クラヨバのアナおばさん風のナス入りピーマン
クライオバのタント・アナ風なすの詰め物入りピーマン このレシピは、ドルジュ郡の真の料理の宝物であり、45歳で自分の村の外の料理の美しさを発見した素晴らしい女性に捧げられています。新鮮な野菜と伝統的な風味の完璧な組み合わせで、なすの詰め物入りピーマンは秋のピクルスに最適な選択です。このレシピはシンプルですが、少しの忍耐が必要で、ピクルスの準備に専念する日に最適です。 総時間：3時間（準備と煮る時間を含む） ポーション数：10瓶 材料： - 2 kgのピーマン - 1 kgのなす - 500 gのリンゴ - 10片のニンニク - 1 lの酢 - 500 gの砂糖 - 300 mlの油 - 500 gの西洋わさび - ピクルス用スパイス（ローリエ、ディル、コショウの実など） - 塩（お好みで） - 2 lの水 - セロリの葉 ステップバイステップの指示： 1. ピーマンの準備：冷水でピーマンを洗います。茎と種を取り除き、再度洗って水を切ります。水分を取り除くために、逆さにしておきます。 2. なすの準備：なすの皮をむき、約1 cmの厚さにスライスします。すべての面に塩を振りかけ、1時間置きます。このステップは、なすの苦味を取り除くために重要です。 3. なすを揚げる：塩で置いた後、手でなすを絞って水分を取り除きます。熱した油の入ったフライパンで、なすのスライスを金色で柔らかくなるまで揚げます。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。 4. ピーマンの湯通し：ピーマンを沸騰した水で2分間茹でて、少し柔らかくします。このステップは、ピクルスの間に形を保つのに役立ちます。 5. フィリングの準備：リンゴの皮をむき、約1.5 cmの立方体に切ります。ニンニクと西洋わさびの皮をむき、西洋わさびを1x10 cmのストリップに切ります。西洋わさびは美味しい味を加えるだけでなく、ピクルスの保存にも役立ちます。 6. ピクルス液の準備：鍋に砂糖、酢、水、スパイス（コショウの実、塩）を好みに応じて混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで、5〜10分間煮ます。 7. ピーマンの詰め物：各ピーマンには、なすの混合物、2つのリンゴのキューブ、1片のニンニクを詰めます。注意深く瓶に入れ、間に少しスペースを空けます。 8. 瓶に配置：詰め物をしたピーマンの間に西洋わさびのストリップを置き、セロリの葉を瓶の底と上に加えます。これにより、風味が増し、見た目が良くなります。 9. ピクルス液の追加：詰め物をしたピーマンの上にピクルス液を注ぎ、完全に覆われていることを確認します。上に重りのある皿を置いて、水中に保持します。 10. 発酵：瓶を蓋で覆いますが、完全に密閉しないでください。約1か月間、涼しく暗い場所に置きます。香りと味に驚かされるでしょう！ サービング提案：詰め物をしたピーマンを前菜として、チーズや新鮮なパンと一緒に提供するか、肉料理のサイドディッシュとして提供します。 可能なバリエーション：辛い味を加えるために辛いペッパーを追加するか、好みに応じて異なるスパイスの組み合わせを試すことができます。 このタント・アナ風なすの詰め物入りピーマンのレシピは、秋の野菜を保存するための優れた方法であるだけでなく、ルーマニアの料理の伝統に敬意を表する方法でもあります。ぜひお楽しみください！
材料
- ピーマン ナス りんご にんにく 酢 砂糖 油 西洋わさび ピクルス用スパイス 胡椒の実 セロリの葉 塩 水
