Ciasto bezowe

Dotarłem do tego ciasta z biszkoptem z białek po wielu próbach różnych wariantów i modyfikacji ilości składników. Przepis zaczynał się dość prosto, ale chciałem wykorzystać składniki, które miałem pod ręką, więc trochę go dostosowałem. Biszkopt jest lekki, a krem z żółtek delikatny i dobrze komponuje się z polewą czekoladową. Testowałem go już kilka razy i nie zostało ani kawałka na następny dzień. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (z minimalnym chłodzeniem) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30 minut Czas chłodzenia/odpoczynku: minimum 30 minut w lodówce Porcje: 10-12, w zależności od tego, jak duże je pokroisz Trudność: średnia Typ: domowy deser, idealny na pozostałe białka lub na rodzinny obiad Składniki Biszkopt: 8 białek 5 łyżek cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 6 łyżek mąki 5 łyżek mielonych orzechów 1 opakowanie proszku do pieczenia Krem z żółtek: 6 żółtek 6 łyżek cukru 3 łyżki skrobi 400 ml mleka 100 ml śmietany kremówki 2 łyżki esencji waniliowej Do dekoracji: polewa czekoladowa do deserów starta biała czekolada ozdoby czekoladowe (np. dekoracje lub cokolwiek masz pod ręką) Sposób przygotowania 1. Zacznij od biszkoptu. Ubij białka na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Używam miksera, aż powstanie sztywna beza, jak do bez. 2. Stopniowo dodawaj mąkę, po jednej łyżce, delikatnie mieszając szpatułką lub trzepaczką. Na końcu dodaj mielone orzechy i proszek do pieczenia, również delikatnie, aby nie opadła masa. 3. Przygotuj formę (średnią, prostokątną), wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj, nie dociskając. 4. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku, w temperaturze średniej, przez około 30 minut. Sprawdź pod koniec, aby się nie wysuszył. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia. 5. Aby przygotować krem, włóż żółtka, cukier i skrobię do miski. Miksuj, aż się połączą, a następnie stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. 6. Przenieś mieszankę do garnka i gotuj na małym ogniu. Mieszaj nieustannie, jak w przypadku budyniu, aby się nie przypaliło. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia. 7. Ubij śmietanę kremówkę osobno. Gdy krem całkowicie ostygnie, dodaj śmietanę i esencję waniliową. Mieszaj, aż uzyskasz gładki krem. 8. Rozłóż krem na ostudzonym biszkopcie, ostrożnie, nie dociskając za mocno. 9. Na wierzchu rozłóż polewę czekoladową do deserów. Rozprowadź ją szerokim nożem lub szpatułką. Posyp ozdobami czekoladowymi i zetrzyj trochę białej czekolady na wierzch dla kontrastu. 10. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się ustabilizowało. Potem można je przenieść w chłodne miejsce do następnego dnia. Dlaczego często robię ten przepis Łatwo wykorzystać pozostałe białka, nie potrzeba skomplikowanych składników, a ciasto dobrze się przechowuje z dnia na dzień. Biszkopt pozostaje puszysty, a krem jest kremowy, nie jest zbyt ciężki. Porady i warianty Porady Nie gotuj kremu zbyt długo, tylko do momentu, aż zgęstnieje. Ważne jest, aby całkowicie ostudzić biszkopt i krem przed złożeniem, w przeciwnym razie warstwa kremu może zbytnio zmięknąć. Użyta forma może być średnia (około 20x30 cm), ale możesz dostosować ją w zależności od tego, jak wysoki chcesz, aby był biszkopt. Zamienniki Mielone orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, jeśli chcesz inny smak. Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną do ubijania, ubijaną osobno. Warianty Jeśli nie masz polewy czekoladowej, możesz roztopić trochę zwykłej czekolady z mlekiem i rozprowadzić na wierzchu. Możesz użyć także innych ozdób czekoladowych lub wiórków kokosowych. Pomysły na podanie Pokrojone w plastry, nadaje się zarówno do kawy, jak i jako deser po obiedzie. Można dodatkowo udekorować świeżymi owocami, jeśli chcesz czegoś bardziej świeżego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć białek z zamrażarki? Tak, pozwól im całkowicie się rozmrozić i ubij na sztywno jak zwykle. Tekstura biszkoptu nie zmienia się znacząco. 2. Czy krem można zrobić tylko z mleka, bez śmietany? Możesz użyć tylko mleka, ale śmietana sprawia, że jest bardziej puszysty. Jeśli ją pominiesz, krem będzie gęstszy, ale nadal będzie działać. 3. Jaki rodzaj polewy czekoladowej jest odpowiedni? Użyłem polewy do deserów ze sklepu, ale roztopiona czekolada z odrobiną mleka również się sprawdzi. 4. Czy mogę użyć cukru wanilinowego do kremu zamiast esencji? Możesz, ale końcowy smak będzie nieco subtelniejszy. Esencja nadaje bardziej wyraźny aromat. 5. Czy biszkopt można zrobić bez orzechów? Tak, można pominąć orzechy, ale biszkopt będzie prostszy i bardziej puszysty, bez tej lekko chrupiącej tekstury. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 12): Kalorie: 220 kcal Białko: 5 g Węglowodany: 29 g Tłuszcze: 9 g Wartości mogą się różnić w zależności od polew i rodzaju użytej śmietany. Ciasto ma umiarkowaną zawartość cukru, a białka i orzechy dostarczają trochę białka. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte. Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu ucierpi. Nie ma sensu podgrzewanie, serwuje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli jest bardzo ciepło, trzymaj je w chłodzie, w przeciwnym razie krem może stać się miękki.