シロップに浸した桃のパイ

最初にこれを作り始めたときのことを思い出します。パイ生地を解凍するのを忘れて、室温で2時間も置いてしまったのですが、かわいそうに、きれいには剥がれませんでした。その間に卵を泡立て、冷蔵庫で桃のコンポートを探し、ケーキを切る前に冷やす忍耐力がないことを思い出しました。まあ、私のこのシロップ漬けパイについてはそんな感じです。シンプルですが、いくつかの細部に注意が必要で、そうしないと湿った「スラップ」になってしまいます。作るのに約1時間少し、切る、混ぜる、組み立てるのに20分、オーブンで約40分かかります。25x35 cmの大きな型に適していて、12〜15人分（またはキッチンにお腹をすかせた人が集まると少なくなります）十分にあります。難易度は？私は簡単から中程度だと思います。手順に従えば失敗することはありませんが、生地が乾燥しないように素早く動く必要がありますし、シロップを焦がさないように注意が必要です。外が暑いと最悪で、生地が瞬時に柔らかくなりますので、室温で置いておくことをお勧めします。電子レンジで加熱するのは避けた方がいいです、ぐちゃぐちゃになってしまいます。材料 - 薄いパイ生地：400gのパッケージ1つ。これが基本です。解凍し、細長いストリップに切り、型の底に1枚そのまま置きます。 - 卵：6個。全てをまとめて生地に構造を与えます—ヨーグルトのペーストにならないように。 - 砂糖：生地用6大さじ（約120g）とシロップ用3大さじ（60g）。十分な量で、甘すぎることはありませんが、もっと甘くしたい場合は追加できます。 - 油：250ml。多いように見えますが、その湿った生地と端が少しカリッとするために必要です。 - ヨーグルト：400g、3.5%または10%の脂肪分。生地を柔らかくし、見た目よりも軽くします。低脂肪のヨーグルトでは味が単調になります。 - ベーキングパウダー：1袋（10g）—膨らませるために、薄焼きクレープのようにならないように。 - 塩：ひとつまみ、全体のバランスを整えます。 - 桃のコンポート：大きな缶800g。果物とシロップの両方が必要です。 - 水：シロップ用100ml、キャラメルが粘り気を持たないように。作り方 1. 生地から始めます。冷凍庫から早く取り出すと紙のように破れてしまいますし、遅すぎるとイライラしながら剥がすことになります。私はキッチンで2〜3時間置き、乾燥しないように清潔なタオルで覆います。注意深く広げて、指2本分の幅の長いストリップを切ります。1枚だけはそのままにしておきます。 2. 卵を大きなボウルに入れます。砂糖（6大さじ）を加え、ミキサーでよく泡立てます。3〜4分ほど空気を含ませる必要があります。泡立ってきたら、油を少しずつ加えます。少しとろみが出ますが、特に問題はありません。 3. 小さなボウルで、ヨーグルトとベーキングパウダー、塩を混ぜます。少し膨らみ、ほんのり酸っぱい香りがしますが、これは普通です。それを卵と油の混ぜ物に注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。ミキサーは使わないでください、飛び散る恐れがあります。 4. 型に少し油を塗ります（ハケを使い、ペーパータオルは使わないでください、繊維が残ります）。底に生地を1枚置きます。切った残りの生地はむき出しにせず、硬くならないように覆います。 5. ヨーグルトの混ぜ物の半分を型の生地の上に注ぎます。生地のストリップの半分を軽く丸めて、押し付けずに置きます。スプーンで均一に広げます。その後、残りの生地と混ぜ物を追加します。見た目はひどいですが、オーブンで焼けばまとまりますので、心配しないでください。 6. 桃のスライスを軽くピューレにします（厚すぎる場合）、あまり混ぜず、上に美しく乗るようにします。全体に散らします。焼くと沈むので、中央だけでなく周りにも配置します。 7. オーブンは170〜180°C（中火）に予熱しておく必要があります。型を中央のラックに入れ、40分焼きます。端がきれいに焼き色がつき、型を揺らしても中央が揺れない時まで焼きます。端が焦げる場合は、最後の10分間はクッキングペーパーで覆います。 8. その間にシロップを作ります。小鍋に砂糖3大さじを入れ、弱火で溶かします。あまり混ぜないでください、固まってしまいます。黄金色になったら、注意して（蒸気に注意！）水100mlをゆっくり注ぎます。泡立ちますが、すぐに落ち着きます。弱火で砂糖が完全に溶けるまで加熱し、少し冷やしてからコンポートのシロップ（約250〜300ml、液体が多すぎる場合は全部ではなく）を加えます。甘すぎたり水っぽくなったりしないように味見します。 9. オーブンから型を取り出し、5分置きます。その後、シロップを一気にではなく、お玉で少しずつかけて吸収させます。中央だけでなく、全体にかけるようにします。ここからが難しい部分です：完全に冷やすまで待ちます。そうしないと切ったときに台無しになります。 10. 正方形に切り、冷やしてから提供します。私の場合、1日中持ちませんが、意志があれば、翌日にはさらに美味しくなります。なぜ頻繁に作るのか？早いです（パイ生地を使ったケーキとしては）、焼き器も必要なく、こねたり順番に焼いたりする必要もなく、ヨーグルト、卵、油の組み合わせは決して乾燥しません。桃は風味と新鮮さを与え、シロップは田舎風のサバランのようにします。