मटर और चिकन के साथ फारफेल

मैंने कई बार मटर और चिकन के साथ फ़ार्फ़ेल बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ लेकिन भरपूर खाने का मन होता है, जिनमें से कई सामग्री लगभग हमेशा घर में होती हैं। आमतौर पर मैं पास्ता उबालता हूं और इस बीच बाकी चीजों का ध्यान रखता हूं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसे अंत में संतुलित बनाने के लिए कुछ चरणों पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री - छोटी पास्ता (फ़ार्फ़ेल या कोई अन्य प्रकार) - 4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक मात्रा - 1 चिकन ब्रेस्ट (हड्डी और त्वचा के बिना) - 1 कप मटर (डिब्बाबंद) - 1 डिब्बा मशरूम - 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - 2 हरी प्याज की पत्तियाँ - कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सर्विंग के लिए) - 50 मिली गुलाबी शराब - मक्खन (भूनने के लिए) - जैतून का तेल - नमक - काली मिर्च और/या अदरक (स्वादानुसार) निर्माण विधि 1. नमक के साथ उबलते पानी में पास्ता उबालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, ताकि वह नरम न हो जाए। जब तक पास्ता उबलता है, तब तक बाकी का ध्यान रखें। 2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखाएं, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी प्याज को बारीक काट लें। 3. एक बड़े पैन में थोड़ा मक्खन और थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें चिकन और कटी हुई प्याज डालें। मध्यम आंच पर बार-बार हिलाते रहें। 4. कुछ मिनटों बाद, जब चिकन का रंग बदलने लगे और प्याज नरम होने लगे, तो गुलाबी शराब डालें। मध्यम आंच पर तरल को कम होने दें। 5. डिब्बाबंद मटर को छानकर ठंडे पानी से धो लें। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो मटर को चिकन में डालें। धीरे से मिलाएं और 2-3 मिनट और पकने दें। 6. डिब्बाबंद मशरूम का पानी अच्छी तरह से निकाल लें। इसे खाद्य प्रोसेसर में डालकर बारीक काट लें (यह पेस्ट नहीं होना चाहिए, बस बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए)। 7. कटे हुए मशरूम को एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। जितना संभव हो सके समान रूप से मिलाएं। 8. इस मिश्रण को चिकन के ऊपर सीधे पैन में डालें। धीरे से मिलाएं, और मिश्रण को एक साथ बंधने के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। स्वाद लें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और/या थोड़ी अदरक डालें। 2-3 मिनट बाद आग बंद कर दें, जब सॉस गर्म और मलाईदार हो जाए। 9. जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छानकर पैन में सॉस के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं, ताकि पास्ता सॉस से अच्छी तरह से ढक जाए। 10. सब कुछ एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा परमेसन छिड़कें। 11. बर्तन को 180°C पर ओवन में डालें, 10-15 मिनट के लिए, केवल इतना कि पनीर पिघल जाए और थोड़ा सा क्रस्ट बन जाए। 12. गरमागरम परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ यह एक नुस्खा है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ और भरपूर चाहिए। सामग्री उपलब्ध हैं, विशेष योजना की आवश्यकता नहीं है, और मैं अपने फ्रिज या पेंट्री में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकता हूँ। यह घर में विभिन्न स्वादों के लिए उपयुक्त है। यह ठंडा होने के बाद भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - हरी प्याज ताजगी का स्वाद देती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप सफेद प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास समय है, तो आप मशरूम को पैन में भून सकते हैं, बजाय इसके कि सीधे डिब्बे से डालें। - ओवन में समय को अधिक न बढ़ाएं, ताकि पास्ता बहुत सूखा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री - आप फ़ार्फ़ेल को पेन, फ़ुज़िली या अन्य छोटे पास्ता से बदल सकते हैं। - चिकन ब्रेस्ट को टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। - मांस रहित संस्करण के लिए, चिकन को हटा दें और अधिक मशरूम डालें। - खट्टा क्रीम को पौधों के खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न होगी। विविधताएँ - यदि आपको पसंद हो, तो अंत में थोड़ा हर्ब (धनिया या डिल) डाल सकते हैं। - अतिरिक्त स्वाद के लिए, प्याज को भूनते समय थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें। - यदि आप मसालेदार नोट चाहते हैं, तो थोड़ा चिली फ्लेक डालें। परोसने के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन से। - यह एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से जाता है। - यदि आप चाहें, तो ऊपर और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं डिब्बाबंद मटर के बजाय जमे हुए मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमे हुए मटर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे पैन में डालने से पहले 2-3 मिनट तक उबालना होगा। 2. क्या मैं इस नुस्खे को बिना शराब के बना सकता हूँ? हाँ, शराब को छोड़ दिया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप इसके स्थान पर थोड़ा पानी या स्पष्ट शोरबा डाल सकते हैं। 3. क्या मैं बिल्कुल भी मशरूम नहीं डाल सकता? हाँ, यदि आपको मशरूम पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। आपको एक सरल सॉस मिलेगा, लेकिन नुस्खा काम करेगा। 4. किस प्रकार की खट्टा क्रीम उपयुक्त है? आप खाना पकाने के लिए खट्टा क्रीम और किण्वित खट्टा क्रीम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। 20% से अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम अधिक मलाईदार बनावट देती है। 5. क्या मैं ओवन के चरण को छोड़ सकता हूँ? यदि आप पनीर का क्रस्ट नहीं चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले नुस्खा रोक सकते हैं और सीधे पैन से परोस सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (400-500 कैलोरी प्रति सर्विंग, पास्ता की मात्रा और उपयोग की गई खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर)। लगभग 28-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20-25 ग्राम प्रोटीन, 15-20 ग्राम वसा। मटर और चिकन फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, पनीर और खट्टा क्रीम वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। मान ब्रांड और अनुपात के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि यह ठोस हो जाता है, तो आप इसे गर्म करते समय एक चम्मच दूध या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पास्ता की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद प्रभावित होती है।