Soya ile doldurulmuş lahana sarması

Soya ile Sarmalar Sadece etli olanlardan daha hafif bir şey yapmak istediğimde ya da oruç sarması yapmak istediğimde bu soya tarifini yaparım. Oldukça doyurucu hissediyorlar ve kaliteli turşu lahana kullanırsanız tadı da güzel oluyor. Genellikle kışın yaparım ama klasik sarmalara alternatif olarak istediğiniz her zaman yapabilirsiniz. Vejetaryen misafirleriniz varsa ya da et içermeyen bir şey istiyorsanız temel bir tariftir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: yaklaşık 40 dakika (soyanın şişmesi dahil) Pişirme Süresi: 1 – 1,5 saat Porsiyon: 6-8, sarmaların büyüklüğüne bağlı Zorluk: orta Tarif Türü: oruç sarması, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 su bardağı uzun taneli pirinç 100 g soya 4 beyaz mantar (orta boy şampiyon) Turşu lahana (saracak kadar yaprak, geri kalan alt tabaka için) Dereotu (bir demet, doğranmış) Tuz Karabiber Vegeta Kekik Tatlı biber Chili (isteğe bağlı, damak tadına göre) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su Sosis (isteğe bağlı, tat vermek için, zorunlu değil) Hazırlanışı 1. Bir tencerede yaklaşık 1 litre su kaynatın. Kaynadığında, ocağı kapatın ve soyanın üzerine dökün. 30 dakika bekletin. 2. Mantarları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Hepsini geniş bir kaseye koyun. 3. Soya şiştikten sonra iyice süzün ve mantarların üzerine ekleyin. 4. Kaseye pirinci (haşlanmamış), doğranmış dereotunu, 1 tatlı kaşığı tatlı biber, bir tutam chili, tuz, karabiber, vegeta (isteğe göre) ve biraz kekik ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yağ eklemeye gerek yok. 5. Lahananın yapraklarını açın, kalın damarları kesin ve sarmaları saracak kadar parçalayın. Lahana çok tuzlu veya ekşi ise, biraz yıkayın. 6. Bir yaprak alın, bir yemek kaşığı harç koyun (ya da yaprak küçükse daha az), sarın ve uçları kapatın. Tüm harcı bitirene kadar devam edin. 7. Bir tencerenin dibine birkaç kesilmiş lahana yaprağı serin ve birkaç tane karabiber serpin. 8. Sarmaları sıkı bir şekilde, kapak kısmı aşağı gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirin. Kullanıyorsanız, aralarına biraz sosis dilimi koyabilirsiniz. 9. En üstüne birkaç lahana yaprağı koyun ve sarmaların sıkı kalmasını sağlamak için uygun bir tabak yerleştirin. 10. Domates salçasını bir su bardağı su ile karıştırın ve sarmaların üzerine dökün. Tamamen kaplanmayacak şekilde üzerini geçecek kadar su ekleyin. 11. Kapağını kapatın ve en az bir saat kısık ateşte pişirin. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişirme sırasında daha fazla suya ihtiyaç duyarlarsa, biraz sıcak su ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Etli sarmalardan daha hafifler ve basit malzemelerle hazırlanıyorlar. Oruç dönemlerinde veya et içermeyen bir öğüne ihtiyaç duyduğumda iyi bir seçenek. İyi bir lahana kullanırsanız ve baharatları dengeli ekleyip karıştırırsanız, tatsız olmazlar. Buzdolabında birkaç gün bozulmadan saklayabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Soğanın iyi bir şekilde şişmiş olması gerekir, aksi takdirde sert kalır. Her yaprağa fazla harç koymayın ki sarmaları sararken kopmasınlar. Vegeta zorunlu değil, ama özellikle lahana çok tuzlu değilse tadı artırıyor. Sarmaların arasında sosis koyarsanız (tat vermek için, oruçta olmasanız bile), fazla koymayın, yoksa harcın tadını kapatır. Yerine geçme Beyaz mantarlar yerine, daha sert bir doku istiyorsanız mantarları değiştirebilirsiniz. Dereotu yoksa, yeşil maydanoz ekleyebilirsiniz ama tadı değişir. Tamamen doğal sarmalar istiyorsanız vegeta kullanmayın - tuz ve baharat miktarını artırabilirsiniz. Turşu lahana, taze veya haşlanmış asma yapraklarıyla değiştirilebilir ama o zaman sarmaların klasik kış tadı olmaz. Varyasyonlar Daha fazla tatlılık istiyorsanız, harca doğranmış soğan ekleyebilirsiniz (orijinal tarifte yoktu ama uyum sağlıyor). Ev yapımı domates salçası varsa, klasik domates salçası yerine kullanın. Daha baharatlı sarmalar isteyenler daha fazla chili ekleyebilir. Tamamen vegan sarmalar istiyorsanız, sosis çıkarılabilir. Servis fikirleri Sade veya ekmekle yenir, bazen mısır unu ile. Oruçta iseniz yanında bitkisel yoğurt. Oruçta değilseniz, yanında ekşi krema koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Yuvarlak pirinç kullanabilir miyim? Evet, sadece daha fazla sıvı emdiğini ve sarmaların daha yumuşak olacağını unutmayın. Uzun taneli pirinç tercih edilir çünkü daha sert kalır. Turşu lahana ne kadar tuzlu olmalı? İdeal olarak, ekşi olmalı ama aşırı tuzlu olmamalı. Çok tuzlu görünüyorsa, kullanmadan önce soğuk suyla hızlıca durulayın. Soya tam olarak 30 dakika mı bekletmeliyim? Minimum süre 20 dakikadır ama 30 dakikası orta boy granüller için idealdir. Daha büyük granüller kullanıyorsanız, daha uzun süre bekletin. Buzdolabında ne kadar dayanır? İyi kapatılmış olarak 2-3 gün dayanır. Bir gün sonra tadı daha yoğun hale gelir. Fırında pişirebilir miyim? Bu, fırın için klasik bir tarif değil ama daha fazla sıvı ile orta sıcaklıkta yapılabilir. Besin değerleri (tahmini) 1 porsiyon (sosis olmadan): yaklaşık 180-200 kcal Protein: 7-9 g Karbonhidratlar: 32-35 g Yağlar: 1-2 g Lif: 5-6 g Değerler, sarmaları ne kadar büyük yaptığınıza ve ne kadar lahana kullandığınıza bağlı olarak değişir. Sosis ekstra kalori ve yağ ekler.