Farfalle cu mazare si pui

Am făcut farfalle cu mazăre și pui de mai multe ori, mai ales când aveam chef de ceva rapid dar consistent, cu ingrediente de bază pe care le am aproape tot timpul în casă. De obicei pun la fiert pastele și mă ocup de restul între timp. Nu e o rețetă pretențioasă, dar cere puțină atenție la câteva etape ca să iasă echilibrată la final. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire/coacere: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente - Paste scurte (farfalle sau orice alt tip) – cantitatea dorită, adaptată pentru 4 porții - 1 piept de pui (fără os și piele) - 1 cană de mazăre (conservă) - 1 conservă de ciuperci - 3-4 linguri de smântână - 100 g cașcaval ras - 2 fire de ceapă verde - Parmezan ras (pentru presărat deasupra) - 50 ml vin rose - Unt (pentru călit) - Ulei de măsline - Sare - Piper și/sau ghimbir (după gust) Mod de preparare 1. Pune pastele la fiert în apă clocotită cu sare. Lasă-le să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, să fie fierte dar nu moi. Cât timp fierb pastele, ocupă-te de restul. 2. Spală și usucă pieptul de pui, apoi taie-l cubulețe. Taie ceapa verde mărunt. 3. Într-o tigaie încăpătoare pune o bucățică de unt și puțin ulei de măsline. Când s-au încins, adaugă puiul și ceapa tocată. Amestecă des, la foc mediu. 4. După câteva minute, când puiul își schimbă culoarea și ceapa începe să se înmoaie, toarnă vinul rose. Lasă să scadă lichidul, la foc potrivit. 5. Scurge mazărea de zeama din conservă și clătește-o sub jet de apă rece. Când vinul s-a evaporat, adaugă mazărea peste pui. Amestecă ușor și lasă încă 2-3 minute. 6. Scurge bine ciupercile din conservă. Pune-le în robotul de bucătărie și mărunțește-le (nu trebuie să devină pastă, doar să nu mai fie bucăți mari). 7. Pune ciupercile mărunțite într-un castron și amestecă-le cu smântâna. Omogenizează cât poți de bine. 8. Toarnă acest amestec peste pui, direct în tigaie. Amestecă ușor, lasă la foc mic să se lege compoziția. Gustă și adaugă sare, piper și/sau puțin ghimbir după preferință. Stinge focul după 2-3 minute, când sosul e cald și cremos. 9. Când pastele s-au fiert, scurge-le și toarnă-le peste sosul din tigaie. Amestecă totul cu grijă, să se acopere bine pastele de sos. 10. Mută totul într-o tavă termorezistentă. Presară deasupra cașcavalul ras și puțin parmezan. 11. Dă tava la cuptor, la 180°C, timp de 10-15 minute, doar cât să se topească brânza și să prindă puțină crustă. 12. Servește cât e cald. De ce fac rețeta des E o rețetă pe care o fac când vreau ceva rapid și sățios. Ingredientele sunt la îndemână, nu cere planificare specială și pot folosi ce am prin frigider sau cămară. Se potrivește pentru mai multe gusturi din casă. Rămâne bună și după ce se răcește. Sfaturi și variații Sfaturi - Ceapa verde dă un gust mai proaspăt, dar se poate folosi și ceapă albă, dacă nu ai. - Dacă ai timp, poți sota ciupercile la tigaie, în loc să le pui direct din conservă. - Nu exagera cu timpul în cuptor, ca să nu se usuce prea tare pastele. Înlocuiri - Poți înlocui farfalle cu penne, fusilli sau alt tip de paste scurte. - Pieptul de pui poate fi înlocuit cu piept de curcan. - Pentru o variantă fără carne, scoate puiul și adaugă mai multe ciuperci. - Smântâna poate fi înlocuită cu smântână vegetală sau iaurt grecesc, dar textura finală va fi diferită. Variații - Poți adăuga puțină verdeață la final (pătrunjel sau mărar), dacă îți place. - Pentru extra gust, adaugă puțin usturoi zdrobit când călești ceapa. - Dacă vrei o notă picantă, pune un praf de fulgi de chili. Idei de servire - Se servește caldă, direct din cuptor. - Merge cu o salată verde simplă. - Poți presăra încă puțin parmezan ras deasupra, dacă vrei. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mazăre congelată în loc de conservă? Da, se poate folosi și mazăre congelată. Trebuie opărită 2-3 minute înainte de a o adăuga în tigaie. 2. Se poate face rețeta fără vin? Da, vinul se poate omite. Dacă vrei, poți pune puțină apă sau supă clară în loc. 3. Pot să nu pun ciuperci deloc? Da, dacă nu îți plac ciupercile, poți să le lași deoparte. Vei obține un sos mai simplu, dar rețeta funcționează. 4. Ce tip de smântână e potrivită? Merg atât smântâna pentru gătit, cât și smântâna fermentată. Smântâna cu minim 20% grăsime dă textură mai cremoasă. 5. Pot să sar peste etapa cuptorului? Dacă nu vrei crustă de cașcaval, poți opri rețeta înainte de coacere și servești direct din tigaie. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 400-500 kcal, depinzând de cantitatea de paste și tipul de smântână folosit. Aproximativ 28-35 g carbohidrați, 20-25 g proteine, 15-20 g grăsimi. Mazărea și puiul oferă fibre și proteină, cașcavalul și smântâna cresc conținutul de grăsime. Valorile variază în funcție de mărcile alese și proporții. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, cel mult 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde. Dacă se întărește, poți adăuga o lingură de lapte sau smântână când o încălzești. Nu se recomandă congelarea, textura pastelelor are de suferit după decongelare.

Etichete

paste cu mazare paste cu pui

Categorie: Paste/pizza Autor: Marinela J. Vizualizări: 1638 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii