Foie avec des champignons

Name: Foie avec des champignons - Paraschiva P.
Ingredients: 500 g de foies de poulet; 500 g de champignons frais; 5; 6 petites tomates; 1 oignon; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive

Viande - Foie avec des champignons par Paraschiva P. - Recettes Recipia

Foie de poulet aux champignons et tomates Parfois, quand je veux quelque chose de rapide et sans prétention, je fais des foies de poulet avec des champignons. Cela m'aide aussi de trouver presque toujours tout ce dont j'ai besoin au magasin du quartier. La recette est claire, ne demande pas d'épices sophistiquées et n'a pas de temps de cuisson compliqués. Je la fais pour le déjeuner, mais elle fonctionne tout aussi bien pour le dîner. Ce que j'aime, c'est que je peux couper tous les ingrédients à l'avance, puis tout cuit dans la même poêle. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes (selon la rapidité à laquelle vous coupez les champignons et l'oignon) Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de foies de poulet 500 g de champignons frais 1 oignon 5-6 petites tomates 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel piment persil frais (facultatif, pour servir) Méthode de préparation 1. Nettoyez les foies des membranes et des résidus de sang. Rincez-les rapidement et laissez-les égoutter dans une passoire. 2. Épluchez et hachez finement l'oignon. 3. Lavez les champignons, coupez-les en tranches fines, tiges comprises. 4. Mettez l'huile dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, sans brûler. 5. Ajoutez les champignons tranchés à l'oignon. Laissez-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent et libèrent leur jus. Remuez de temps en temps. 6. Ajoutez les foies dans la poêle sur les champignons. Mélangez doucement pour ne pas les casser. Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire, sans couvercle, pendant environ 7-8 minutes jusqu'à ce que les foies soient presque cuits. 7. Lavez les tomates et ajoutez-les entières dans la poêle, 2-3 minutes avant de retirer la poêle du feu. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre juste à la fin, en remuant délicatement. Retirez la poêle du feu dès que les foies sont cuits mais encore tendres. 9. Au moment de servir, saupoudrez de persil frais haché si vous en avez à portée de main. Pourquoi je fais souvent cette recette Je n'ai pas besoin de rester trop longtemps près de la cuisinière, et les ingrédients sont accessibles. Le plat est toujours tendre et juteux si je ne laisse pas les foies sur le feu trop longtemps. J'aime pouvoir préparer rapidement un plat principal pour plusieurs personnes sans avoir à faire d'accompagnements compliqués. Conseils et variations Conseils - Ne mettez pas le sel au début sur les foies, cela les rend durs. - Mélangez délicatement pour ne pas émietter les foies. - Utilisez une grande poêle pour que les ingrédients ne se mélangent pas et ne cuisent pas à la vapeur au lieu de sauter. Substitutions - L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile de cuisson ordinaire. - Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez l'omettre ou utiliser de l'ache, mais seulement si vous l'avez frais et que vous aimez le goût. Variations - Vous pouvez utiliser des tomates cerises si vous ne trouvez pas de petites tomates normales. - Pour un goût plus sucré, ajoutez un peu d'oignon rouge, mais ne changez pas la recette de base si vous ne voulez pas un goût différent. - Si vous préférez, vous pouvez cuire les foies séparément un peu, puis les ajouter aux champignons à la fin. Personnellement, je les fais directement dans la poêle. Idées de service - Se marie bien avec une tranche de pain frais. - Si vous voulez un repas plus consistant, ajoutez un peu de riz nature ou de polenta à côté. - Dans l'assiette, saupoudrez un peu de persil pour la fraîcheur. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des foies de porc ou de bœuf ? La recette est conçue pour des foies de poulet. Les foies de porc ou de bœuf sont plus gros et plus durs, ils nécessitent des temps de cuisson différents et changeraient la texture du plat. 2. Dois-je mettre les tomates entières ? Dans cette recette, les tomates entières laissent juste un peu de jus et de saveur à la fin. Vous pouvez les couper en deux si elles sont plus grandes ou utiliser des tomates cerises, mais ne les ajoutez pas au début, sinon elles se désagrègent. 3. Que faire si je pense que les foies sont trop aqueux ? Laissez la poêle ouverte à feu moyen pour réduire le liquide. Ne laissez pas sécher complètement ; les foies doivent rester tendres. 4. Puis-je ajouter plus d'épices ? C'est possible, mais la saveur de base est simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de thym ou d'ail, mais je reste sur la version classique sans autres arômes. 5. Puis-je utiliser des champignons en conserve ? Les champignons en conserve peuvent fonctionner en cas de besoin, assurez-vous simplement de bien les égoutter. Ils n'auront pas autant de saveur que les frais. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 4) : Calories : environ 220 kcal Protéines : 22 g Lipides : 9 g Glucides : 10 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile réellement utilisée et de la taille des foies ou des champignons. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Pas plus, car les foies peuvent durcir ou changer de goût. Lors du réchauffage, mettez-les à feu doux avec un peu d'eau, juste jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ne les laissez pas bouillir trop longtemps. Il est préférable de préparer une quantité que vous savez que vous terminerez rapidement.