Papryki nadziewane bakłażanem według cioci Any z Craiovy

Faszerowane papryki z bakłażanem a la Tanti Ana z Craiowy Ten przepis to prawdziwy skarb kulinarny z powiatu Dolj, dedykowany niezwykłej kobiecie, która w wieku 45 lat odkryła piękno gastronomii poza swoją wioską. Z doskonałą kombinacją świeżych warzyw i tradycyjnych smaków, faszerowane papryki z bakłażanem to doskonały wybór na jesienne przetwory. Ten przepis jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości, co czyni go idealnym na dzień poświęcony przygotowywaniu przetworów. Czas całkowity: 3 godziny (w tym czas przygotowania i gotowania) Liczba porcji: 10 słoików Składniki: - 2 kg papryki - 1 kg bakłażanów - 500 g jabłek - 10 ząbków czosnku - 1 l octu - 500 g cukru - 300 ml oleju - 500 g chrzanu - Przyprawy do marynat (liście laurowe, koper, ziarna pieprzu itp.) - Sól (do smaku) - 2 l wody - Liście selera Instrukcje krok po kroku: 1. Przygotowanie papryki: Umyj paprykę pod zimną wodą. Usuń ogonki i nasiona, następnie umyj je ponownie i pozostaw do odsączenia do góry nogami, aby usunąć nadmiar wody. 2. Przygotowanie bakłażanów: Obierz bakłażany i pokrój je na plastry o grubości około 1 cm. Posyp solą z każdej strony i pozostaw na godzinę. Ten krok jest niezbędny do usunięcia goryczy bakłażana. 3. Smażenie bakłażanów: Po godzinie odciśnij bakłażany ręcznie, aby usunąć zgromadzoną wodę. Na patelni z rozgrzanym olejem smaż plastry bakłażana, aż staną się złote i miękkie. Umieść je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju. 4. Blanszowanie papryki: Gotuj paprykę w wrzącej wodzie przez 2 minuty, aby lekko je zmiękczyć. Ten krok pomoże zachować ich kształt podczas marynowania. 5. Przygotowanie farszu: Obierz jabłka i pokrój je w kostkę o grubości około 1,5 cm. Obierz czosnek i chrzan, krojąc chrzan na paski o wymiarach 1x10 cm. Chrzan nie tylko dodaje pysznego smaku, ale także pomaga w konserwacji przetworów. 6. Przygotowanie płynu do marynowania: W garnku połącz cukier, ocet, wodę i przyprawy (ziarna pieprzu, sól) według smaku. Gotuj mieszankę przez 5-10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. 7. Napełnianie papryki: Każda papryka jest napełniona mieszanką bakłażanów, dwoma kostkami jabłka i jednym ząbkiem czosnku. Ostrożnie umieść je w słoikach, pozostawiając trochę miejsca między nimi. 8. Układanie w słoikach: Wśród faszerowanych papryk umieść paski chrzanu i dodaj liście selera zarówno na dnie, jak i na wierzchu słoików. To doda dodatkowego smaku i ładnego wyglądu. 9. Dodawanie płynu do marynowania: Wlej płyn do marynowania na faszerowane papryki, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Umieść talerz z obciążeniem na górze, aby utrzymać je zanurzone. 10. Fermentacja: Przykryj słoiki pokrywką, nie uszczelniając ich idealnie. Pozostaw je w chłodnym, ciemnym miejscu na około miesiąc. Będziesz zachwycony ich aromatem i smakiem! Propozycja podania: Podawaj faszerowane papryki jako przystawkę z serem i świeżym chlebem lub jako dodatek do dań mięsnych. Możliwe wariacje: Możesz dodać ostre papryczki dla pikantnego smaku lub spróbować różnych kombinacji przypraw w zależności od swoich preferencji. Ten przepis na faszerowane papryki z bakłażanem a la Tanti Ana to nie tylko doskonały sposób na konserwację jesiennych warzyw, ale także sposób na oddanie hołdu rumuńskim tradycjom kulinarnym. Smakuj je z przyjemnością!