Roulés de poitrine de poulet avec un accompagnement de pommes de terre au fromage et à l'aneth

Name: Roulés de poitrine de poulet avec un accompagnement de pommes de terre au fromage et à l'aneth
Ingredients: poitrine de poulet (200 g) fromage telemea (100 g) 2 tiges d'ail vert 300 g de nouvelles pommes de terre aneth sel; poivre; curry

Viande - Roulés de poitrine de poulet avec un accompagnement de pommes de terre au fromage et à l'aneth par Ortansa I. - Recettes Recipia

Rulourile din piept de pui se pregătesc din bucăți subțiri de carne, umplute cu telemea și usturoi verde, apoi trecute prin ou și pesmet. Se prăjesc la foc potrivit, ca să se rumenească la exterior și să se pătrundă în interior. Garnitura este făcută din cartofi fierți, zdrobiți grosier, amestecați cât sunt încă fierbinți cu restul de brânză și usturoi, apoi cu mărar. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; cartofii se fierb până pot fi zdrobiți ușor, iar rulourile se prăjesc până se rumenesc și sunt pătrunse Porții: cantitatea nu este precizată; rețeta folosește 200 g de piept de pui și 300 g de cartofi Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal cu garnitură Ingrediente Pentru rulourile de pui 200 g piept de pui 100 g brânză telemea 2 fire de usturoi verde Sare Piper Curry Ou bătut, pentru trecut rulourile prin el Pesmet, pentru crustă Ulei, pentru prăjit Pentru garnitură 300 g cartofi noi Restul de brânză amestecată cu usturoi, după umplerea rulourilor Mărar, tăiat mărunt Sare, după gust Mod de preparare 1. Pregătește cartofii și amestecul de brânză Curăță cartofii, spală-i și pune-i la fiert în apă cu sare. Vor fi gata când intră ușor furculița în ei și pot fi zdrobiți fără efort. Curăță usturoiul verde, spală-l și taie-l mărunt. Mărunțește telemeaua cu mâna și amestec-o cu usturoiul. Din acest amestec vei folosi jumătate pentru rulourile de pui, iar cealaltă jumătate pentru cartofi. 2. Pregătește pieptul de pui Taie pieptul de pui în bucăți potrivite pentru a fi rulate. Fiecare bucată trebuie bătută bine, ca pentru șnițel, astfel încât să se subțieze și să poată fi umplută fără să se rupă. Condimentează bucățile de carne cu sare, piper și curry. Cantitatea de condimente se ajustează după gust, ținând cont că telemeaua este deja sărată. 3. Umple și formează rulourile Pune din jumătatea rezervată de brânză cu usturoi pe fiecare bucată de piept de pui. Rulează carnea cât mai strâns, apoi introdu capetele spre interior, pentru ca umplutura să nu iasă în timpul prăjirii. Dacă rulourile nu stau închise, fixează-le cu scobitori. Acestea trebuie îndepărtate înainte de servire, după ce rulourile au fost scoase din tigaie. 4. Pregătește crusta Trece fiecare rulou prin ou bătut, apoi prin pesmet. Ai grijă ca pesmetul să acopere cât mai bine suprafața, mai ales în zona în care carnea a fost rulată. 5. Prăjește rulourile Încinge uleiul și pune rulourile la prăjit. Focul nu trebuie să fie prea mare. Dacă uleiul este foarte încins, pesmetul se poate rumeni înainte ca pieptul de pui să fie pătruns în interior. Prăjește rulourile până când capătă o culoare rumenă și sunt făcute în interior. Întoarce-le cu grijă, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile. Scoate-le pe șervețele de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei. Îndepărtează scobitorile înainte de servire. 6. Termină garnitura de cartofi Când cartofii sunt fierți, scoate-i din apă și zdrobește-i grosier. Nu este nevoie să obții un piure fin; textura ușor grunjoasă face parte din preparat. Potrivește-i de sare și adaugă restul de brânză cu usturoi cât timp cartofii sunt încă fierbinți. Amestecă ușor, până când brânza se distribuie printre cartofi. La final, adaugă mărarul tăiat mărunt și omogenizează. Servește rulourile de pui alături de cartofii cu brânză, usturoi și mărar. