Pimientos rellenos de berenjena a la tía Ana de Craiova

Name: Pimientos rellenos de berenjena a la tía Ana de Craiova - Marcela L.
Ingredients: Pimientos Berenjenas Manzanas Ajo Vinagre Azúcar Aceite Rábano picante Especias para encurtidos Granos de pimienta Hojas de apio Sal Agua

Encurtidos - Pimientos rellenos de berenjena a la tía Ana de Craiova por Marcela L. - Recetas Recipia

Pimientos rellenos de berenjena a la Tanti Ana de Craiova Esta receta es un verdadero tesoro culinario del condado de Dolj, dedicada a una mujer extraordinaria que, a los 45 años, descubrió la belleza de la gastronomía más allá de su aldea. Con una combinación perfecta de verduras frescas y sabores tradicionales, los pimientos rellenos de berenjena son una excelente opción para encurtidos de otoño. Esta receta es sencilla, pero requiere un poco de paciencia, lo que la hace ideal para un día dedicado a preparar encurtidos. Tiempo total: 3 horas (incluyendo tiempo de preparación y cocción) Número de porciones: 10 frascos Ingredientes: - 2 kg de pimientos - 1 kg de berenjenas - 500 g de manzanas - 10 dientes de ajo - 1 l de vinagre - 500 g de azúcar - 300 ml de aceite - 500 g de rábano picante - Especias para encurtidos (hojas de laurel, eneldo, granos de pimienta, etc.) - Sal (al gusto) - 2 l de agua - Hojas de apio Instrucciones paso a paso: 1. Preparación de los pimientos: Lava los pimientos bajo agua fría. Retira los tallos y semillas, luego lávalos nuevamente y déjalos escurrir boca abajo para eliminar el exceso de agua. 2. Preparación de las berenjenas: Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal por todos lados y déjalas reposar durante una hora. Este paso es esencial para eliminar la amargura de la berenjena. 3. Freír las berenjenas: Después de haber estado en sal, exprime las berenjenas a mano para eliminar el agua acumulada. En una sartén con aceite caliente, fríe las rodajas de berenjena hasta que se vuelvan doradas y suaves. Colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. 4. Escaldar los pimientos: Hierve los pimientos en agua hirviendo durante 2 minutos para ablandarlos un poco. Este paso ayuda a mantener su forma durante el encurtido. 5. Preparación del relleno: Pela las manzanas y córtalas en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pela el ajo y el rábano picante, cortando el rábano en tiras de 1x10 cm. El rábano picante no solo añade un sabor delicioso, sino que también ayuda a conservar los encurtidos. 6. Preparación del líquido de encurtido: En una olla, combina el azúcar, el vinagre, el agua y las especias (granos de pimienta, sal) al gusto. Hierve la mezcla durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. 7. Rellenar los pimientos: Cada pimiento se rellena con una mezcla de berenjena, dos cubos de manzana y un diente de ajo. Colócalos cuidadosamente en frascos, dejando un poco de espacio entre ellos. 8. Arreglar en frascos: Entre los pimientos rellenos, coloca las tiras de rábano picante y añade hojas de apio tanto en la base como en la parte superior de los frascos. Estas proporcionarán un sabor extra y una apariencia agradable. 9. Añadir el líquido de encurtido: Vierte el líquido de encurtido sobre los pimientos rellenos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Coloca un plato con un peso encima para mantenerlos sumergidos en el líquido. 10. Fermentación: Cubre los frascos con una tapa, sin sellarlos perfectamente. Déjalos en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un mes. ¡Te sorprenderá su aroma y sabor! Sugerencia de servicio: Sirve los pimientos rellenos como aperitivo junto con queso y pan fresco, o como guarnición para platos de carne. Variaciones posibles: Puedes añadir pimientos picantes para un sabor picante o probar diferentes combinaciones de especias según tus preferencias. Esta receta de pimientos rellenos de berenjena a la Tanti Ana no solo es una excelente manera de conservar las verduras de otoño, sino también una forma de rendir homenaje a las tradiciones culinarias rumanas. ¡Disfrútalos con gusto!