Голубцы с соей

Сарма с соей Когда я хочу сделать постные сармы или просто что-то более легкое, чем мясные, я готовлю этот рецепт с соей. Они довольно сытные, а вкус хороший, если у вас есть качественная квашеная капуста. Я готовлю их в основном зимой, но они подходят в любое время, когда вам нужна альтернатива классическим сармам. Они незаменимы, если у вас есть вегетарианские гости или вы хотите что-то без мяса. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: около 40 минут (включая замачивание сои) Время приготовления: 1 – 1,5 часа Порции: 6-8, в зависимости от размера сарм Сложность: средняя Тип рецепта: постные сармы, обед или ужин Ингредиенты 1 стакан длиннозерного риса 100 г сои 4 белых гриба (средние шампиньоны) Квашеная капуста (сколько листьев нужно для заворачивания; остальное для дна) Укроп (пучок, нарезанный) Соль Перец Vegeta Чабрец Сладкая паприка Чили (по желанию, по вкусу) 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан воды Колбаса (по желанию, для вкуса, не обязательно) Приготовление 1. В кастрюле доведите до кипения около 1 литра воды. Когда закипит, выключите огонь и налейте на сою. Оставьте на 30 минут. 2. Вымойте грибы, очистите и мелко нарежьте. Соберите все в большой миске. 3. После того как соя набухнет, тщательно отожмите и добавьте в миску с грибами. 4. Добавьте в миску рис (сырой), нарезанный укроп, чайную ложку сладкой паприки, щепотку чили, соль, перец, vegeta (по вкусу) и немного чабреца. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Масло добавлять не нужно. 5. Разверните листья капусты, срежьте толстые жилки и порвите их так, чтобы можно было завернуть сармы. Если капуста слишком соленая или кислая, немного промойте. 6. Возьмите один лист, положите столовую ложку начинки (или меньше, если лист маленький), заверните и закройте края. Продолжайте, пока не закончится начинка. 7. Уложите на дно кастрюли несколько нарезанных листьев капусты и посыпьте несколькими горошинами перца. 8. Уложите сармы плотно, слоями, с закрытой стороной вниз. Если хотите, можно положить между ними несколько кусочков колбасы для вкуса. 9. В конце положите сверху несколько листьев капусты и подходящую тарелку, чтобы сармы оставались компактными. 10. Смешайте томатную пасту с одним стаканом воды и вылейте на сармы. Долейте воды так, чтобы они были почти покрыты, не заливая полностью. 11. Накройте крышкой и варите на медленном огне не менее часа. Проверьте, готов ли рис. Если в процессе они нуждаются в воде, добавьте немного горячей воды. Почему я часто готовлю этот рецепт Они легче, чем мясные сармы, и готовятся из простых ингредиентов. Для постных периодов или когда мне нужен обед без мяса, они хорошо подходят. Если у вас хорошая капуста и вы приправляете сбалансированно, они не будут пресными. Я храню их в холодильнике несколько дней, не портясь. Советы и вариации Советы Соя должна быть хорошо увлажненной, иначе останется твердой. Не кладите слишком много начинки в каждый лист, чтобы можно было завернуть, не порвав. Vegeta не обязательна, но подчеркивает вкус, особенно если капуста не очень соленая. Если вы кладете колбасу между сармами (для вкуса, даже если не постные), не переборщите, иначе закроете вкус начинки. Замены Белые грибы можно заменить на вешенки, если хотите более плотную текстуру. Если у вас нет укропа, можно добавить петрушку, но вкус изменится. Без vegeta, если хотите полностью натуральные сармы – можно увеличить количество соли и специй. Квашеную капусту можно заменить свежими или бланшированными листьями винограда, но тогда сармы не будут иметь классического зимнего вкуса. Вариации Можно добавить нарезанный лук, если хотите больше сладости в начинке (в оригинальном рецепте его не было, но подходит). Если у вас есть домашняя томатная паста, используйте ее вместо классической томатной пасты. Кто хочет более острые сармы, добавьте больше чили. Можно убрать колбасу, если хотите полностью веганские сармы. Идеи для подачи Едят простыми или с хлебом, иногда с полентой. Растительный йогурт рядом, если вы поститесь. Если вы не поститесь, можно положить сметану рядом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать круглозерный рис? Да, только учтите, что он впитывает больше жидкости и сармы становятся мягче. Предпочтителен длиннозерный рис, так как он остается более плотным. Насколько соленой должна быть квашеная капуста? Идеально, чтобы она была кислой, но не слишком соленой. Если она кажется слишком соленой, быстро промойте ее в холодной воде перед использованием. Должен ли я замачивать сою ровно 30 минут? Минимум 20 минут, но 30 оптимально для средних гранул. Если вы используете более крупные гранулы, оставьте их дольше. Сколько времени они хранятся в холодильнике? Два-три дня, хорошо закрытые. Вкус становится более интенсивным через день. Могу ли я готовить их в духовке? Это не классический рецепт для духовки, но их также можно приготовить так, с большим количеством жидкости, при средней температуре.