克拉约瓦安娜阿姨风味的茄子填椒
填充茄子的甜椒，来自克拉约瓦的Tanti Ana 这个食谱是来自多尔日县的真正美食宝藏，献给一位非凡的女性，她在45岁时发现了自己村庄之外的美食之美。用新鲜蔬菜和传统风味的完美结合，填充茄子的甜椒是秋季腌制的绝佳选择。这个食谱简单，但需要一点耐心，非常适合专门用来准备腌制品的一天。 总时间：3小时（包括准备和煮沸时间） 份量：10个罐子 材料： - 2公斤甜椒 - 1公斤茄子 - 500克苹果 - 10瓣大蒜 - 1升醋 - 500克糖 - 300毫升油 - 500克辣根 - 腌制香料（香叶、莳萝、胡椒粒等） - 盐（根据口味） - 2升水 - 芹菜叶 逐步说明： 1. 准备甜椒：在冷水下清洗甜椒。去掉茎和种子，然后再洗一次，倒置让其排水，以去除多余的水分。 2. 准备茄子：将茄子去皮，切成约1厘米厚的片。撒上盐，静置一个小时。此步骤对于去除茄子的苦味至关重要。 3. 油炸茄子：在盐中静置后，用手挤压茄子以去除积聚的水分。在加热的油中，油炸茄子片，直到变成金黄色和柔软。将其放在纸巾上以吸收多余的油。 4. 烫甜椒：将甜椒在沸水中煮2分钟，以稍微软化它们。此步骤有助于在腌制过程中保持它们的形状。 5. 准备馅料：将苹果去皮，切成约1.5厘米见方的块。将大蒜和辣根去皮，辣根切成1x10厘米的条。辣根不仅增加美味，还帮助保存腌制品。 6. 准备腌制液：在锅中，将糖、醋、水和香料（胡椒粒、盐）按口味混合。将混合物煮5-10分钟，直到糖完全溶解。 7. 填充甜椒：每个甜椒填充茄子混合物、两个苹果块和一瓣大蒜。小心地将它们放入罐中，留出一些空间。 8. 在罐中排列：在填充的甜椒之间放置辣根条，并在罐子的底部和顶部添加芹菜叶。这将增加额外的风味和美观。 9. 添加腌制液：将腌制液倒入填充的甜椒上，确保它们完全覆盖。放一个重物的盘子在上面，以保持它们在水下。 10. 发酵：用盖子盖住罐子，但不要完全密封。将其放在阴凉黑暗的地方，大约一个月。您会对它们的香气和味道感到惊讶！ 建议食用：将填充的甜椒作为开胃菜与奶酪和新鲜面包一起食用，或作为肉菜的配菜。 可能的变体：您可以添加辣椒以增加辛辣味，或者根据自己的喜好尝试不同的香料组合。 这个填充茄子的甜椒食谱不仅是保存秋季蔬菜的绝佳方法，还是向罗马尼亚烹饪传统致敬的一种方式。请尽情享用！
成分
- 甜椒 茄子 苹果 大蒜 醋 糖 油 辣根 腌制香料 胡椒粒 芹菜叶 盐 水
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