Mantarlarla karaciğer

Tavuk ciğeri mantar ve domates ile Bazen, çok fazla özen göstermeden hızlı bir şey istediğimde, mantar ile ciğer yaparım. Ayrıca, neredeyse her zaman ihtiyacım olan her şeyi mahalledeki dükkanda bulabilmem de işimi kolaylaştırıyor. Tarif net, sofistike baharatlar gerektirmiyor ve karmaşık pişirme süreleri yok. Öğle yemeği için yapıyorum ama akşam yemeği için de gayet iyi gidiyor. Beğendiğim şey, tüm malzemeleri önceden kesip hazırlayabilmem ve ardından her şeyin aynı tavada pişmesidir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika (mantarları ve soğanı ne kadar hızlı doğradığınıza bağlı) Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek olarak öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 500 g tavuk ciğeri 500 g taze mantar 1 soğan 5-6 küçük domates 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Taze maydanoz (isteğe bağlı, servis için) Hazırlık yöntemi 1. Ciğerleri zarlarından ve kan kalıntılarından arındırın. Hızla yıkayın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın. 2. Soğanı soyup ince doğrayın. 3. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde kesin, saplarıyla birlikte. 4. Büyük bir tavaya yağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve birkaç dakika kavurun, yumuşayana kadar ama yakmadan. 5. Dilimlenmiş mantarları soğanın üzerine ekleyin. 8-10 dakika pişirin, suyunu salıp azalmasını bekleyin. Ara sıra karıştırın. 6. Ciğerleri tavaya koyun, mantarların üzerine. Ciğerlerin dağılmaması için nazikçe karıştırın. Ateşi orta-düşük seviyeye getirin ve kapağı kapatmadan yaklaşık 7-8 dakika daha pişirin, ciğerler neredeyse pişene kadar. 7. Domatesleri yıkayın ve tavaya bütün olarak, ateşten almadan 2-3 dakika önce ekleyin. 8. Sonunda tuz ve karabiber ile tatlandırın, dikkatlice karıştırın. Ciğerler piştiğinde ama hala yumuşak olduğunda tavayı ateşten alın. 9. Servis yaparken, elinizin altında varsa doğranmış taze maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ocakta uzun süre kalmama gerek yok ve malzemeler erişilebilir. Ciğerlerimi çok fazla ateşte bırakmadığım sürece yemek her zaman yumuşak ve sulu çıkıyor. Hızla birkaç kişilik ana yemek hazırlayabilmek hoşuma gidiyor, karmaşık garnitürler hazırlamak zorunda kalmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Ciğerlere baştan tuz koymayın – sertleşirler. - Ciğerlerin dağılmaması için nazikçe karıştırın. - Malzemelerin sıkışmaması ve haşlanmaması için geniş bir tava kullanın. Yerine geçme - Zeytinyağını, herhangi bir sıradan yemeklik yağ ile değiştirebilirsiniz. - Maydanoz yoksa, kullanmaktan vazgeçebilir veya taze ve hoşlanıyorsanız tarhun kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Küçük domates bulamazsanız, cherry domates kullanabilirsiniz. - Daha tatlı bir tat için biraz kırmızı soğan ekleyin, ancak temel tarifi değiştirmeyin istemiyorsanız. - İsterseniz, ciğerleri biraz ayrı pişirdikten sonra mantarların üzerine ekleyebilirsiniz. Ben şahsen doğrudan tavada yapıyorum. Servis fikirleri - Taze bir ekmek dilimi ile iyi gider. - Daha doyurucu bir yemek isterseniz, yanında biraz sade pirinç veya mısır unu ekleyin. - Tabağa biraz maydanoz serpin, tazelik katmak için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Domuz veya sığır ciğeri kullanabilir miyim? Tarif tavuk ciğerleri için düşünülmüştür. Domuz veya sığır ciğerleri daha büyük ve serttir, farklı pişirme sürelerine ihtiyaç duyarlar ve yemeğin dokusunu değiştirirler. 2. Domatesleri bütün koymak zorunda mıyım? Bu tarifte bütün domatesler, sonunda sadece biraz su ve aroma bırakıyor. Daha büyüklerse, yarıya kesebilirsiniz veya cherry kullanabilirsiniz, ama baştan koymayın, yoksa dağılırlar. 3. Ciğerlerin çok sulu olduğunu düşünürsem ne yapmalıyım? Tavanın kapağını kapatmadan, uygun ateşte sıvının azalması için bekleyin. Tamamen kurumasına izin vermeyin, ciğerlerin yumuşak kalması gerekiyor. 4. Daha fazla baharat ekleyebilir miyim? Evet, ama temel tat basit. İsterseniz biraz kekik veya sarımsak ekleyebilirsiniz, ama ben klasik versiyonda kalırım, başka aromalar olmadan. 5. Konserve mantar kullanabilir miyim? Gerekirse konserve mantarlar da kullanılabilir, sadece sıvıyı iyice süzdüğünüzden emin olun. Taze mantarlar kadar lezzetli olmayacaklar. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (toplam 4 porsiyon): Kalori: yaklaşık 220 kcal Protein: 22 g Yağ: 9 g Karbonhidrat: 10 g Değerler tahmini olup, gerçekten kullanılan yağ miktarına ve ciğerlerin veya mantarların boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek buzdolabında, kapaklı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamayın, çünkü ciğerler sertleşebilir veya tadı değişebilir. Yeniden ısıtırken, düşük ateşte, biraz su ile sadece ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Hızla tüketeceğinizi bildiğiniz bir miktar yapmanız daha iyi.