねぎ 5-6個 小さなトマト 2-3大さじ オリーブオイル 塩 胡椒 パセリ（オプション、盛り付け用） 作り方 1. 鶏レバーの膜や血の残りを取り除き、さっと洗ってざるにあげる。 2. 玉ねぎを皮をむいてみじん切りにする。 3. きのこを洗い、薄切りにする。 4. 大きな鍋に油を入れ、中火で加熱する。玉ねぎを加え、数分間炒め、柔らかくなるまで炒めるが、焦がさないようにする。 5. 玉ねぎの上にスライスしたきのこを加える。8-10分間煮て、水分が蒸発するまで混ぜる。 6. 鶏レバーを鍋に入れ、きのこの上に置く。鶏レバーが崩れないように優しく混ぜる。火を中弱火にし、蓋をせずに7-8分間調理を続け、鶏レバーがほぼ完全に火が通るまで調理する。 7. トマトを洗い、鍋にそのまま入れ、火を止める2-3分前に加える。 8. 最後に塩と胡椒で味を調え、優しく混ぜる。鶏レバーが火が通って柔らかいときに鍋を火から下ろす。 9. 盛り付ける際に、あれば刻んだパセリを振りかける。 なぜこのレシピをよく作るのか 長時間コンロのそばにいる必要がなく、材料も手に入りやすいからです。鶏レバーを長時間火にかけなければ、料理はいつも柔らかくジューシーです。数人分のメインディッシュをすぐに作れるのが好きで、複雑な付け合わせを作る必要がありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 鶏レバーに最初から塩をかけないでください。硬くなります。 - 優しく混ぜて、鶏レバーが崩れないようにします。 - 材料が押し込まれないように、広めの鍋を使用してください。 代替品 - オリーブオイルは、他の一般的な料理用油に置き換えることができます。 - パセリがない場合は、使用を省略するか、新鮮なディルを使用できますが、その香りが好きな場合に限ります。 バリエーション - 小さなトマトが見つからない場合は、チェリートマトを使用できます。 - より甘い味が欲しい場合は、少し赤玉ねぎを加えますが、基本レシピを変えたくない場合は変更しないでください。 - お好みで、鶏レバーを別に少し調理してから、最後にきのこの上に加えることもできます。私は鍋で直接作るのが好きです。 盛り付けのアイデア - 新鮮なパンのスライスと一緒に。 - よりボリュームのある食事が欲しい場合は、シンプルなご飯やポレンタを添えてください。 - 皿に少しパセリを振りかけて、新鮮さを加えます。 よくある質問 1. 豚レバーや牛レバーを使えますか？ このレシピは鶏レバー用に考えられています。豚や牛のレバーは大きくて硬く、異なる調理時間が必要で、料理の食感が変わります。 2. トマトをそのまま入れる必要がありますか？ このレシピでは、丸ごとのトマトが最後に少しの汁と香りを残します。大きい場合は半分に切るか、チェリートマトを使用できますが、最初から入れないでください。そうしないと崩れてしまいます。 3. 鶏レバーが水っぽいと思ったらどうすればいいですか？ 鍋の蓋を外し、適切な火力で液体を蒸発させます。全く乾燥させないでください。鶏レバーは柔らかさを保つ必要があります。 4. もっとスパイスを加えられますか？ 可能ですが、基本の味はシンプルです。もしよければ、少しタイムやにんにくを加えてもいいですが、私はクラシックなバージョンを好み、他の香りは加えません。 5. 缶詰のきのこを使えますか？ 必要な場合は缶詰のきのこも使えますが、液体をしっかり切ってください。新鮮なものほど風味はありません。 栄養価 1人前の推定値（全体で4人前）： カロリー：約220 kcal タンパク質：22g 脂肪：9g 炭水化物：10g これらの値は目安であり、実際に使用する油の量や鶏レバーやきのこの大きさによって異なる場合があります。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋付きの容器に入れておきます。それ以上は保存しないでください。鶏レバーが硬くなったり、味が変わったりする可能性があります。再加熱する際は、少量の水を加えて弱火で温め、煮立たせすぎないようにします。すぐに食べる分量を作る方が良いでしょう。
材料
- 500グラムの鶏レバー、500グラムの新鮮なキノコ、5-6個の小さなトマト、1個の玉ねぎ、2-3杯のオリーブオイル
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