ब्लैकबेरी क्रीम केक

जब मुझे एक फूले हुए बिस्किट और एक अधिक नाज़ुक क्रीम की जरूरत होती है, तो जामुन और सफेद चॉकलेट का संयोजन सबसे उपयुक्त होता है। जामुन थोड़ी खटास और एक सुंदर रंग लाते हैं, जबकि मास्करपोन क्रीम हल्की और चिकनी रहती है। बिस्कुट को आसानी से बेक किया जाता है, इसे दो भागों में काटा जाता है और बिना किसी जटिल तकनीक के असेंबल किया जाता है। एक रात फ्रिज में रखने के बाद, केक को काटा जाता है, दूध चॉकलेट के साथ कोट किया जाता है और थोड़ी सी क्रीम से सजाया जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; बिस्कुट, क्रीम और असेंबली उसी दिन की जाती है। बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट। ठंडा करने का समय: काटने से पहले रात भर फ्रिज में रखना, फिर कोटिंग के बाद थोड़ी देर फिर से फ्रिज में रखना। कुल समय: कम से कम एक रात और लगभग 30 मिनट बेकिंग का समय, जिसमें तैयारी और ठंडा करने का समय शामिल है। पोर्टियन: आकार के अनुसार संख्या भिन्न होती है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: जामुन की क्रीम केक, सफेद चॉकलेट और चॉकलेट कोटिंग। सामग्री बिस्कुट 6 अंडे 12 चम्मच चीनी 6 चम्मच पानी 12 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वनीला जामुन और सफेद चॉकलेट क्रीम 300 ग्राम जामुन 5 चम्मच चीनी 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 1 पैकेट जिलेटिन जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए 80 मिलीलीटर ठंडा पानी। कोटिंग 300 ग्राम दूध चॉकलेट 100 मिलीलीटर तरल क्रीम। निर्माण की विधि 1. बिस्कुट की तैयारी ओवन को पहले से गरम करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें और अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच एक बार में, तब तक फेंटें जब तक आपको एक कठोर और चमकदार मेरेंग न मिल जाए। फिर पानी और जर्दी को मेरेंग में डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटें। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे कुछ चरणों में डालें और धीरे से स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। अंत में, वनीला डालें और मिश्रण को समान करें। मिश्रण को एक टिन में डालें और पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बिस्कुट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे दो परतों में काटें। 2. जामुन का प्यूरी जामुन और 5 चम्मच चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें। इन्हें मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। जामुन को नरम होना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। फलों को प्यूरी में डालें और फिर से छानें ताकि बीज निकल जाएं। छाने हुए प्यूरी को ठंडा होने दें। 3. क्रीम सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। जब यह मिश्रित हो जाए, तो मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच, मास्करपोन को बाकी 300 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। पिघली और ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और फिर से कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। 80 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पिघले हुए जिलेटिन को पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। अगर उबाल आता है, तो यह अपनी凝固特性 को खो सकता है। पिघले हुए जिलेटिन को जामुन के प्यूरी में डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे प्यूरी को मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम में मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए। 4. केक की असेंबली पहली बिस्किट की परत को एक टिन पर रखें। सजाने के लिए 3-4 चम्मच क्रीम अलग रखें, और बाकी को बिस्किट पर फैलाएं और जितना हो सके समतल करें। दूसरी बिस्किट की परत से क्रीम को ढकें। केक को फ्रिज में रखें और रात भर छोड़ दें। यह समय आवश्यक है ताकि बिस्किट और क्रीम सेट हो जाएं और टुकड़े काटने पर विकृत न हों। 5. काटना और कोटिंग करना अगले दिन, एक तेज चाकू का उपयोग करके केक को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। साफ कट के लिए, ब्लेड को इतना लंबा होना चाहिए कि यह एक बार में बिस्किट और क्रीम के माध्यम से जा सके। दूध चॉकलेट को 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। प्रत्येक केक के टुकड़े को कोट करें और फिर से फ्रिज में रखें जब तक चॉकलेट ठंडी न हो जाए। 