特にお客様が来るときや冷蔵庫でよく保存できるデザートが必要なときに最適です。そして、正直言って、高価ではありません。実用的なアドバイス - 生地を空気にさらさないでください—乾燥すると、混ぜるときにうまく剥がれません。 - シロップを多く入れすぎないでください、生地が粘り気を持ちます。私の場合、型に最大400mlのシロップが適しています。 - シロップのキャラメルは難しいです—強火にしないでください、焦げて苦い味になります。 - 生地が焼き色がついていない場合は、さらに10分焼いてくださいが、そばを離れないでください、すぐに焦げます。 - シロップを注ぐときは、少しずつ（スプーン1杯ずつ）行ってください。材料の代替と適応 - 脂肪分の多いヨーグルトが最適ですが、山羊のヨーグルトでも酸味が加わります。 - グルテンフリーのバージョンには、ライスペーパー（春巻きのようなもの）を使いますが、注意深く水分を加える必要があります。 - 桃をアプリコット、プラム、またはさっと炒めたリンゴに置き換えることができます、コンポートの桃の味が好きでない場合は。 - 砂糖なし？甘味料を使ってくださいが、キャラメルに注意してください、すべてのバリエーションがうまく溶けるわけではありません。 - 油は溶かしたバターに置き換えられますが、ケーキは少し密度が高くなります。バリエーション - 生地のストリップの間にレーズン（ラム酒で水に浸したもの）を加えると、より「お祝い」感が出ます。 - アロマが好きなら、混ぜ物に少しシナモンを加えます。 - バニラ風味のギリシャヨーグルトで試してみました—クリーミーですが、少し重いです。 - 桃の代わりにアプリコットやプラムのジャムを使うこともできますが、シロップは必要ありません、甘すぎるからです。提供アイデア - 自然な生クリームを添えて、グルメな方には、またはバニラアイスクリームのボールを添えて、温冷のコントラストを楽しんでください（最初の一口で）。 - ブラックコーヒーや無糖の紅茶と一緒に、甘さに飽きないように。 - 甘い冷たい朝食として、上にプレーンヨーグルトをかけると驚くほど美味しいです。よくある質問 1. ケーキを前日に作ってもいいですか？はい、冷蔵庫で一晩置くと、シロップが完璧に分散され、乾燥しません。 2. ミキサーがない場合、卵を泡立て器で泡立てることはできますか？はい、ただし、6〜7分ほど根気よく泡立てる必要があります。結果は同じですが、翌日筋肉痛になるかもしれません。 3. コンポートの代わりに新鮮な果物を使えますか？はい、その場合は別にシロップを作る必要があります。甘い液体を得る方法がありません。砂糖、水、そして新鮮な桃から出た汁を使えます。 4. 手作りの生地を使えますか？はい、ただし、非常に薄く伸ばし、事前に焼かないでください。そうしないと、シロップをすぐに吸収してペースト状になってしまいます。 5. シロップを入れすぎて、あまりにも柔らかくなってしまったらどうすればいいですか？型を冷蔵庫で一晩置いておきます。シロップの一部が吸収され、生地が冷やされます。もし完全にダメなら、少しオーブンで焼いてみることができますが、もはや柔らかくはなりません。 6. 油をそんなに使いたくない場合、量を減らせますか？はい、ただし150ml未満にはしないでください。そうしないと、「シロップでふわふわ」というテクスチャーが出ず、生地がゴムのようになります。栄養価（おおよそ、大きな一人前、型の約1/15）一切れは約250〜300 kcalです。最終的にどれだけシロップが残るかによります。脂肪：約12g（油のため）、炭水化物：約34g（生地+砂糖+果物）、タンパク質：4〜5g（卵+ヨーグルト）。ダイエットデザートではありませんが、ヨーグルトと果物のおかげで見た目よりもずっと軽いです。砂糖を減らしたい場合はできますが、味は失われません—生地はそれ自体で十分に美味しいです。しっかり満足感があり、型全体を食べたいとは思わないでしょう。保存と再加熱の方法最も簡単なのは冷蔵庫で、ラップや蓋で覆い、問題なく3〜4日持ちます。温かい状態で食べたい場合は、皿にのせて電子レンジで20〜30秒、または通常のオーブンで120°Cで約10分、ラップをかけて乾燥しないようにします。室温で1日以上放置することはお勧めしません。ヨーグルトのために発酵する可能性があります。冷凍することもできますが、解凍後は生地が湿っぽくなり、桃の見た目が悪くなります。1週間先に作るのは避けた方がいいです。これは長持ちするデザートではありません。

準備

生地：パイ生地は数時間解凍し、長いストリップに切り、1枚はトレイの底に置きます。卵を砂糖と一緒に泡立て、ふわふわになるまで混ぜ、油を加えてよく混ぜます。この混合物に、ベーキングパウダーと塩を混ぜたヨーグルトを加えます。トレイに少量の油を塗り、取っておいた生地をトレイに置き、混合物の半分と切ったストリップの半分を加え、スプーンで均等にし、残りのストリップと残りの混合物を加えます。コンポートの桃のスライスをトレイに追加し、中火で40分焼きます。シロップ：砂糖をキャラメル化し、溶けたら水を加え、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。冷却後、コンポートのシロップを加えます。パイが出来たら、オーブンから取り出し、シロップを少しずつ上に注ぎます。冷やしてから提供します。美味しいです！