エンドウ豆と鶏肉のファルファッレ
私は何度もエンドウ豆と鶏肉のファルファッレを作ってきました。特に、すぐにでも満足できる料理を作りたいときに、必要な基本的な食材がほぼいつも家にあるからです。通常はパスタを茹でている間に他の作業をします。これは手のかからないレシピですが、最終的にバランスが取れるようにいくつかのステップに少し注意が必要です。 クイック情報 合計時間：約40-45分 準備時間：10-15分 調理/焼き時間：25-30分 ポーション：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食 材料 - 短いパスタ（ファルファッレまたは他の種類） - 4人分に合わせた量 - 鶏胸肉1枚（骨なし、皮なし） - エンドウ豆1カップ（缶詰） - マッシュルーム1缶 - サワークリーム3-4大さじ - 100gのすりおろしたチーズ - 青ネギ2本 - すりおろしたパルメザンチーズ（上に振りかける用） - ロゼワイン50ml - バター（炒め用） - オリーブオイル - 塩 - 胡椒および/または生姜（お好みで） 作り方 1. 塩を加えた沸騰した水でパスタを茹でます。パッケージの指示に従って、柔らかくなりすぎないように茹でます。パスタが茹でている間に、他の作業を進めます。 2. 鶏胸肉を洗って乾かし、サイコロ状に切ります。青ネギを細かく切ります。 3. 大きなフライパンにバターと少しのオリーブオイルを入れます。熱くなったら、鶏肉と切ったネギを加えます。中火で頻繁にかき混ぜます。 4. 数分後、鶏肉の色が変わり、ネギが柔らかくなり始めたら、ロゼワインを注ぎます。中火で液体が減るまで煮ます。 5. 缶詰のエンドウ豆を水切りし、冷水で洗います。ワインが蒸発したら、鶏肉の上にエンドウ豆を加えます。優しく混ぜて、さらに2-3分煮ます。 6. 缶詰のマッシュルームの水をよく切ります。フードプロセッサーに入れて細かくします（ペースト状にする必要はなく、大きな塊がなくなる程度で大丈夫です）。 7. 刻んだマッシュルームをボウルに入れ、サワークリームと混ぜます。できるだけ均一になるように混ぜます。 8. この混合物を鶏肉の上に直接フライパンに注ぎます。優しく混ぜて、弱火で混ぜ合わせます。味を見て、好みに応じて塩、胡椒、または少し生姜を加えます。ソースが温かくクリーミーになるまで2-3分後に火を止めます。 9. パスタが茹で上がったら、水を切り、フライパンのソースの上に注ぎます。慎重に混ぜて、パスタがソースにしっかりと覆われるようにします。 10. すべてを耐熱皿に移します。上にすりおろしたチーズと少しのパルメザンチーズを振りかけます。 11. 180°Cのオーブンに皿を入れ、10-15分焼きます。チーズが溶けて、少し焼き色がつくまで。 12. 熱いうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、迅速で満足感のあるものが欲しいときに作るレシピです。材料は手元にあり、特別な計画は必要なく、冷蔵庫やパントリーにあるものを使うことができます。家の中のさまざまな好みに合います。冷めても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント - 青ネギは新鮮な味を加えますが、白ネギを使っても構いません。 - 時間があれば、缶詰の代わりにフライパンでマッシュルームをソテーできます。 - パスタが乾燥しすぎないように、オーブンでの時間を長くしないでください。 置き換え - ファルファッレをペンネ、フジッリ、または他の短いパスタに置き換えることができます。 - 鶏胸肉は七面鳥の胸肉に置き換えることができます。 - 肉なしのバージョンにするには、鶏肉を取り除いて、マッシュルームをもっと追加します。 - サワークリームは植物性サワークリームやギリシャヨーグルトに置き換えることができますが、最終的なテクスチャーは異なります。 バリエーション - 最後に少しハーブ（パセリやディル）を加えることができます。 - 風味を増すために、玉ねぎを炒めるときに少し潰したニンニクを加えます。 - スパイシーな風味を求める場合は、チリフレークを少し加えます。 サーブのアイデア - 熱々のうちに、オーブンから直接出して提供します。 - シンプルなグリーンサラダと一緒に食べると良いです。 - 希望があれば、上にさらにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけることができます。 よくある質問 1. 缶詰の代わりに冷凍エンドウ豆を使えますか？ はい、冷凍エンドウ豆も使用できます。フライパンに加える前に2-3分ブランチングする必要があります。 2. ワインなしでこのレシピを作ることはできますか？ はい、ワインは省略できます。必要に応じて、少しの水またはクリアスープを加えることができます。 3. マッシュルームを全く入れないことはできますか？ はい、マッシュルームが嫌いな場合は省略できます。よりシンプルなソースになりますが、レシピは機能します。 4. どの種類のサワークリームが適していますか？ 料理用のサワークリームと発酵サワークリームの両方が使用できます。20%以上の脂肪を含むサワークリームは、よりクリーミーなテクスチャーを提供します。 5. オーブンのステップを省略できますか？ チーズのクラストが不要な場合は、焼く前にレシピを止めて、フライパンから直接提供できます。 栄養価 4人分（1人分約400-500 kcal、パスタの量や使用するサワークリームの種類によって異なります。）約28-35gの炭水化物、20-25gのタンパク質、15-20gの脂肪。エンドウ豆と鶏肉は食物繊維とタンパク質を提供し、チーズとサワークリームは脂肪の含有量を増加させます。数値は選択したブランドや比率によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋をして最大2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。固くなった場合は、再加熱時に牛乳またはサワークリームを大さじ1加えることができます。冷凍は推奨されず、解凍後のパスタの食感が損なわれます。
材料
- あらゆる種類のパスタ、鶏胸肉1枚、エンドウ豆1カップ、マッシュルーム1缶、サワークリーム大さじ3〜4、チーズ100g、青ねぎ2本、粉チーズ、ロゼワイン50ml、バター、オリーブオイル、塩、胡椒/生姜。
