चिकन ब्रेस्ट रोल, पनीर और डिल के साथ आलू की साइड डिश

चिकन ब्रेस्ट रोल पतले मांस के टुकड़ों से तैयार किए जाते हैं, जिनमें पनीर और हरी लहसुन भरी जाती है, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में लिपटे जाते हैं। इन्हें मध्यम आंच पर तला जाता है, ताकि बाहर से सुनहरी और अंदर से पक जाएं। साइड डिश उबले हुए नए आलू से बनाई जाती है, जिन्हें मोटे तौर पर मैश किया जाता है, जबकि वे अभी भी गर्म होते हैं, बाकी पनीर और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, फिर डिल के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आलू को तब तक उबालें जब तक वे आसानी से मैश न हो जाएं, और रोल को तब तक तला जाए जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अंदर से पक जाएं पोर्टियन: मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा में 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और 300 ग्राम आलू का उपयोग किया गया है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश सामग्री चिकन रोल के लिए सामग्री 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम पनीर 2 हरी लहसुन की कलियां नमक काली मिर्च करी फेटा हुआ अंडा, रोल को लपेटने के लिए ब्रेडक्रंब, क्रस्ट के लिए तलने के लिए तेल साइड डिश के लिए 300 ग्राम नए आलू रोल भरने के बाद बाकी पनीर और लहसुन का मिश्रण बारीक कटा हुआ डिल स्वाद के अनुसार नमक तैयारी का तरीका 1. आलू और पनीर के मिश्रण को तैयार करें आलू को छीलें, धोएं और नमकीन पानी में उबालें। जब वे आसानी से कांटा में लग जाएं और बिना मेहनत के मैश हो जाएं, तब वे तैयार होंगे। हरी लहसुन को छीलें, धोएं और बारीक काटें। हाथ से पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उसे लहसुन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का आधा हिस्सा चिकन रोल के लिए उपयोग किया जाएगा, और बाकी आलू के लिए। 2. चिकन ब्रेस्ट तैयार करें चिकन ब्रेस्ट को रोल करने के लिए उपयुक्त आकार में काटें। प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से पीटें, ताकि वह पतला हो जाए और बिना टूटे भराई जा सके। मांस के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और करी से मसाला दें। मसालों की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर पहले से ही नमकीन है। 3. रोल भरें और आकार दें हर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े पर पनीर और लहसुन का मिश्रण रखें। मांस को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, फिर भराई को बाहर आने से रोकने के लिए सिरों को अंदर की ओर मोड़ें। यदि रोल बंद नहीं होते हैं, तो उन्हें टूथपिक से फिक्स करें। सर्व करने से पहले, रोल को पैन से निकालने के बाद टूथपिक हटा दें। 4. क्रस्ट तैयार करें प्रत्येक रोल को फेटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब पूरी तरह से सतह को कवर करता है, विशेष रूप से उस क्षेत्र में जहां मांस लिपटा हुआ है। 5. रोल को तलें तेल गर्म करें और रोल को तलने के लिए डालें। आंच ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए। यदि तेल बहुत गर्म है, तो ब्रेडक्रंब पहले से ही सुनहरा हो सकता है जबकि चिकन ब्रेस्ट अंदर से पक नहीं पाता। रोल को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अंदर से पक जाएं। उन्हें सावधानी से पलटें, ताकि सभी तरफ समान रूप से पक जाएं। अधिक तेल सोखने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें। सर्व करने से पहले टूथपिक हटा दें। 6. आलू की साइड डिश को पूरा करें जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और मोटे तौर पर मैश करें। इसे एक चिकने प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है; थोड़ी मोटी बनावट इस डिश का एक हिस्सा है। उन्हें नमक के अनुसार समायोजित करें और जब आलू अभी भी गर्म हों, तब बाकी पनीर और लहसुन डालें। धीरे से मिलाएं, जब तक पनीर आलू में समान रूप से वितरित न हो जाए। अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें और मिलाएं। चिकन रोल को पनीर, लहसुन और डिल के आलू के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मैं चिकन ब्रेस्ट को साधारण भुने या कटलेट से अलग तरीके से तैयार करना चाहता हूँ। भराई सरल है, और पनीर और लहसुन का वही संयोजन साइड डिश में भी उपयोग किया जाता है, बिना किसी अलग सॉस की आवश्यकता के। आलू को रोल के साथ समानांतर में बनाया जाता है और इसे जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। महत्वपूर्ण यह है कि तलने के दौरान आग मध्यम बनी रहे, ताकि चिकन के अंदर पकने का समय मिल सके। टिप्स