鶏むね肉のロール、チーズとディルのポテト添え
鶏胸肉のロールは、薄い肉のスライスを使って作り、中にチーズとニンニクを詰め、卵とパン粉をまぶします。外側がきつね色になり、内側がしっかりと火が通るまで、中火で揚げます。付け合わせは、新しいジャガイモを茹でて粗くつぶし、熱いうちに残りのチーズとニンニクを混ぜ、最後に刻んだディルを加えます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定なし 調理時間：指定なし；ジャガイモは簡単に潰せるまで茹で、ロールはきつね色になるまで揚げます ポーション：量は指定されていません；レシピでは200gの鶏胸肉と300gのジャガイモを使用 難易度：中程度 レシピの種類：主菜と付け合わせ 材料 鶏肉ロールの材料 200gの鶏胸肉 100gのチーズ 2本のニンニク 塩 コショウ カレー 溶き卵（ロールにまぶすため） パン粉（外皮用） 揚げ用の油 付け合わせの材料 300gの新ジャガイモ ロールの詰め物に使った残りのチーズとニンニクの混合物 刻んだディル お好みで塩 作り方 1. ジャガイモとチーズの混合物を準備する ジャガイモを皮をむき、洗って、塩水で茹でます。フォークが簡単に刺さるまで茹でて、簡単に潰せるようにします。 ニンニクを洗い、みじん切りにします。手でチーズを細かくし、ニンニクと混ぜます。この混合物の半分は鶏肉ロールに、残りの半分はジャガイモに使用します。 2. 鶏胸肉を準備する 鶏胸肉を巻くのに適したサイズに切ります。各スライスは、肉が薄くなり、詰め物を入れられるように、しっかりと叩く必要があります。 肉の塊に塩、コショウ、カレーで味付けします。調味料の量はお好みに応じて調整し、チーズにはすでに塩分が含まれていることを考慮してください。 3. ロールを詰めて形成する 鶏胸肉の各スライスに、予備のチーズとニンニクの混合物を置きます。肉をできるだけきつく巻き、揚げるときに詰め物が出ないように両端を内側に折り込みます。 ロールが閉じない場合は、つまようじで固定します。食べる前に、ロールをフライパンから取り出した後、つまようじを取り除いてください。 4. 外皮を準備する 各ロールを溶き卵に通し、その後パン粉をまぶします。特に肉が巻かれた部分をしっかりと覆うように、パン粉ができるだけ均等に付くようにします。 5. ロールを揚げる 油を熱し、ロールを揚げます。火は強すぎないようにしてください。油が熱すぎると、パン粉が先に焼き色がつき、鶏胸肉が内部まで火が通らないことがあります。 ロールがきつね色になり、中がしっかりと火が通るまで揚げます。均等に火が通るように、注意深くひっくり返します。 余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に置きます。食べる前に、つまようじを取り除いてください。 6. ジャガイモの付け合わせを仕上げる ジャガイモが茹で上がったら、水から取り出し、粗くつぶします。滑らかなマッシュポテトにする必要はありません；少し粗いテクスチャーがこの料理の一部です。 塩で味を調え、ジャガイモがまだ熱いうちに残りのチーズとニンニクを加えます。軽く混ぜて、チーズがジャガイモに均等に分散するまで混ぜます。最後に、刻んだディルを加えて混ぜ合わせます。 鶏肉のロールを、チーズとニンニク、ディルのジャガイモと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、鶏胸肉をシンプルな焼き肉やフライの方法とは異なる方法で調理したいときに便利なレシピです。フィリングはシンプルで、同じチーズとニンニクの組み合わせが付け合わせにも使われ、別のソースは必要ありません。 ジャガイモはロールと同時に作り、複雑な準備は必要ありません。重要なのは、揚げている間は火を中火に保ち、鶏肉がしっかりと火が通るようにすることです。 ヒント 鶏胸肉は、巻けるように十分に叩きますが、あまり薄くしすぎないようにします。