メレンゲケーキ
この卵白のケーキは、さまざまなバリエーションを試しながら、分量を調整していくうちにたどり着いたものです。レシピはシンプルに始まりましたが、手元にある材料を使いたかったので、少しアレンジしました。スポンジは軽やかで、卵黄のクリームは滑らかで、チョコレートのトッピングと相性が良いです。すでに数回試してみましたが、翌日には一切れも残りませんでした。 簡単な情報 合計時間：約1時間20分（冷却時間を含む） 調理時間：20分 焼き時間：30分 冷却/休息時間：冷蔵庫で最低30分 分量：10〜12人分（切り方による） 難易度：中程度 タイプ：家庭用デザート、卵白が余ったときや家族の食事にぴったり 材料 スポンジ： 卵白8個 砂糖5杯 バニラシュガー1袋 小麦粉6杯 粉砕したクルミ5杯 ベーキングパウダー1袋 卵黄クリーム： 卵黄6個 砂糖6杯 コーンスターチ3杯 牛乳400ml 生クリーム100ml バニラエッセンス2杯 デコレーション用： デザート用のチョコレートトッピング 削ったホワイトチョコレート チョコレートの飾り（お好みで） 作り方 1. スポンジから始めます。卵白を砂糖とバニラシュガーと一緒に泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。 2. 小麦粉を1杯ずつ少しずつ加え、ゴムベラや泡立て器で優しく混ぜます。最後に粉砕したクルミとベーキングパウダーを加え、大きな動きで混ぜます。 3. 中くらいの長方形の型にオーブンシートを敷き、混ぜた生地を流し込み、押さえずにならします。 4. 予熱したオーブンで中火で約30分焼き、最後に乾燥しすぎないように確認します。焼き上がったら、完全に冷やします。 5. クリームのために、卵黄、砂糖、コーンスターチをボウルに入れ、均一になるまで混ぜます。次に、牛乳を少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続けます。 6. 混ぜたものを小鍋に移し、弱火にかけます。常にかき混ぜながら、プリンのように焦げないようにします。クリームがとろみを帯びたら、火から下ろし、冷やします。 7. 別のボウルで生クリームを泡立てます。クリームが完全に冷えたら、生クリームとバニラエッセンスを加え、均一なクリームになるまで混ぜます。 8. 冷えたスポンジの上にクリームを広げ、優しく押さえずに塗ります。 9. デザート用のチョコレートトッピングを上にのせ、ナイフやヘラで広げます。チョコレートの飾りを振りかけ、上に少しホワイトチョコレートを削ります。 10. ケーキを冷蔵庫に最低30分置き、落ち着かせます。その後、翌日まで涼しい場所に移せます。 なぜこのレシピをよく作るのか 余った卵白を簡単に使え、複雑な材料は必要なく、日を跨いでも保存が効きます。スポンジはふわふわで、クリームはクリーミーでありながら重くありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス クリームを火にかけすぎないように、ただとろみがつくまで加熱します。 スポンジとクリームは完全に冷やしてから組み立てることが重要です。そうしないと、クリーム層が柔らかくなりすぎます。 使用する型は中くらい（約20x30cm）ですが、スポンジの高さに応じて調整できます。 代替品 粉砕したクルミは、アーモンドやヘーゼルナッツに変更できます。 生クリームは、泡立てて使うサワークリームに置き換えることができます。 バリエーション チョコレートトッピングがない場合は、ミルクチョコレートを溶かして上に広げることができます。 他のチョコレートの飾りやココナッツフレークを使うこともできます。 サーブのアイデア スライスして、コーヒーと一緒に、またはランチ後のデザートとして楽しめます。 新鮮なフルーツでさらに飾ることもできます。 よくある質問 1. 冷凍庫の卵白を使ってもいいですか？ はい、完全に解凍してから普通に泡立ててください。スポンジのテクスチャーは大きく変わりません。 2. クリームは生クリームなしで牛乳だけで作れますか？ 牛乳だけでも作れますが、生クリームを使うともっと軽やかになります。省略すると、クリームはより濃厚になりますが、機能します。 3. どのタイプのチョコレートトッピングが適していますか？ 私は市販のデザート用トッピングを使いましたが、少しの牛乳を加えた溶かしたチョコレートでも良いです。 4. クリームにエッセンスの代わりにバニラシュガーを使えますか？ はい、使えますが、最終的な味は少し控えめになります。エッセンスはより強い香りを与えます。 5. スポンジはクルミなしでも作れますか？ はい、クルミを省いても大丈夫ですが、スポンジはよりシンプルでふわふわになり、少しの食感が失われます。 栄養価 推定で、1人前（12分の1）： カロリー：220 kcal タンパク質：5 g 炭水化物：29 g 脂肪：9 g 値はトッピングや使用する生クリームの種類によって異なる場合があります。ケーキは中程度の糖分を含み、卵白とクルミが少しのタンパク質を提供します。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして保存します。2〜3日間は問題なく持ちます。冷凍はお勧めしません、クリームのテクスチャーが損なわれるからです。再加熱の必要はなく、冷たいまま、または室温で提供します。非常に暑い場合は、冷やしておいてください。そうしないとクリームが柔らかくなってしまいます。
材料
- 卵白8個、卵黄6個、バニラシュガー1パック、ベーキングパウダー1パック、小麦粉6杯、土台用の砂糖5杯、クリーム用の砂糖6杯、液体クリーム100ml、バニラエッセンス、刻んだくるみ5杯、デザート用のチョコレートトッピング、ホワイトチョコレート、チョコレート装飾、牛乳400ml、コーンスターチ3杯。
