ハンガリー風レンズ豆スープ
美味しいレンズ豆のスープを作るための最初のステップは、適切なレンズ豆を選ぶことです。それらは良質で、不純物が含まれていない必要があります。レンズ豆を選んだ後、冷たい水の流れの下でよく洗い、その後、排水します。浸漬プロセスは、心地よい食感を得るために不可欠です。したがって、レンズ豆をボウルに入れ、ビールで覆い、1時間浸します。ビールは独特の風味を与えるだけでなく、豆を柔らかくするのにも役立ちます。 その間に、野菜スープを準備します。野菜をきれいにし、洗い、あまり小さくない立方体に切ります。一貫した食感を保つためです。大きな鍋にオリーブオイルを少し加熱し、刻んだ野菜を加えます。中火で絶えずかき混ぜながら、野菜が柔らかくなり香りが出てくるまで炒めます。次に、味付けのためにパプリカ、塩、胡椒を加え、スパイスを均等に分配するように混ぜます。数分後、1リットルの水を注ぎ、混合物を沸騰させます。スープが沸騰温度に達したら、鍋を蓋をして、野菜が完全に調理されるまで弱火で煮ます。最後に、トマトジュースを加え、料理に追加の風味と美しい色を与えます。 野菜の調理時間中に、燻製肉の準備をします。別のフライパンで、切ったベーコンやカイザーを少量の油で焼きます。次に、切ったソーセージと細かく切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になり、ソーセージが柔らかくなるまで炒め続けます。この混合物はスープに独特の風味を加えます。 レンズ豆が浸漬されたら、排水し、浸したビールと一緒にフライパンに加えます。すべてを低火で20-30分煮込み、レンズ豆が柔らかくなるが、崩れないようにします。この時点で、以前に準備した野菜スープを注ぎ、好みに応じてローリエの葉とタイムを加えます。すべてを非常に弱火でさらに10分煮込み、風味が完璧に融合するようにします。 提供の数分前に、スープを味見し、好みに応じて塩と胡椒で調整することが重要です。スープが準備ができたら、刻んだハーブを加え、追加の新鮮さをもたらします。鍋を蓋をして、料理を5分間休ませ、風味を安定させます。レンズ豆のスープは熱々で提供され、心地よく満足感のある料理で、涼しい日には最適です。楽しんでください！
材料
- 茶色/緑色のレンズ豆カップ（いいえ！赤色）；カップの容量は250ml -500mlのビール/1缶のビール（スープの良い味のためには、必ず良質のビールを使用してください）野菜スープ用 -1本の中くらいのニンジン -1根のパースニップ -1片のセロリ -1個の玉ねぎ -1個のジャガイモ -1個の赤ピーマン -オリーブオイル -1大さじのパプリカ -塩 -コショウ、挽きたて -250mlのトマトジュース
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