均等な大きさのブロックは、調理が容易です。 チーズの塩分は多かれ少なかれ異なる場合があります。そのため、肉には少し塩を振り、チーズを加えた後にジャガイモの塩味を確認します。 ロールを卵とパン粉に通す前に、両端を閉じます。フィリングが端に残っていると、揚げている間に出やすくなります。 ロールを強火で揚げないでください。外皮は徐々に焼き色がつくべきで、内部が生のまま焼き焦げてはいけません。 ロールがペーパータオルの上で少し静置された後に、つまようじを取り除きます。食べる前に各ロールを確認してください。 代替品 チーズは元のレシピで使用されているチーズで、フィリングの主な味を提供します。代替品が必要な場合は、別の塩味のチーズを使用できますが、味や塩分レベルが変わることに注意してください。 ニンニクは乾燥ニンニクに置き換えることができますが、レシピの新鮮な風味は失われます。この場合、量は好みに応じて調整する必要があります。乾燥ニンニクはより濃縮されています。 バリエーション 均一な外皮を得るためには、各ロールを完全に卵に通してからパン粉をまぶす必要があります。フィリングを変更する必要はありません。チーズとニンニクの組み合わせは、このレシピには十分です。 ジャガイモは、求めるテクスチャに応じて、細かくつぶしたり粗くつぶしたりできます。元のレシピでは粗くつぶしますので、小さなジャガイモの塊が残ります。 ディルの風味を控えめにしたい場合は、最後に徐々に加えます。これは、ジャガイモがすでに均一に混ざった後、チーズとニンニクの後に加えます。 サーブのアイデア 皿にジャガイモを置き、その横に鶏肉のロールを置きます。すべてのつまようじを取り除いた後に提供します。料理は熱い状態で提供し、フィリングと付け合わせのチーズが良い食感を保つようにします。 よくある質問 つまようじなしでロールを準備できますか？ はい、しっかりと巻いて両端を内側に折り込めば、つまようじは必要ありません。形を保てない場合は、つまようじを使用し、提供前に取り除いてください。 なぜロールを中火で揚げるのですか？ 鶏胸肉はしっかりと火が通るために時間が必要です。火が強すぎると、パン粉がすぐに焼き色がつき、中心の肉が未調理のまま残る可能性があります。 鶏肉とジャガイモに同じチーズを使えますか？ はい。100gのチーズを細かくし、ニンニクと混ぜ、その後混合物を半分に分けます：一方はロールの詰め物に、もう一方はジャガイモに使用します。 付け合わせのジャガイモはどうあるべきですか？ 簡単に潰せるまで茹でる必要があります。粗くつぶし、滑らかなマッシュポテトにはしません。 ディルはいつ加えますか？ ディルは最後に加えます。茹でたジャガイモが残りのチーズとニンニクと混ぜられた後に加えます。 栄養価 以下の値は推定値であり、レシピは吸収された油の量、使用された卵とパン粉の量、正確なポーション数を指定していません。 全体のレシピに対して、料理は約1000-1300 kcal、70-80gのタンパク質、45-60gの炭水化物、55-75gの脂肪を含む可能性があります。 2ポーションに分けると、1ポーションは約500-650 kcal、35-40gのタンパク質、22-30gの炭水化物、28-38gの脂肪に達する可能性があります。最大の変動はチーズ、揚げ油、パン粉の量から来ています。 保存と再加熱 ロールと付け合わせは冷蔵庫で密閉容器に保存できますが、できるだけ早く食べるのが望ましいです。ロールの外皮は保存後にパリッとした食感を失い、ジャガイモはより密度が高くなる可能性があります。 再加熱する際は、ロールを徐々に温め、内部が温かくなるまで加熱します。ジャガイモは別々に加熱し、提供前に軽く混ぜます。料理を長時間室温で放置することは避けてください。
材料
- 鶏の胸肉 (200 g) テレメアチーズ (100 g) 青いニンニクの茎 2 本 新じゃがいも 300 g ディル 塩、胡椒、カレー
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