Tavuk göğsü sarma, peynirli ve dereotlu patates garnitürü ile

Tavuk göğsü ruloları, ince et parçaları ile hazırlanır; bunlar telemea peyniri ve yeşil sarımsak ile doldurulur, ardından yumurta ve galeta ununa bulanır. Dış kısmı altın rengi alana kadar, iç kısmı da pişene kadar orta ateşte kızartılır. Garnitür, haşlanmış, kabaca ezilmiş patateslerden yapılır; bunlar hala sıcakken, geri kalan peynir ve sarımsak ile karıştırılır, ardından dereotu eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; patatesler, kolayca ezilebilecek kadar haşlanır ve rulolar, altın rengi alana kadar ve içi pişene kadar kızartılır Porsiyon: miktar belirtilmemiş; tarif 200 g tavuk göğsü ve 300 g patates kullanır Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek ve garnitür Malzemeler Tavuk ruloları için 200 g tavuk göğsü 100 g telemea peyniri 2 dal yeşil sarımsak Tuz Karabiber Köri Yumurta, ruloları bulamak için Galeta unu, kaplama için Kızartmak için yağ Garnitür için 300 g yeni patates Ruloları doldurduktan sonra geri kalan peynir ve sarımsak karışımı Dereotu, ince doğranmış Tuz, damak zevkine göre Hazırlama Yöntemi 1. Patatesleri ve peynir karışımını hazırlayın Patatesleri soyun, yıkayın ve tuzlu suya koyarak haşlayın. Çatal kolayca girebildiğinde ve zahmetsizce ezilebildiğinde hazırdırlar. Yeşil sarımsağı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Telemea peynirini elinizle ufalayın ve sarımsak ile karıştırın. Bu karışımın yarısını tavuk ruloları için, diğer yarısını ise patatesler için kullanacaksınız. 2. Tavuk göğsünü hazırlayın Tavuk göğsünü, sarılması için uygun parçalara kesin. Her parça, şinitzel gibi iyi bir şekilde dövülmelidir; böylece inceleşecek ve doldurulması kolay olacaktır. Et parçalarını tuz, karabiber ve köri ile baharatlayın. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın; telemea zaten tuzludur. 3. Ruloları doldurun ve şekillendirin Her tavuk göğsü parçasının üzerine, ayrılan peynir ve sarımsak karışımından yarısını koyun. Eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın, ardından uçlarını içe doğru katlayın ki kızartma sırasında iç harcı dışarı çıkmasın. Eğer rulolar kapanmıyorsa, onları kürdanlarla sabitleyin. Servisten önce, rulolar tavadan çıkarıldıktan sonra kürdanların çıkarılması gerekir. 4. Kaplamayı hazırlayın Her ruloyu çırpılmış yumurtadan geçirin, ardından galeta ununa bulayın. Galeta ununun, özellikle etin sarıldığı yerlerde, yüzeyi iyice kapladığından emin olun. 5. Ruloları kızartın Yağı ısıtın ve ruloları kızartmak için koyun. Ateş çok yüksek olmamalıdır. Eğer yağ çok sıcaksa, galeta unu, tavuk göğsü iç kısmı pişmeden önce altın rengi alabilir. Ruloları, altın rengi alana kadar ve içi pişene kadar kızartın. Tüm taraflarının eşit pişmesi için dikkatlice çevirin. Aşırı yağın emilmesi için kağıt havluların üzerine çıkarın. Servisten önce kürdanları çıkarın. 6. Patates garnitürünü tamamlayın Patatesler haşlandığında, sudan çıkarın ve kabaca ezin. Pürüzsüz bir pürede olmasına gerek yoktur; hafif granül dokusu yemeğin bir parçasıdır. Tuzunu ayarlayın ve patatesler hala sıcakken geri kalan peynir ve sarımsağı ekleyin. Peynir, patatesler arasında dağıtılana kadar nazikçe karıştırın. Son olarak, ince doğranmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Tavuk rulolarını, peynirli, sarımsaklı ve dereotlu patateslerin yanında servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarif, tavuk göğsünü basit bir kızartma veya şinitzelden farklı bir şekilde hazırlamak istediğimde kullanışlıdır. Harç basittir ve aynı telemea ve sarımsak kombinasyonu garnitürde de kullanılır; ayrı bir sos gerektirmez. Patatesler, rulolarla paralel olarak yapılır ve karmaşık bir hazırlık gerektirmez. Önemli olan, kızartma sırasında ateşin ılımlı kalmasıdır; böylece tavuk içte pişme süresi