鶏肉と野菜のスープ
冷蔵庫に鶏肉が少しと野菜がいくつかあるときによく作るスープです。特に難しいことはありませんが、野菜を加える順番に気を付ける必要があります。そうすることで、食感を保つことができます。重たいスープや肉が多いスープを避けたいときに、さっと作れるスープです。普段は手元にあるもので作りますが、基本的なレシピはこれが一番よく作るものです。 簡単な情報 総調理時間：約1時間 準備時間：15分 調理時間：45分 分量：4人前 難易度：簡単 レシピの種類：クラシックスープ、昼食または夕食、家族向け 材料 鶏肉の切れ端（手元にあるもの、骨付きが好ましい） 中くらいのズッキーニ1本 カリフラワーの房3-4個 玉ねぎ1個 中くらいのジャガイモ2個 卵1個 トマトピューレ大さじ2 オリーブオイル大さじ1-2 野菜ブイヨン（またはお好みの野菜ベース） 黒胡椒 セロリ（香り付け用、オプション） 新鮮なパセリ 塩 作り方 1. 鶏肉を約2〜2.5リットルの冷水と少々の塩を加えた鍋で煮ます。透明なスープを保つために、必要に応じてアクを取り除きます。中火から弱火で煮ます。 2. その間に、玉ねぎを細かく刻みます。小さなフライパンで、オリーブオイルを使って弱火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。炒め終わったら火を止めます。 3. ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ります。鍋に加え、炒めた玉ねぎとトマトピューレも加えます。軽く混ぜます。 4. カリフラワーを小さな房に分け、冷水でよく洗い、一時的に置いておきます。 5. ズッキーニの皮をむき、種を取り除き、薄切りまたは小さな立方体に切ります。 6. ジャガイモが半分煮えたら（約10〜12分後）、鍋にカリフラワーとズッキーニを加えます。他の材料と一緒に煮ます。 7. 7〜8分後、味見をして、好みに応じて野菜ブイヨンと胡椒を加えます。特有の香りが欲しい場合は、刻んだセロリを少し加えます。 8. ボウルで卵をフォークで溶きます。すべての野菜が煮えたら、溶いた卵を細い糸のように鍋に流し入れ、フォークで軽くかき混ぜて卵の細いストリップをスープに作ります。 9. さらに2〜3分、弱火で煮ます。最後に新鮮なパセリを刻んで振りかけます。 辛い唐辛子とサワークリームを添えて、温かくして提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは早く作れ、材料も高価ではなく、野菜は一年中手に入ります。重くなく、それでいて満足感があります。2日分を簡単に作れるので、日をまたいでも味が落ちません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 透明なスープが欲しい場合は、最初によくアクを取り、弱火で煮ます。 ズッキーニを煮すぎないようにしないと、崩れてしまいます。 トマトピューレは色と少し酸味を加えますが、好みに応じて少なめにすることもできます。 代替品 ズッキーニがない場合は、普通のカボチャを使えます。 低炭水化物のスープが欲しい場合は、ジャガイモを省くことができます。 野菜ブイヨンは塩、胡椒、他の野菜スパイスに変えることができます。 カリフラワーはブロッコリーに置き換えることもできます。 バリエーション より強い味が欲しい場合は、最初に小さなセロリや人参を加えることができますが、基本レシピには含まれていません。 酸味のあるスープが欲しい場合は、最後に少しレモン汁や酢を加えます。 透明なスープが欲しい場合は、卵を省いても構いません。 提供アイデア 新鮮なパン、サワークリーム、辛い唐辛子と一緒に提供すると良いです。 提供前に追加のパセリやセロリを振りかけることもできます。 よくある質問 鶏肉はどれくらい煮るべきですか？ 肉の種類や切れ端の大きさによりますが、通常は30〜40分で柔らかくなります。骨付き肉を使うと、スープにより風味が加わります。 鶏胸肉でも作れますか？ はい、作れますが、手羽や背肉に比べて風味が薄くなります。風味を求めるなら、骨付きの部分を使うことをお勧めします。 トマトピューレは必ず使う必要がありますか？ 必須ではありませんが、トマトピューレは色と風味を加えます。省略したり、つぶした新鮮なトマトに置き換えることもできます。 スープを冷凍できますか？ ズッキーニやカリフラワーが入っているため、冷凍はお勧めしません。解凍すると食感が失われます。 他の野菜を入れてもいいですか？ はい、ただし基本レシピではなくなります。人参、セロリ、またはインゲン豆を加えることができますが、煮る時間を調整してください。 栄養価 これらの値は、上記の材料に基づく1人前のスープの推定値です： 約120〜160 kcal/ポーション（サワークリームとパンなし） タンパク質：10〜13g（使用する鶏肉の量による） 炭水化物：10〜16g（野菜から） 脂肪：5〜8g スープはバランスが良く、たくさんの野菜が入っていて、特に脂肪分の少ない肉を選べば、あまり脂っこくなりません。 保存と再加熱 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。弱火で再加熱します。ズッキーニとカリフラワーの食感は新鮮なものとは異なりますが、スープは美味しいままです。冷凍はお勧めしません。野菜は解凍後にうまく持ちません。卵が入っている場合は、再加熱時にしっかりと混ぜて、分離しないようにしてください。
材料
- 鶏肉の切れ端、1つのズッキーニ、3
- 4個のカリフラワーの房、1つの白玉ねぎ、1つの卵、2杯のブロス、パセリ、ベジタ、胡椒、セリ
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