Κέικ με κρέμα βατόμουρου

Όταν θέλω ένα κέικ με αφράτη βάση και πιο λεπτό κρέμα, ο συνδυασμός από βατόμουρα και λευκή σοκολάτα είναι από τους πιο κατάλληλους. Τα βατόμουρα προσφέρουν μια ελαφρώς ξινή γεύση και ένα όμορφο χρώμα, ενώ η κρέμα με mascarpone παραμένει αφράτη και βελούδινη. Η βάση ψήνεται απλά, κόβεται στα δύο και συναρμολογείται χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, το κέικ κόβεται, γλασάρεται με σοκολάτα γάλακτος και διακοσμείται με λίγη κρέμα που κρατήθηκε στην άκρη.