6. सजावट जो क्रीम अलग रखी गई थी, उसे लगभग एक मिनट के लिए फेंटें। क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और प्रत्येक केक के टुकड़े पर एक छोटी सी मात्रा में सजाएं। सेवा करने तक केक को फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं केक में सफेद चॉकलेट की मीठी क्रीम और जामुन के हल्के खट्टे स्वाद के बीच एक सुखद संतुलन होता है। बिस्कुट सरल होते हैं और क्रीम का हिस्सा बिना जटिल तकनीकों के तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, केक को काटकर व्यक्तिगत रूप से परोसा जा सकता है, जिससे यह कई लोगों के लिए तैयार करने में व्यावहारिक हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बिस्किट को काटने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। अगर यह अभी भी गर्म या गर्म है, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है। आटे को स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, लंबे समय तक फेंटने के बजाय। इस तरह, मेरेंग बेहतर हवा बनाए रखता है और बिस्किट फूला रहता है। जामुन का प्यूरी क्रीम में डालने से पहले छाना जाना चाहिए। बीज काफी कठोर होते हैं और क्रीम की नरम बनावट को बदल देंगे। सफेद चॉकलेट और जामुन का प्यूरी दोनों को मास्करपोन क्रीम में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। उबलते जिलेटिन को न डालें और इसे उबालने न दें। अधिक साफ टुकड़ों के लिए, काटने से पहले रात भर केक को ठंडा करें। प्रत्येक टुकड़े के बाद, यदि आवश्यक हो तो चाकू के ब्लेड को साफ करें। वैकल्पिक बुनियादी रेसिपी में, जामुन, सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और तरल क्रीम क्रीम बनाते हैं, और इन सामग्रियों की मात्रा इस संयोजन के लिए संतुलित होती है। मूल रेसिपी में इन सामग्रियों के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं। बिस्किट में वनीला को सामग्री में उल्लेखित तरीके से, अर्थात्, दो वनीला पैकेटों के रूप में उपयोग किया जा सकता है। जिलेटिन को छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि यह क्रीम को ठंडा करने के बाद स्थिर करने में मदद करता है। विविधताएँ केक को छोटे या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो अवसर पर निर्भर करता है। क्रीम और कोटिंग की मात्रा समान रहती है, लेकिन अंतिम रूप का आकार टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न होगा। सरल सजावट के लिए, केवल अलग रखी गई क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है। दूध चॉकलेट की कोटिंग को क्रीम के छोटे भाग को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करने दिया जा सकता है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से या कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ने के बाद। यह परिवार के भोजन के लिए मिठाई के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है या किसी अवसर के लिए जहां आप व्यक्तिगत, पहले से कोटेड और सजाए गए भागों की पेशकश करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जामुन को जमी हुई उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी का स्रोत यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि क्या ताजे या जमी हुई जामुन का उपयोग किया जाता है। यदि आप जमी हुई जामुन का चयन करते हैं, तो उन्हें नरम होने तक उबालें और फिर प्यूरी बनाएं, फिर मिश्रण को छानकर ठंडा होने के बाद उपयोग करें। 2. जामुन का प्यूरी क्यों छानना चाहिए? जामुन में बीज होते हैं, जो चिकनी क्रीम में अप्रिय हो सकते हैं। छानने से इन बीजों को हटा दिया जाता है और एक अधिक समान प्यूरी छोड़ता है, जो मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मिश्रण के लिए उपयुक्त होती है। 3. केक को काटने से पहले कितनी देर फ्रिज में रहना चाहिए? केक को रात भर ठंडा करना चाहिए। यह समय क्रीम को ठंडा करने और बिस्कुट को सेट करने की अनुमति देता है। काटने और कोटिंग के बाद, भागों को फिर से ठंडा किया जाता है जब तक चॉकलेट ठंडी न हो जाए। 4. क्या मैं केक को काटने से पहले कोट कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में, केक पहले काटा जाता है, और फिर प्रत्येक टुकड़ा अलग से कोट किया जाता है। इस प्रकार, कोटिंग हर हिस्से पर रहती है, बिना यह आवश्यकता के कि ठंडी होने के बाद चॉकलेट की परत को काटें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और इस बात पर निर्भर करते हैं कि केक कितने टुकड़ों में काटा गया है। 16 टुकड़ों में एक अनुमानित हिस्से के लिए, यह लगभग हो सकता है: कैलोरी: 480-540 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम वसा: 29-35 ग्राम ये मान बिस्कुट, मास्करपोन क्रीम, सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट के कोटिंग को शामिल करते हैं। भिन्नताएँ मुख्य रूप से भाग के आकार और उपयोग की गई तरल क्रीम, चॉकलेट और मास्करपोन के प्रकार पर निर्भर करती हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना केक को फ्रिज में एक कवर किए गए कंटेनर में या एक सुरक्षित ट्रे पर रखें, जब तक कि इसे परोसा न जाए। क्रीम में तरल क्रीम और मास्करपोन होता है, और केक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। भागों को ठंडा रखा जाता है जब तक कि उन्हें खाया न जाए। यह रेसिपी दोबारा गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है, जब कोटिंग और क्रीम ठंडी हो जाती हैं।