bulur. İpuçları Tavuk göğsünü sarılacak kadar iyi dövün, ama o kadar ince hale getirmeyin ki, kırılmasın. Daha eşit parçalar daha kolay pişer. Telemea daha tuzlu veya az tuzlu olabilir. Bu nedenle, ete az tuz ekleyin ve patateslerin tuzunu, peyniri ekledikten sonra kontrol edin. Ruloları yumurta ve galeta ununa geçirmeden önce uçlarını kapatın. Harcı kenarda bırakırsanız, kızartma sırasında daha kolay çıkabilir. Ruloları yüksek ateşte kızartmayın. Kaplama yavaşça kızarmalı, iç kısım çiğ kalmamalıdır. Rulolar, kağıt havlular üzerinde çok kısa bir süre dinlendikten sonra kürdanları çıkarın. Servisten önce her bir parçayı kontrol edin. Alternatifler Telemea, orijinal tarifte kullanılan peynirdir ve harcın ana tadını verir. Alternatif bir peynir gerekiyorsa, başka bir tuzlu ve ufalanan peynir kullanılabilir; ancak tadı ve tuz seviyesi değişecektir. Yeşil sarımsak, kuru sarımsak ile değiştirilebilir; ancak bu durumda tarif aynı taze aromayı kaybedecektir. Bu durumda, kuru sarımsağın daha yoğun olduğunu göz önünde bulundurarak miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Varyasyonlar Eşit bir kaplama için, her rulonun tamamen yumurtaya ve ardından galeta ununa bulanması gerekir. Harçta değişiklik yapmaya gerek yoktur; telemea ve sarımsak kombinasyonu bu tarif için yeterlidir. Patatesler, istenen dokuya bağlı olarak daha ince veya daha kalın ezilebilir. Orijinal tarifteki versiyonda, kabaca ezilir, böylece küçük patates parçaları kalır. Dereotunun tadının daha az belirgin olmasını istiyorsanız, onu son aşamada ekleyin. Peynir ve sarımsak eklendikten sonra, patatesler artık karıştırılmıştır. Servis fikirleri Patatesleri tabağa koyun ve yanlarına tavuk rulolarını yerleştirin; tüm kürdanları çıkardıktan sonra. Yemek sıcak servis edilmelidir, böylece iç harçtaki ve garnitürdeki peynirler hoş bir dokuya sahip kalır. Sıkça Sorulan Sorular Ruloları kürdansız hazırlayabilir miyim? Evet, eğer onları sıkı bir şekilde sararsanız ve uçlarını içe doğru iyi bir şekilde katlarsanız. Şekillerini korumazlarsa, kürdan kullanın ve servis etmeden önce çıkarın. Rulonun orta ateşte kızartılması neden gereklidir? Tavuk göğsünün içinin pişmesi için zamana ihtiyacı vardır. Çok yüksek ateşte, galeta unu hızla kızarır ve içteki et yeterince pişmemiş olabilir. Aynı peyniri hem tavuk hem de patates için kullanabilir miyim? Evet. 100 g telemea, yeşil sarımsak ile karıştırılır, ardından karışım ikiye bölünür: yarısı ruloları doldurmak için, yarısı ise patatesler için. Garnitür için patatesler nasıl olmalı? Kolayca ezilebilecek kadar haşlanmalıdır. Kabaca ezilmelidir; pürüzsüz bir püre haline getirilmemelidir. Dereotu ne zaman eklenir? Dereotu, haşlanmış patatesler, geri kalan peynir ve sarımsak ile karıştırıldıktan sonra, en son eklenir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir; çünkü tarif, emilen yağ miktarını, kullanılan yumurta ve galeta unu miktarını veya kesin porsiyon sayısını belirtmez. Tüm tarif için, yemek yaklaşık 1.000-1.300 kcal, 70-80 g protein, 45-60 g karbonhidrat ve 55-75 g yağ içerebilir. İki porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık 500-650 kcal, 35-40 g protein, 22-30 g karbonhidrat ve 28-38 g yağ içerebilir. En büyük değişim, telemea, kızartmada kullanılan yağ ve galeta ununun miktarından kaynaklanmaktadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulolar ve garnitür buzdolabında kapalı kaplarda saklanmalıdır, ancak mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir. Ruloların dış kaplaması saklama sonrası gevrekliğini kaybeder ve patatesler daha yoğun hale gelebilir. Yeniden ısıtırken, ruloları yavaşça ısıtın, içleri sıcak olana kadar. Patatesler ayrı olarak ısıtılabilir ve servis edilmeden önce hafifçe karıştırılabilir. Hazırlanan yemeği uzun süre oda sıcaklığında saklamaktan kaçının.