サンタ・キアラの猫
おいしいポテトとモッツァレラのパンレシピを準備するために、各材料がしっかりと統合されるように、ステップを注意深く追っていきます。最初に、30gの小麦粉を新鮮なイーストとぬるま湯で混ぜます。この混合物は、私たちのスターターの基礎となるので、しっかりと均一にすることが重要です。スターターを室温で約45分間発酵させ、体積が2倍になり泡立つまで待ちます。 スターターが膨らんでいる間に、じゃがいもを処理します。じゃがいもを皮ごと茹で、崩れないように過剰に調理しないように注意します。茹で上がったら、注意深く皮をむき、少し冷やしてからマッシュします。じゃがいものピューレの細かいテクスチャーが、私たちのパンに特別な風味を加えます。 スターターが準備でき、じゃがいもが冷えたら、残りの小麦粉をじゃがいもピューレ、柔らかいバター、卵、イーストスターターと混ぜます。続けて、サイコロ状に切ったモッツァレラと細かく刻んだハムを加えます。すべての材料がしっかりと統合されることを確認することが重要です。そうすることで、ひとくちごとに風味とテクスチャーが豊かになります。 生地が粘り気があり、扱いにくいことを覚悟しておく必要があります。そのため、シリコンまたは木製のスパチュラを使用して生地を混ぜたり扱ったりすることをお勧めします。生地を、できれば取り外し可能な縁のあるケーキ型に置き、その中にクッキングシートを置きます。生地が乾燥しないように、オリーブオイルを塗った別のクッキングシートで覆います。温かい場所で約1時間発酵させ、一定の温度を保ちます。 生地が体積を2倍にしたら、上にあるクッキングシートを慎重に取り外し、180°Cに予熱したオーブンに型を入れます。パンを30〜40分焼き、黄金色になり、サクサクのクラストができるまで焼きます。焼き上がったら、型の中で少し冷まし、その後木の板に移します。 このポテトとモッツァレラのパンは、温かくても冷たくても完璧です。シンプルに食べることも、新鮮なサラダと一緒に提供することもできます。木の板にタオルをかけておけば、数日間良好な状態を保ちます。ひとくちごとに味わい、このレシピの絶妙な味を楽しんでください！いただきます！
材料
- 230gの小麦粉（湿度に応じて~20g追加できます）20gのイースト130gのジャガイモ（中くらいのジャガイモ1個）50gの塩バター2個の卵125gのモッツァレラ100gのハム（七面鳥を使用しました）オリーブオイル塩1ティースプーンの砂糖（私は加えませんでした）
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