चिकन ब्रेस्ट को इतना अच्छी तरह से पीटें कि वह लपेटा जा सके, लेकिन इतना पतला न करें कि वह टूट जाए। जितने संभव हो उतने समान टुकड़े पकाने में आसान होते हैं। पनीर अधिक या कम नमकीन हो सकता है। इसलिए, मांस पर थोड़ा सा नमक डालें और आलू का नमक तब जांचें जब आप पनीर डालते हैं। रोल को अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटने से पहले सिरों को बंद करें। यदि भराई को किनारे पर छोड़ दिया जाता है, तो यह तलने के दौरान अधिक आसानी से बाहर आ सकता है। रोल को तेज आंच पर न तलें। क्रस्ट को धीरे-धीरे सुनहरा होना चाहिए, न कि अंदर कच्चा रह जाए। रोल को कागज़ के तौलिये पर थोड़ी देर आराम करने के बाद टूथपिक हटा दें। सर्व करने से पहले प्रत्येक टुकड़े की जांच करें। वैकल्पिक सामग्री पनीर मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली पनीर है और भराई का मुख्य स्वाद देती है। यदि एक विकल्प की आवश्यकता है, तो एक और नमकीन और क्रम्बली पनीर का उपयोग किया जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि स्वाद और नमक स्तर बदलेंगे। हरी लहसुन को सूखी लहसुन से बदला जा सकता है, लेकिन इस नुस्खे का ताजा स्वाद नहीं होगा। इस मामले में, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करना चाहिए, क्योंकि सूखी लहसुन अधिक केंद्रित होती है। विभिन्नताएँ एक समान क्रस्ट के लिए, प्रत्येक रोल को पूरी तरह से अंडे में डुबोकर फिर ब्रेडक्रंब में लपेटना चाहिए। भराई बदलने की आवश्यकता नहीं है; पनीर और लहसुन का संयोजन इस नुस्खे के लिए पर्याप्त है। आलू को अधिक बारीक या मोटे तौर पर मैश किया जा सकता है, जो वांछित बनावट पर निर्भर करता है। मूल नुस्खे में इसे मोटे तौर पर मैश किया जाता है ताकि छोटे आलू के टुकड़े बने रहें। यदि आप डिल के स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो इसे अंत में धीरे-धीरे डालें। इसे तब डाला जाता है जब आलू पहले से ही मिलाए जा चुके होते हैं, पनीर और लहसुन के बाद। सेवा के विचार जागा पर आलू रखें और उसके बगल में चिकन रोल रखें, सुनिश्चित करें कि सभी टूथपिक हटा दिए गए हैं। डिश को गर्म परोसें, ताकि भराई और साइड डिश में पनीर अच्छी बनावट बनाए रखे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना टूथपिक के रोल बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप इसे कसकर लपेटते हैं और सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हैं। यदि यह अपनी आकृति नहीं बनाए रखता है, तो टूथपिक का उपयोग करें और सर्व करने से पहले हटा दें। रोल को मध्यम आंच पर क्यों तला जाता है? चिकन ब्रेस्ट को पकने के लिए समय चाहिए। तेज आंच पर, ब्रेडक्रंब जल्दी से सुनहरा हो जाता है, जबकि केंद्र का मांस कच्चा रह सकता है। क्या मैं चिकन और आलू के लिए वही पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। 100 ग्राम पनीर को कुचलकर लहसुन के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को विभाजित किया जाता है: आधा रोल भरने के लिए और आधा आलू के लिए। साइड डिश के लिए आलू कैसे होना चाहिए? उन्हें तब तक उबालना चाहिए जब तक वे आसानी से मैश न हो जाएं। इन्हें मोटे तौर पर मैश किया जाता है, न कि एक चिकनी प्यूरी में। डिल कब डालें? डिल को अंत में डालें, जब उबले हुए आलू को बाकी पनीर और लहसुन के साथ मिलाया गया हो। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में अवशोषित तेल की मात्रा, उपयोग किए गए अंडे और ब्रेडक्रंब की मात्रा या सटीक हिस्सों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरे नुस्खे के लिए, पकवान में लगभग 1000-1300 किलो कैलोरी, 70-80 ग्राम प्रोटीन, 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 55-75 ग्राम वसा हो सकते हैं। यदि इसे दो भागों में बांटा जाए, तो एक भाग लगभग 500-650 किलो कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 22-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 28-38 ग्राम वसा हो सकता है। सबसे बड़ा परिवर्तन पनीर, तलने के लिए उपयोग किए गए तेल और ब्रेडक्रंब की मात्रा से आता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना रोल और साइड डिश को फ्रिज में बंद कंटेनरों में रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। रोल की परत रखने के बाद कुरकुरी खो जाती है, और आलू अधिक घने हो सकते हैं। पुनः गर्म करते समय, रोल को धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक वे अंदर से गर्म न हो जाएं। आलू को अलग से गर्म किया जा सकता है और परोसने से पहले हल्का मिलाया जा सकता है। लंबे समय तक कमरे के तापमान पर व्यंजन को रखने से बचें।