大豆のキャベツロール
豆腐ロール 肉の代わりに、または単に軽い食事が欲しいときに、私はこの豆腐のレシピを作ります。質の良い漬物を使えば、しっかりとした満腹感が得られ、味も良いです。主に冬に作りますが、クラシックなロールの代替品を求めているときはいつでも作れます。ベジタリアンのゲストがいるときや、肉なしの料理が欲しいときの基本的なレシピです。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：約40分（豆腐の浸水を含む） 調理時間：1〜1.5時間 分量：6-8、ロールのサイズによる 難易度：中程度 レシピタイプ：ベジタリアンロール、ランチまたはディナー 材料 1カップ長粒米 100g豆腐 4個白いキノコ（中サイズのマッシュルーム） 漬物（巻くのに必要な葉の数；残りは底層に使用） ディル（1束、刻む） 塩 胡椒 ベジタブルブイヨン タイム 甘いパプリカ チリ（お好みで） 1スプーンのトマトペースト 1カップの水 ソーセージ（オプション、風味付けに、必須ではない） 作り方 1. 鍋に約1リットルの水を沸かします。沸騰したら火を止め、豆腐に注ぎます。30分浸します。 2. キノコを洗い、皮をむいて細かく刻みます。すべてを大きなボウルに集めます。 3. 豆腐が膨らんだら、よく水を切り、ボウルにキノコと一緒に加えます。 4. ボウルに生米、刻んだディル、1ティースプーンの甘いパプリカ、少しのチリ、塩、胡椒、ベジタブルブイヨン（お好みで）、少しのタイムを加えます。すべての材料をよく混ぜます。油は必要ありません。 5. 漬物の葉を広げ、厚い脈を切り取り、巻ける大きさに裂きます。漬物がしょっぱすぎるか酸っぱい場合は、軽く洗ってください。 6. 1枚の葉を取り、1スプーンの混合物を置き（葉が小さい場合は少なめに）、巻いて端を閉じます。すべてのフィリングが終わるまで続けます。 7. 鍋の底にいくつかの切った漬物の葉を敷き、いくつかのコショウの粒を振りかけます。 8. ロールをしっかりと重ねて、閉じた部分を下にして置きます。使用する場合は、間にいくつかのソーセージのスライスを挟んで風味を加えます。 9. 最後に、上にいくつかの漬物の葉を置き、ロールがコンパクトに保たれるように適切な皿を置きます。 10. トマトペーストと1カップの水を混ぜ、ロールの上に注ぎます。ほぼ覆われるまで水を追加しますが、完全に浸さないでください。 11. 蓋をして、弱火で少なくとも1時間煮ます。米が柔らかくなったか確認してください。途中で水が必要な場合は、熱い水を少し追加します。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉のロールよりも軽く、シンプルな材料で調理できます。断食の期間や肉なしの食事が必要なときにぴったりです。良い漬物があり、バランスよく調味料を使えば、味は薄くなりません。冷蔵庫で数日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 豆腐はしっかりと浸水しないと硬くなります。 各葉に詰め物を詰めすぎないようにし、破れずに巻けるようにします。 ベジタブルブイヨンは必須ではありませんが、特に漬物があまり塩辛くない場合、味を引き立てます。 ロールの間にソーセージを入れる場合（風味付けのため、断食でない場合でも）、味を覆い隠さないように注意してください。 代替品 白いキノコは、よりしっかりとした食感を求める場合はエリンギに置き換えられます。 ディルがない場合は、パセリを使えますが、味は変わります。 完全に自然なロールを求める場合は、ベジタブルブイヨンを省き、塩やスパイスの量を増やすことができます。 漬物は新鮮なブドウの葉や湯がいたものに置き換えられますが、その場合、ロールはクラシックな冬の味を失います。 バリエーション より甘みを加えたい場合は、刻んだ玉ねぎを追加できます（元のレシピには含まれていませんが、良いです）。 自家製のトマトソースがある場合は、通常のトマトペーストの代わりに使用します。 辛いロールが好きな方は、チリを多めに入れてください。 完全にビーガンのロールが必要な場合は、ソーセージを省くことができます。 サービングアイデア シンプルに食べるか、パンと一緒に、時にはポレンタと一緒に。 断食中の場合は、植物性ヨーグルトを添えます。 断食していない場合は、サワークリームを添えます。 よくある質問 丸米を使えますか？ はい、ただし、丸米はより多くの液体を吸収し、ロールが柔らかくなります。長粒米が好まれます。 漬物はどれくらい塩辛くするべきですか？ 理想的には酸味があり、塩辛すぎないべきです。もし塩辛すぎると感じる場合は、使用前に冷水で軽く洗ってください。 豆腐を30分浸水させる必要がありますか？ 最小20分ですが、30分が中粒に最適です。大粒を使用する場合は、もっと長く浸水してください。 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 2-3日、しっかりとカバーして保存します。味は1日後に強くなります。 オーブンで調理できますか？ これはオーブン用のクラシックなレシピではありませんが、もっと液体を加えて中温で調理することもできます。 栄養価（推定） 1食分（ソーセージなし）：約180-200 kcal タンパク質：7-9 g 炭水化物：32-35 g 脂肪：1-2 g 食物繊維：5-6 g これらの値は、作るロールのサイズや使用する漬物の量によって変わります。ソーセージは追加のカロリーと脂肪を加えます。 保存と再加熱 豆腐ロールは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱時には、乾燥しないように少し液体を追加します。テクスチャが変わるため、冷凍は推奨されません。3日目以降は、特に漬物が非常に酸っぱい場合、味が変わる可能性があります。
材料
- 1カップの長粒米、100gの大豆、4つの白いキノコ、漬物のキャベツ、ディル、1束、コショウ、ベジタ、タイム、甘いパプリカ、チリ、1個の玉ねぎ、1カップ、1カップの水
