Fígado com cogumelos

Fígado de frango com cogumelos e tomates Às vezes, quando quero algo rápido, sem muitas exigências, faço fígado com cogumelos. Também me ajuda o fato de que quase sempre encontro tudo o que preciso na loja do bairro. A receita é clara, não pede temperos sofisticados e não tem tempos complicados. Faço no almoço, mas também serve bem para o jantar. O que eu gosto é que posso cortar todos os ingredientes antes, e depois tudo é cozido na mesma frigideira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos (depende de quão rápido você corta os cogumelos e a cebola) Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal para o almoço ou jantar Ingredientes 500 g de fígado de frango 500 g de cogumelos frescos 1 cebola 5-6 tomates pequenos 2-3 colheres de sopa de azeite sal pimenta petróleo fresco (opcional, para servir) Modo de preparo 1. Limpe os fígados de peles e eventuais resíduos de sangue. Lave rapidamente e coloque para escorrer em uma peneira. 2. Limpe e pique a cebola bem pequena. 3. Lave os cogumelos, corte-os em fatias finas, incluindo os talos. 4. Coloque o azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, até ficar macia, sem queimar. 5. Adicione os cogumelos fatiados à cebola. Deixe cozinhar por 8-10 minutos, até murcharem e soltarem seu suco. Mexa de vez em quando. 6. Coloque os fígados na frigideira, sobre os cogumelos. Misture delicadamente para não quebrar os fígados. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, sem tampa, por cerca de 7-8 minutos, até que os fígados estejam quase prontos. 7. Lave os tomates e coloque-os inteiros na frigideira, 2-3 minutos antes de retirar do fogo. 8. Tempere com sal e pimenta no final, mexendo com cuidado. Retire a frigideira do fogo assim que os fígados estiverem cozidos, mas ainda macios. 9. Ao servir, polvilhe com salsa picada, se tiver à mão. Por que faço essa receita com frequência Não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão, e os ingredientes são acessíveis. O prato sempre sai macio e suculento, desde que eu não deixe os fígados no fogo por muito tempo. Gosto de poder fazer rapidamente um prato principal para algumas pessoas, sem ter que fazer acompanhamentos complicados. Dicas e variações Dicas - Não coloque sal desde o início sobre os fígados – isso os torna duros. - Misture delicadamente para não desmanchar os fígados. - Use uma frigideira grande para que os ingredientes não fiquem apertados e não cozinhem, mas sim refoguem. Substituições - O azeite pode ser substituído por qualquer outro óleo comum de cozinha. - Se você não tiver salsa, pode omitir ou usar estragão, mas apenas se tiver fresco e gostar do sabor. Variações - Você pode usar tomates cereja se não encontrar tomates pequenos comuns. - Para um sabor mais adocicado, adicione um pouco de cebola roxa, mas não mude a receita básica se não quiser um sabor diferente. - Se preferir, pode adicionar os fígados depois de cozinhá-los um pouco separados, e então colocá-los sobre os cogumelos no final. Pessoalmente, eu os faço diretamente na frigideira. Ideias para servir - Combina bem com uma fatia de pão fresco. - Se você quiser uma refeição mais substancial, adicione um pouco de arroz simples ou polenta ao lado. - No prato, polvilhe um pouco de salsa para frescor. Perguntas frequentes 1. Posso usar fígados de porco ou boi? A receita é pensada para fígados de frango. Os de porco ou boi são maiores e mais firmes, precisam de tempos diferentes de cozimento e mudariam a textura do prato. 2. É necessário colocar os tomates inteiros? Nesta receita, os tomates inteiros deixam apenas um pouco de suco e sabor no final. Você pode cortá-los ao meio se forem maiores ou usar cereja, mas não os coloque desde o início, caso contrário, desmancharão. 3. O que faço se achar que os fígados estão muito aguados? Deixe a frigideira descoberta, em fogo médio, para que o líquido reduza. Não deixe secar completamente, os fígados devem permanecer macios. 4. Posso colocar mais temperos? Sim, mas o sabor básico é simples. Se quiser, pode adicionar um pouco de tomilho ou alho, mas eu fico com a versão clássica, sem outros aromas. 5. Posso usar cogumelos enlatados? Cogumelos enlatados também funcionam se necessário, apenas certifique-se de escorrê-los bem do líquido. Eles não terão tanto sabor quanto os frescos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (total de 4): Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 22 g Gorduras: 9 g Carboidratos: 10 g Os valores são orientativos e podem variar dependendo de quanto óleo é realmente usado e do tamanho dos fígados ou cogumelos. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa, por 1-2 dias. Não mais, pois os fígados podem endurecer ou mudar de sabor. Ao reaquecer, coloque em fogo baixo, com um pouco de água, apenas até aquecer, não deixe ferver por muito tempo. É melhor fazer uma quantidade que você sabe que vai consumir rapidamente.

Ingredientes

500 g de fígado de frango
500 g de cogumelos frescos
5-6 tomates pequenos
1 cebola
2-3 colheres de sopa de azeite

Fígado com cogumelos

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