Rollos de repollo rellenos de soja

Name: Rollos de repollo rellenos de soja
Ingredients: 1 taza de arroz de grano largo; 100 g de soja; 4 champiñones blancos; repollo en escabeche; eneldo; un manojo; pimienta; vegeta; tomillo; pimentón dulce; chile; 1 cebolla; 1 taza; 1 taza de agua

Sezon - Rollos de repollo rellenos de soja por Norica P. - Recetas Recipia

Repollo Relleno con Soja Cuando quiero repollo relleno sin carne o simplemente algo más ligero que la versión con carne, hago esta receta con soja. Se sienten bastante llenos, y el sabor es bueno si tienes repollo en conserva de calidad. Normalmente los hago en invierno, pero funcionan en cualquier momento que quieras una alternativa al repollo relleno clásico. Son esenciales si tienes invitados vegetarianos o quieres algo sin carne. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: alrededor de 40 minutos (incluyendo la hidratación de la soja) Tiempo de cocción: 1 - 1.5 horas Porciones: 6-8, dependiendo de cuán grandes hagas los rollos Dificultad: media Tipo de receta: repollo relleno sin carne, almuerzo o cena Ingredientes 1 taza de arroz de grano largo 100 g de soja 4 champiñones blancos (medianos) Repollo en conserva (las hojas necesarias para enrollar; el resto para la base) Eneldo (un manojo, picado) Sal Pimienta Vegeta Tomillo Pimentón dulce Chili (opcional, al gusto) 1 cucharada de pasta de tomate 1 taza de agua Salchicha (opcional, para dar sabor, no es obligatoria) Método de Preparación 1. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla. Cuando hierva, apaga el fuego y vierte sobre la soja. Déjala en remojo durante 30 minutos. 2. Lava los champiñones, pélalos y pícalos finamente. Reúne todo en un tazón grande. 3. Después de que la soja se haya hinchado, escúrrela bien y añádela al tazón con los champiñones. 4. Agrega el arroz crudo, el eneldo picado, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de chili, sal, pimienta, vegeta (al gusto) y un poco de tomillo al tazón. Mezcla bien todos los ingredientes. No se necesita aceite. 5. Desdobla las hojas de repollo, corta las nervaduras gruesas y rómpelas para que puedas enrollar el repollo. Si el repollo es demasiado salado o ácido, enjuágalo un poco. 6. Toma una hoja, pon una cucharada de relleno (o menos si la hoja es pequeña), enróllala y cierra los extremos. Continúa hasta que termines todo el relleno. 7. Forra el fondo de una olla con algunas hojas de repollo cortadas y espolvorea algunos granos de pimienta. 8. Coloca los rollos apretados en capas, con el lado de la costura hacia abajo. Si usas, puedes colocar algunas rodajas de salchicha entre ellos para dar sabor. 9. Finalmente, coloca algunas hojas de repollo encima y un plato adecuado para mantener los rollos compactos. 10. Mezcla la pasta de tomate con una taza de agua y vierte sobre los rollos. Agrega suficiente agua para casi cubrirlos sin ahogarlos completamente. 11. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante al menos una hora. Verifica si el arroz está cocido. Si necesitan más agua durante la cocción, añade un poco de agua caliente. Por qué hago esta receta a menudo Son más ligeros que el repollo relleno de carne y se hacen con ingredientes simples. Para períodos de ayuno o cuando necesito una comida sin carne, son adecuados. Si tienes buen repollo y lo sazonas bien, no saldrá insípido. Se mantienen en la nevera durante unos días sin estropearse. Consejos y Variaciones Consejos La soja debe estar bien hidratada; de lo contrario, queda dura. No pongas demasiada mezcla en cada hoja para poder enrollarlas sin que se rompan. Vegeta no es obligatorio, pero acentúa el sabor, especialmente si el repollo no es muy salado. Si pones salchicha entre los rollos (para dar sabor, incluso si no es ayuno), no te excedas, o cubrirá el sabor del relleno. Sustituciones Los champiñones blancos pueden ser reemplazados por champiñones ostra si deseas una textura más firme. Si no tienes eneldo, puedes usar perejil, pero el sabor cambiará. Omitir vegeta si quieres rollos completamente naturales; puedes aumentar la cantidad de sal y especias. El repollo en conserva se puede reemplazar con hojas de parra frescas o escaldadas, pero entonces los rollos no tendrán el sabor clásico de invierno. Variaciones Puedes agregar cebolla picada si deseas más dulzura en el relleno (no estaba en la receta original, pero funciona). Si tienes pasta de tomate casera, úsala en lugar de la estándar. Cualquiera que desee rollos más picantes puede agregar más chili. Puedes omitir la salchicha si quieres rollos completamente veganos. Ideas de Servicio Se pueden comer solas o con pan, a veces con polenta. Un yogur vegetal al lado si estás ayunando. Si no estás ayunando, puedes servir crema agria al lado. Preguntas Frecuentes ¿Puedo usar arroz de grano redondo? Sí, solo ten en cuenta que absorbe más líquido y los rollos se vuelven más suaves. Se prefiere el arroz de grano largo porque se mantiene más firme. ¿Qué tan salado debe ser el repollo en conserva? Idealmente, debe ser ácido pero no excesivamente salado. Si parece demasiado salado, enjuágalo rápidamente en agua fría antes de usarlo. ¿Debo hidratar la soja exactamente 30 minutos? El mínimo es 20 minutos, pero 30 es óptimo para gránulos medianos. Si usas gránulos más grandes, déjalos en remojo más tiempo. ¿Cuánto tiempo duran en la nevera? Dos a tres días, bien cubiertos. El sabor se vuelve más intenso después de un día. ¿Puedo cocinarlos en el horno? Esta no es la receta clásica para el horno, pero también se pueden hacer así, con más líquido, a temperatura media. Valores Nutricionales (estimados) 1 porción (sin salchicha): aproximadamente 180-200 kcal Proteínas: 7-9 g Carbohidratos: 32-35 g Grasas: 1-2 g Fibra: 5-6 g Los valores varían según cuán grandes hagas los rollos y cuánto repollo uses. La salchicha agrega calorías y grasas adicionales. Almacenamiento y Recalentamiento El repollo relleno de soja se puede almacenar en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, agrega un poco de líquido para que no se sequen. No se recomienda congelar porque la textura cambia. Después del tercer día, el sabor puede alterarse, especialmente si el repollo era muy ácido.