सोया के साथ भरवां पत्तागोभी

सोया रोल जब मैं शाकाहारी रोल या बस मांस से हल्का कुछ चाहता हूं, तो मैं यह सोया रेसिपी बनाता हूं। ये काफी भरे हुए लगते हैं, और अगर आपके पास अच्छी गुणवत्ता की खट्टी गोभी है, तो इसका स्वाद भी अच्छा होता है। मैं इसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाता हूं, लेकिन जब भी आप क्लासिक रोल का एक विकल्प चाहते हैं, तब यह काम करता है। ये शाकाहारी मेहमानों के लिए एक बुनियादी विकल्प हैं, या जब आप मांस रहित कुछ चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट (सोया को भिगोने सहित) पकाने का समय: 1 - 1.5 घंटे पकवान: 6-8, इस पर निर्भर करता है कि आप रोल कितने बड़े बनाते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: शाकाहारी रोल, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 कप लंबा चावल 100 ग्राम सोया 4 सफेद मशरूम (मध्यम आकार के चैंपिनियन) खट्टी गोभी (जितनी जरूरत हो, रोल के लिए; बाकी नीचे की परत के लिए) डिल (1 गुच्छा, कटा हुआ) नमक काली मिर्च वेजिटा थाइम मीठा लाल मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) 1 चम्मच टमाटर पेस्ट 1 कप पानी सॉसेज (वैकल्पिक, स्वाद के लिए, अनिवार्य नहीं) निर्देश 1. एक पैन में लगभग 1 लीटर पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और सोया पर डाल दें। इसे 30 मिनट के लिए भिगोने दें। 2. मशरूम को धोएं, छिलका उतारें और बारीक काट लें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें। 3. जब सोया फूल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और इसे कटोरे में मशरूम के ऊपर डालें। 4. कटोरे में कच्चा चावल, कटा हुआ डिल, 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च, एक चुटकी मिर्च, नमक, काली मिर्च, वेजिटा (स्वाद के अनुसार) और थोड़ा थाइम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। तेल की आवश्यकता नहीं है। 5. गोभी की पत्तियाँ खोलें, मोटे तने काटें और उन्हें इस तरह तोड़ें कि आप रोल बना सकें। अगर गोभी बहुत नमकीन या खट्टी है, तो इसे थोड़ा धो लें। 6. एक पत्ता लें, उसमें एक चम्मच मिश्रण डालें (या यदि पत्ता छोटा है तो कम डालें), रोल करें और किनारों को बंद करें। सभी भरने का उपयोग करने तक जारी रखें। 7. एक पैन के नीचे कुछ कटे हुए गोभी के पत्ते रखें और कुछ काली मिर्च छिड़कें। 8. रोल को कसकर रखें, नीचे की तरफ बंद हिस्से के साथ। यदि आप चाहें, तो आप उनके बीच कुछ सॉसेज के टुकड़े डाल सकते हैं। 9. अंत में, ऊपर कुछ गोभी के पत्ते रखें और रोल को कॉम्पैक्ट रखने के लिए एक उपयुक्त प्लेट रखें। 10. टमाटर पेस्ट को 1 कप पानी के साथ मिलाएं और रोल के ऊपर डालें। पानी डालें ताकि वे लगभग ढक जाएं, लेकिन पूरी तरह से डूब न जाएं। 11. ढक्कन लगाएं और कम आंच पर कम से कम 1 घंटे तक पकाएं। चेक करें कि चावल पका है या नहीं। अगर途中 में पानी की जरूरत है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं ये मांस के रोल से हल्के होते हैं और सरल सामग्री के साथ पकाए जाते हैं। उपवास के समय या जब मुझे मांस रहित भोजन की आवश्यकता होती है, तब ये अच्छे होते हैं। अगर आपके पास अच्छी गोभी है और आप संतुलित मसाले डालते हैं, तो ये फीके नहीं होते। मैं इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों तक रखता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सोया को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, अन्यथा यह कठोर रह जाएगा। हर पत्ते में बहुत अधिक भराई न डालें, ताकि आप उन्हें बिना टूटे रोल कर सकें। वेजिटा आवश्यक नहीं है, लेकिन यह स्वाद को बढ़ाता है, खासकर अगर गोभी बहुत नमकीन नहीं है। अगर आप रोल के बीच में सॉसेज डालते हैं (स्वाद के लिए, भले ही यह उपवास न हो), तो इसे अधिक न डालें, अन्यथा यह भरने के स्वाद को ढक देगा। वैकल्पिक सामग्री सफेद मशरूम को यदि आप अधिक दृढ़ता चाहते हैं तो ओइस्टर मशरूम के साथ बदल सकते हैं। अगर आपके पास डिल नहीं है, तो आप हरा धनिया डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बदल जाएगा। यदि आप पूरी तरह से प्राकृतिक रोल चाहते हैं तो वेजिटा न डालें - आप नमक और मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। खट्टी गोभी को ताज़ा या उबले हुए अंगूर की पत्तियों से बदल सकते हैं, लेकिन तब रोल में शीतकालीन स्वाद नहीं होगा। विविधताएँ यदि आप भराई में अधिक मिठास चाहते हैं तो आप बारीक कटी प्याज डाल सकते हैं (यह मूल रेसिपी में नहीं था, लेकिन यह अच्छा है)। यदि आपके पास घर का बना टमाटर सॉस है, तो इसका उपयोग करें। जो लोग अधिक मसालेदार रोल चाहते हैं, वे अधिक मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी रोल चाहते हैं, तो सॉसेज को हटा सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें साधारण या ब्रेड के साथ खाएं, कभी-कभी मक्का के दलिये के साथ। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो इसके साथ एक पौधों पर आधारित दही रखें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो इसके साथ खट्टा क्रीम डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं गोल चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस ध्यान रखें कि यह अधिक तरल अवशोषित करता है और रोल अधिक नरम हो जाते हैं। लंबे चावल को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह अधिक दृढ़ रहता है। खट्टी गोभी कितनी नमकीन होनी चाहिए? आदर्श रूप से, यह खट्टी होनी चाहिए, लेकिन अत्यधिक नमकीन नहीं। यदि यह बहुत नमकीन लगता है, तो उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी में जल्दी धो लें। क्या मुझे सोया को ठीक 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए? न्यूनतम 20 मिनट है, लेकिन 30 मिनट मध्यम ग्रेन्यूल्स के लिए सबसे अच्छा है। यदि आप बड़े ग्रेन्यूल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अधिक समय तक भिगोएँ। यह फ्रिज में कितने समय तक रहेगा? दो-तीन दिन, अच्छी तरह से ढककर। एक दिन बाद इसका स्वाद और अधिक गहरा हो जाता है। क्या मैं इन्हें ओवन में पका सकता हूँ? यह ओवन के लिए क्लासिक रेसिपी नहीं है, लेकिन आप अधिक तरल के साथ मध्यम तापमान पर भी ऐसा कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 1 सर्विंग (बिना सॉसेज): लगभग 180-200 कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम वसा: 1-2 ग्राम फाइबर: 5-6 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप रोल कितने बड़े बनाते हैं और आप कितनी खट्टी गोभी का उपयोग करते हैं। सॉसेज अतिरिक्त कैलोरी और वसा जोड़ता है। सहेजना और फिर से गर्म करना सोया रोल को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा तरल डालें। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है। तीसरे दिन के बाद, स्वाद बिगड़ सकता है, खासकर यदि गोभी बहुत खट्टी थी।