दाल का सूप, हंगेरियन शैली में

स्वादिष्ट मसूर की दाल बनाने के लिए पहला कदम सही मसूर का चयन करना है। इसे अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना किसी अशुद्धता के। मसूर का चयन करने के बाद, हम इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे छान लेते हैं। भिगोने की प्रक्रिया एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, हम मसूर को एक कटोरे में डालते हैं और इसे बीयर से ढक देते हैं, एक घंटे के लिए भिगोने देते हैं। बीयर न केवल एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करेगी, बल्कि बीजों को नरम करने में भी मदद करेगी। इस बीच, हम सब्जी का सूप तैयार करते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, बहुत छोटे नहीं, ताकि स्थिर बनावट बनी रहे। एक बड़े बर्तन में, हम थोड़ा जैतून का तेल गर्म करते हैं और कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक वे नरम होना शुरू नहीं हो जातीं और अपनी सुगंध छोड़ने लगती हैं। फिर, हम स्वाद के अनुसार पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालते हैं, मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, हम एक लीटर पानी डालते हैं और मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं। जब सूप उबालने के तापमान पर पहुँच जाता है, तो हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। अंत में, हम टमाटर का रस डालते हैं, जो पकवान को अतिरिक्त स्वाद और सुंदर रंग देगा। सब्जियों के पकने के समय के दौरान, हम स्मोक्ड मांस का ध्यान रखते हैं। एक अलग पैन में, हम बेकन या काइज़र को छोटे टुकड़ों में काटकर भूनते हैं, केवल थोड़े से तेल का उपयोग करते हैं। फिर हम कटे हुए सॉसेज के टुकड़े और बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं, प्याज के पारदर्शी होने और सॉसेज के नरम होने तक भूनना जारी रखते हैं। यह मिश्रण सूप में अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा। जब मसूर भिगो दी जाती है, तो हम इसे छानकर पैन में डालते हैं, साथ ही उस बीयर के साथ जिसमें इसे भिगोया गया था। हम सब कुछ धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक मसूर नरम न हो जाए, लेकिन टूट न जाए। इस समय, हम पहले से तैयार की गई सब्जी का सूप डालते हैं, स्वाद के अनुसार एक बे पत्ती और थाइम डालते हैं। हम सब कुछ एक साथ बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट और उबालने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। सर्व करने से कुछ मिनट पहले, यह महत्वपूर्ण है कि हम सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। जब सूप तैयार हो जाए, तो हम कटी हुई हरी सब्जियाँ डालते हैं, जो अतिरिक्त ताजगी लाएगी। हम बर्तन को ढक देते हैं और पकवान को 5 मिनट के लिए बैठने देते हैं, ताकि स्वाद स्थिर हो जाए। मसूर की दाल गर्मागर्म परोसी जाती है, जो एक आरामदायक और भरपूर व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। आनंद लें!

सामग्री

भूरे/हरे मसूर का कप (नहीं! लाल)
कप की क्षमता 250 मिली -500 मिली बियर/1 बियर कैन (सूप का अच्छा स्वाद पाने के लिए
निश्चित रूप से अच्छी गुणवत्ता वाली बियर का उपयोग करें) सब्जी सूप के लिए -1 मध्यम गाजर -1 पार्सनिप की जड़ -1 टुकड़ा अजवाइन -1 प्याज -1 आलू -1 लाल मिर्च -जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच पेपरिका -नमक -काली मि
ताजा पीसी हुई -250 मिली टमाटर का रस अन्य -बेकन/काइज़र/धूम्रपान हैम
स्टिक में काटा गया -2-3 कच्चे-सूखे और धूम्रपान सॉसेज
उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटे गए -1 बड़ा प्याज
बारीक कटा हुआ -तेल -1 लॉरेल पत्ते -थाइम -नमक -काली मिर्च
ताजा पीसी हुई -हरी सब्जियां
कटी हुई