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când vreau să pregătesc pieptul de pui într-un mod diferit față de o simplă friptură sau șnițel. Umplutura este simplă, iar aceeași combinație de telemea și usturoi este folosită și la garnitură, fără să fie nevoie de un sos separat. Cartofii se fac în paralel cu rulourile și nu cer o pregătire complicată. Important este doar ca focul să rămână moderat în timpul prăjirii, pentru ca puiul să aibă timp să se gătească în interior. Sfaturi Bate pieptul de pui suficient de bine încât să poată fi rulat, dar fără să-l subțiezi atât de mult încât să se rupă. Bucățile cât mai uniforme se gătesc mai ușor. Telemeaua poate fi mai mult sau mai puțin sărată. De aceea, pune puțină sare pe carne și verifică sarea cartofilor abia după ce adaugi brânza. Închide capetele rulourilor înainte de a le trece prin ou și pesmet. Dacă umplutura este lăsată chiar la margine, poate ieși mai ușor în timpul prăjirii. Nu prăji rulourile la foc puternic. Crusta trebuie să se rumenească treptat, nu să se ardă în timp ce interiorul rămâne crud. Scoate scobitorile după ce rulourile s-au odihnit foarte puțin pe șervețele. Verifică fiecare bucată înainte de servire. Înlocuiri Telemeaua este brânza folosită în rețeta inițială și dă gustul principal umpluturii. Dacă este nevoie de o alternativă, poate fi folosită o altă brânză sărată și sfărâmicioasă, cu mențiunea că gustul și nivelul de sare se vor schimba. Usturoiul verde poate fi înlocuit cu usturoi uscat, însă rețeta nu va mai avea aceeași aromă proaspătă. În acest caz, cantitatea trebuie ajustată după gust, deoarece usturoiul uscat este mai concentrat. Variații Pentru o crustă uniformă, fiecare rulou trebuie trecut complet prin ou și apoi prin pesmet. Nu este necesar să schimbi umplutura; combinația de telemea și usturoi este suficientă pentru această rețetă. Cartofii pot fi zdrobiți mai fin sau mai grosier, în funcție de textura dorită. În varianta din rețeta inițială se strivesc grosier, astfel încât să rămână bucăți mici de cartof. Dacă vrei ca aroma de mărar să fie mai discretă, adaugă-l treptat la final. El se pune după brânză și usturoi, când cartofii sunt deja omogenizați. Idei de servire Pune cartofii pe farfurie și așază rulourile de pui lângă ei, după ce ai îndepărtat toate scobitorile. Preparatul se servește cald, pentru ca brânza din umplutură și cea din garnitură să rămână plăcute ca textură. Întrebări frecvente Pot pregăti rulourile fără scobitori? Da, dacă le rulezi strâns și introduci bine capetele spre interior. Dacă nu își păstrează forma, folosește scobitori și îndepărtează-le înainte de servire. De ce se prăjește ruloul la foc potrivit? Pieptul de pui are nevoie de timp ca să se pătrundă. La foc prea mare, pesmetul se rumenește repede, iar carnea din centru poate rămâne insuficient gătită. Pot folosi aceeași brânză și pentru pui, și pentru cartofi? Da. Cei 100 g de telemea se mărunțesc și se amestecă cu usturoiul verde, apoi compoziția se împarte: jumătate pentru umplerea rulourilor și jumătate pentru cartofi. Cum trebuie să fie cartofii pentru garnitură? Trebuie fierți până când pot fi striviți cu ușurință. Se zdrobesc grosier, nu se transformă într-un piure fin. Când adaug mărarul? Mărarul se adaugă la final, după ce cartofii fierți au fost amestecați cu restul de brânză și usturoi. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de ulei absorbită, cantitatea de ou și pesmet folosită sau numărul exact de porții. Pentru întreaga rețetă, preparatul poate avea aproximativ 1.000-1.300 kcal, 70-80 g proteine, 45-60 g carbohidrați și 55-75 g grăsimi. Dacă se împarte în două porții, o porție poate ajunge la aproximativ 500-650 kcal, 35-40 g proteine, 22-30 g carbohidrați și 28-38 g grăsimi. Cea mai mare variație vine din telemea, uleiul folosit la prăjire și cantitatea de pesmet. Păstrare și reîncălzire Rulourile și garnitura se păstrează la frigider, în recipiente închise, dar este preferabil să fie consumate cât mai aproape de momentul preparării. Crusta rulourilor își pierde din fermitate după păstrare, iar cartofii pot deveni mai denși. La reîncălzire, încălzește rulourile treptat, până când sunt calde și în interior. Cartofii pot fi încălziți separat și amestecați ușor înainte de servire. Evită păstrarea preparatului la temperatura camerei pentru perioade lungi.