ブラックベリークリームケーキ
ふわふわの生地とより滑らかなクリームのケーキが欲しいとき、ブラックベリーとホワイトチョコレートの組み合わせは最も適しています。ブラックベリーは少し酸味をもたらし、美しい色を加え、マスカルポーネクリームは空気感と滑らかさを保ちます。生地は簡単に焼き、2つに切って、複雑な技術なしで組み立てます。一晩冷蔵庫に置いた後、ケーキを切り分け、ミルクチョコレートでコーティングし、少しのクリームを飾ります。 クイック情報 準備時間：正確な時間は指定されていません。生地、クリーム、組み立ては同じ日に行います。 焼き時間：約30分 冷却時間：切り分ける前に一晩冷蔵庫に入れ、その後コーティング後にも少し冷蔵庫で冷やします。 合計時間：少なくとも一晩と約30分の焼き時間に加え、準備と冷却の時間が必要です。 ポーション：サイズによって異なります。 難易度：中程度 レシピタイプ：ブラックベリークリームケーキ、ホワイトチョコレートとチョコレートコーティング 材料 生地 卵6個 砂糖12スプーン 水6スプーン 小麦粉12スプーン ベーキングパウダー小さじ1 バニラ2袋 ブラックベリーとホワイトチョコレートクリーム ブラックベリー300g 砂糖5スプーン ホワイトチョコレート150g 液体クリーム400ml マスカルポーネ250g ゼラチン1袋 ゼラチンを水和するための冷水80ml コーティング ミルクチョコレート300g 液体クリーム100ml 作り方 1. 生地の準備 オーブンを予熱します。卵白と卵黄を分け、卵白を少しの塩と一緒に泡立てて、泡立て器で泡立てます。砂糖を徐々に加え、スプーン1杯ずつ加えながら、堅く光沢のあるメレンゲを作ります。 次に、水と卵黄をメレンゲに加え、さらに約1分間泡立てます。別に、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。乾燥混合物を徐々に数回に分けて加え、下から上に優しく混ぜます。 最後に、バニラを加えて混ぜ合わせます。生地を型に流し込み、予熱したオーブンで約30分焼き、竹串テストを通過するまで焼きます。 生地をオーブンから取り出し、完全に冷却します。冷却後、2枚に切ります。 2. ブラックベリーのピューレ 小鍋にブラックベリーと砂糖5スプーンを入れます。中火から弱火で約5分煮ます。ブラックベリーは柔らかくなり、ジュースを出す必要があります。 果物をピューレ状にし、種を取り除くために濾します。濾したピューレを冷却します。 3. クリーム ホワイトチョコレートを小さく割り、100mlの液体クリームと一緒に溶かします。混ぜ合わせた後、混合物を冷却します。 その間に、マスカルポーネと残りの300mlの液体クリームを泡立てて、混合物が固くなるまで泡立てます。溶かして冷やしたホワイトチョコレートを加え、さらに数秒混ぜて混ぜ合わせます。 ゼラチンを80mlの冷水で水和し、約10分置きます。水和したゼラチンを溶かし、沸騰しないように注意します。沸騰すると、凝固特性を失う可能性があります。 溶かしたゼラチンをブラックベリーのピューレに加え、混ぜます。徐々にピューレをマスカルポーネとホワイトチョコレートのクリームに混ぜ、滑らかで均一なクリームになるまで泡立てます。 4. ケーキの組み立て 最初の生地の層を型に置きます。デコレーション用に3-4スプーンのクリームを取っておき、残りを生地の上に広げ、できるだけ平らにします。 2枚目の生地でクリームを覆います。ケーキを冷蔵庫に入れ、一晩置きます。この時間は、生地とクリームが安定し、切り分けるときに変形しないようにするために必要です。 5. 切り分けとコーティング 翌日、鋭いナイフを使ってケーキを適当なサイズに切り分けます。よりきれいに切るためには、刃が生地とクリームを一度に通過できるように十分長くする必要があります。 ミルクチョコレートを100mlの液体クリームと一緒に溶かします。各ケーキの部分にコーティングし、チョコレートが固まるまで再び冷蔵庫に置きます。 6. デコレーション 取っておいたクリームを約1分間泡立てます。クリームを絞り袋に入れ、各ケーキの部分に小さな山を絞ります。 提供するまでケーキを冷蔵庫に保管します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このケーキは、白いチョコレートの甘いクリームとブラックベリーのわずかな酸味の間で心地よいバランスを保っています。生地はシンプルで、クリーム部分は複雑な技術なしで準備できます。さらに、ケーキは個別に切り分けて提供できるため、複数の人に準備する際に便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を切る前に、完全に冷やしておいてください。