Fegato con funghi

Fegatini di pollo con funghi e pomodori A volte, quando voglio qualcosa di veloce e senza troppe pretese, preparo i fegatini di pollo con i funghi. Aiuta anche il fatto che riesco quasi sempre a trovare tutto ciò di cui ho bisogno nel negozio del quartiere. La ricetta è chiara, non richiede spezie sofisticate e non ha tempi di cottura complicati. La preparo a pranzo, ma va bene anche per cena. Quello che mi piace è che posso tagliare tutti gli ingredienti in anticipo e poi tutto cuoce nella stessa padella. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti (a seconda di quanto velocemente tagli i funghi e la cipolla) Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale per pranzo o cena Ingredienti 500 g di fegatini di pollo 500 g di funghi freschi 1 cipolla 5-6 pomodorini 2-3 cucchiai di olio d'oliva sale piper persino fresco (opzionale, per servire) Metodo di preparazione 1. Pulisci i fegatini da membrane e residui di sangue. Sciacquali rapidamente e mettili a scolare in un colino. 2. Pela e trita finemente la cipolla. 3. Lava i funghi, tagliali a fette sottili, compresi i gambi. 4. Metti l'olio in una padella grande e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per alcuni minuti finché non si ammorbidisce, senza bruciarla. 5. Aggiungi i funghi affettati alla cipolla. Lasciali cuocere per 8-10 minuti, finché non si riducono e rilasciano il loro succo. Mescola di tanto in tanto. 6. Metti i fegatini nella padella sopra i funghi. Mescola delicatamente in modo che i fegatini non si rompano. Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere, senza coperchio, per circa 7-8 minuti, finché i fegatini non sono quasi cotti. 7. Lava i pomodori e aggiungili interi nella padella, 2-3 minuti prima di togliere la padella dal fuoco. 8. Aggiusta di sale e pepe solo alla fine, mescolando con attenzione. Togli la padella dal fuoco non appena i fegatini sono cotti ma ancora teneri. 9. Al momento di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato, se lo hai a disposizione. Perché preparo spesso questa ricetta Non devo stare troppo tempo vicino ai fornelli e gli ingredienti sono accessibili. Il piatto risulta sempre tenero e succoso, se non lascio i fegatini sul fuoco troppo a lungo. Mi piace poter preparare rapidamente un piatto principale per più persone, senza dover fare contorni complicati. Consigli e variazioni Consigli - Non mettere il sale all'inizio sui fegatini, poiché li rende duri. - Mescola delicatamente per non sbriciolare i fegatini. - Usa una padella grande in modo che gli ingredienti non si accavallino e non si cuociano a vapore invece di rosolare. Sostituzioni - L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio da cucina comune. - Se non hai prezzemolo, puoi ometterlo o usare levistico, ma solo se lo hai fresco e ti piace il sapore. Variazioni - Puoi usare pomodorini se non trovi pomodori piccoli normali. - Per un sapore più dolce, aggiungi un po' di cipolla rossa, ma non cambiare la ricetta base se non vuoi un sapore diverso. - Se preferisci, puoi cuocere i fegatini separatamente un po', poi li aggiungi ai funghi alla fine. Personalmente, li faccio direttamente nella padella. Idee per servire - Va bene con una fetta di pane fresco. - Se vuoi un pasto più sostanzioso, aggiungi un po' di riso semplice o polenta a lato. - Nel piatto, spolvera un po' di prezzemolo per freschezza. Domande frequenti 1. Posso usare fegatini di maiale o manzo? La ricetta è pensata per i fegatini di pollo. I fegatini di maiale o manzo sono più grandi e più duri, richiedono tempi di cottura diversi e cambierebbero la consistenza del piatto. 2. Devo mettere i pomodori interi? In questa ricetta, i pomodori interi lasciano solo un po' di succo e sapore alla fine. Puoi tagliarli a metà se sono più grandi o usare pomodorini, ma non metterli all'inizio, altrimenti si sfaldano. 3. Cosa faccio se penso che i fegatini siano troppo acquosi? Lascia la padella scoperta a fuoco medio per far ridurre il liquido. Non lasciare asciugare completamente; i fegatini devono rimanere teneri. 4. Posso aggiungere più spezie? Si può, ma il sapore di base è semplice. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di timo o aglio, ma io rimango alla versione classica senza altri aromi. 5. Posso usare funghi in scatola? I funghi in scatola possono funzionare in caso di necessità, basta assicurarsi di scolarli bene. Non avranno lo stesso sapore di quelli freschi. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su un totale di 4): Calorie: circa 220 kcal Proteine: 22 g Grassi: 9 g Carboidrati: 10 g I valori sono indicativi e possono variare in base alla quantità di olio effettivamente utilizzata e alla grandezza dei fegatini o dei funghi. Conservazione e riscaldamento Il piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto per 1-2 giorni. Non di più, perché i fegatini possono indurirsi o cambiare sapore. Quando riscaldi, mettili a fuoco basso con un po' d'acqua, solo fino a quando non si riscaldano, non farli bollire troppo a lungo. È meglio preparare una quantità che sai che finirai rapidamente.

Ingredienti

• 500 g di fegato di pollo
• 500 g di funghi freschi
• 5-6 pomodori piccoli
• 1 cipolla
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva

Tag

fegato con funghi

Categorie

Antipasti

Bevande

Chef famosi

Chef in città

Bambini

Caffè

Conservare

Cucina e sorridi

Giochi Culinari

Scuola di Cucina

Deserto

Diverso

Impasti e pasticceria

Bevande

Pesce

Delizie Sane

Internazionale

Jakob Hausmann

Marmellata

Jamie Oliver

Carne

Varie

Oltre

Pasta/Pizza

Sottaceti

Peste

Insalata

Panini

Salse

Salato

Stagione

Sezon

Cottura lenta

Zuppe

Ricetta Stellare

Sciroppo

Tradotto

Vari

Vegano