Bolo de merengue

Cheguei a este bolo de claras após várias tentativas e ajustes nas quantidades. A receita começou de forma simples, mas quis usar os ingredientes que tinha à mão, então fiz algumas adaptações. A massa é leve, o creme de gemas é delicado e combina bem com uma cobertura de chocolate. Já testei algumas vezes e não sobrou nenhuma fatia para o dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (com refrigeração mínima) Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo de refrigeração/descanso: mínimo 30 minutos na geladeira Porções: 10-12, dependendo do tamanho que cortar Dificuldade: média Tipo: sobremesa caseira, ideal para quando sobram claras ou para uma refeição em família Ingredientes Massa: 8 claras 5 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado 6 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de nozes moídas 1 pacote de fermento em pó Creme de gemas: 6 gemas 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de amido de milho 400 ml de leite 100 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de essência de baunilha Para decorar: cobertura de chocolate para sobremesa chocolate branco ralado decorações de chocolate (confeitos ou o que tiver à mão) Modo de preparo 1. Comece pela massa. Bata as claras em neve com o açúcar e o açúcar baunilhado. Use a batedeira até formar um merengue firme, como para suspiros. 2. Incorpore a farinha aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo delicadamente com uma espátula ou batedor. Adicione as nozes moídas e o fermento por último, sempre com movimentos suaves, para não desinflar a mistura. 3. Prepare uma forma (média, retangular), forrada com papel manteiga. Despeje a massa e nivele sem pressionar. 4. Asse a massa no forno pré-aquecido, a temperatura média, por aproximadamente 30 minutos. Verifique no final para não secar demais. Retire e deixe esfriar completamente. 5. Para o creme, coloque as gemas, o açúcar e o amido em uma tigela. Misture até homogenizar, depois adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. 6. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente, como se estivesse fazendo pudim, para não grudar. Quando o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. 7. Bata o creme de leite separadamente. Quando o creme estiver completamente frio, incorpore o creme de leite e adicione a essência de baunilha. Misture até obter um creme homogêneo. 8. Espalhe o creme sobre a massa esfriada com cuidado, sem pressionar muito. 9. Coloque a cobertura de chocolate por cima. Espalhe com uma faca larga ou espátula. Polvilhe as decorações de chocolate e rale um pouco de chocolate branco por cima, para contraste. 10. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos, para firmar. Depois, pode ser transferido para um local fresco até o dia seguinte. Por que faço esta receita com frequência Ela utiliza facilmente as claras que sobraram, não precisa de ingredientes complicados e se conserva bem de um dia para o outro. A massa permanece fofinha, e o creme é cremoso sem ser pesado. Dicas e variações Dicas Não cozinhe demais o creme, apenas o suficiente para engrossar. É importante que a massa e o creme esfriem completamente antes de montar, caso contrário, a camada de creme pode ficar muito mole. A forma utilizada pode ser média (cerca de 20x30 cm), mas você pode ajustar conforme a altura que deseja para a massa. Substituições As nozes moídas podem ser trocadas por amendoim ou amêndoas, se quiser outro sabor. O creme de leite pode ser substituído por nata, batida separadamente. Variações Se não tiver cobertura de chocolate, você pode derreter um pouco de chocolate ao leite e espalhar por cima. Pode usar outras decorações de chocolate ou flocos de coco. Ideias de servir Cortada em fatias, combina tanto com café quanto como sobremesa após o almoço. Pode ser decorada adicionalmente com frutas frescas, se quiser algo mais refrescante. Perguntas frequentes 1. Posso usar claras do congelador? Sim, deixe descongelar completamente e bata em neve normalmente. A textura da massa não muda significativamente. 2. O creme pode ser feito apenas com leite, sem creme de leite? Você pode usar apenas leite, mas o creme de leite deixa mais aerado. Se omitir, o creme ficará mais denso, mas ainda funciona. 3. Que tipo de cobertura de chocolate é adequada? Eu usei cobertura para sobremesa, comprada, mas também funciona chocolate derretido com um pouco de leite. 4. Posso usar açúcar baunilhado no creme em vez de essência? Pode, mas o sabor final será um pouco mais sutil. A essência proporciona um aroma mais intenso. 5. A massa pode ser feita sem nozes? Sim, pode deixar as nozes de lado, mas a massa ficará mais simples e fofinha, sem aquela textura crocante. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 12): Calorias: 220 kcal Proteínas: 5 g Carboidratos: 29 g Gorduras: 9 g Os valores podem variar dependendo das coberturas e do tipo de creme de leite utilizado. O bolo tem um conteúdo moderado de açúcar, e as claras e nozes fornecem um pouco de proteína. Conservação e reaquecimento Mantenha na geladeira coberto. Dura bem de 2 a 3 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme sofre. Não faz sentido reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se estiver muito calor, mantenha refrigerado, caso contrário, o creme pode ficar mole.

Ingredientes

8 claras de ovo
6 gemas de ovo
1 pacote de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
6 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de açúcar para a base
6 colheres de sopa de açúcar para o creme
100 ml de creme líquido
essência de baunilha
5 colheres de sopa de nozes moídas
cobertura de chocolate para sobremesas
chocolate branco de cozinha
decorações de chocolate
400 ml de leite
3 colheres de sopa de amido de milho.

Bolo de merengue

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