まだ熱い場合や温かい場合、壊れやすくなる可能性があります。 小麦粉は、下から上にスパチュラで優しく混ぜ込み、長時間混ぜないようにします。これにより、メレンゲがよりよく空気を保持し、生地がふわふわに保たれます。 ブラックベリーのピューレは、クリームに加える前に濾す必要があります。種は非常に硬く、クリームの滑らかなテクスチャーを変えてしまいます。 ホワイトチョコレートとブラックベリーのピューレは、マスカルポーネクリームに加える前に冷やしておく必要があります。沸騰したゼラチンを加えたり、沸騰させたりしないでください。 きれいなポーションのために、切る前にケーキを一晩冷やしてください。切るたびに、必要に応じてナイフの刃を掃除できます。 代替品 基本レシピでは、ブラックベリー、ホワイトチョコレート、マスカルポーネ、液体クリームがクリームを形成しており、これらの成分の量はこの組み合わせに適しています。元のレシピでは、これらの成分の代替は推奨されていません。 生地のバニラは、材料に記載されているように、2袋のバニラとして使用できます。ゼラチンは省略しないでください。冷やした後、クリームを安定させるのに役立ちます。 バリエーション ケーキは、場合によっては小さな部分または大きな部分に切り分けることができます。クリームとコーティングの量は同じですが、最終的な外観はポーションのサイズによって異なります。 シンプルなデコレーションのために、レシピに記載されているように、保留しておいたクリームだけを使用できます。ミルクチョコレートのコーティングは、クリームの山を追加する前にしっかりと固まらせることができます。 提供のアイデア ケーキは冷たくして、冷蔵庫から直接提供するか、室温に数分置いてから提供します。家族の食事のデザートや、個別にグレーズと装飾されたポーションを提供したい場合に適しています。 よくある質問 1. 冷凍ブラックベリーを使えますか？ レシピの出典では、新鮮なブラックベリーまたは冷凍ブラックベリーを使用するかどうかは明記されていません。冷凍ブラックベリーを選択する場合は、柔らかくなるまで煮てピューレを作り、その後、混合物を濾して冷却してから使用します。 2. なぜブラックベリーのピューレを濾す必要があるのですか？ ブラックベリーには、滑らかなクリームに不快感を与える可能性のある種があります。濾すことでこれらの種を取り除き、マスカルポーネとホワイトチョコレートクリームとの混合に適したより均一なピューレを残します。 3. ケーキは切る前に冷蔵庫にどれくらい置いておくべきですか？ ケーキは一晩冷蔵庫に置く必要があります。この時間により、クリームが固まり、生地が安定します。切り分けてコーティングした後、再度冷却して、チョコレートが固まるまで待ちます。 4. ケーキを切る前にコーティングできますか？ 元のレシピでは、ケーキは最初に切り分けられ、その後各部分が個別にコーティングされます。これにより、コーティングが各部分に留まり、固まった後にチョコレート層を切る必要がありません。 栄養価 これらの値は推定値であり、ケーキが切り分けられる数によって異なります。16個の部分で計算した場合、1ポーションは約： カロリー：480-540 kcal タンパク質：7-9 g 炭水化物：45-55 g 脂肪：29-35 g これらの値には、生地、マスカルポーネクリーム、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートのコーティングが含まれます。差異は主にポーションのサイズや使用される液体クリーム、チョコレート、マスカルポーネの種類によって発生します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れるか、保護されたトレイに置いて保存し、提供するまで保管します。クリームには液体クリームとマスカルポーネが含まれており、ケーキは室温に長時間置いておくべきではありません。 部分は消費されるまで冷蔵庫に保管します。レシピは再加熱には適しておらず、冷たくして、コーティングとクリームが固まった後に提供されます。
材料
- ベース：卵6個、砂糖12杯、水6杯、小麦粉12杯、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ2パック。クリーム：ブラックベリー300g + 砂糖5杯、ホワイトチョコレート150g、液体クリーム400ml、マスカルポーネ250g、ゼラチン1パック + 冷水80ml。グレーズ：ミルクチョコレート300g、液体クリーム100ml。
