鸡肉蔬菜汤
当我冰箱里有一点鸡肉和一些蔬菜时，我经常做这个汤。这道汤没有什么复杂的地方，只需注意添加蔬菜的顺序，以保持它们的质地。这是一种可以快速制作的汤，如果你不想吃重的汤或肉多的汤。通常我会使用手头现有的食材——中等大小的西葫芦、花椰菜、土豆——只在需要时进行即兴发挥，但这里是我最常重复的基础版本。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15分钟 烹饪时间：45分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：经典汤，适合家庭的午餐或晚餐 食材 鸡肉块（翅膀、背部或手头现有的，最好带骨） 1个中等大小的西葫芦 3-4朵花椰菜 1个白洋葱 2个中等大小的土豆 1个鸡蛋 2汤匙番茄酱 1-2汤匙橄榄油 蔬菜调料（或其他调味料，按口味） 黑胡椒粉 香芹（可选，用于调味） 新鲜香菜 盐 制作方法 1. 将鸡肉块放入大约2-2.5升冷水和一小撮盐的锅中煮沸。根据需要撇去浮沫，以保持汤清澈。用中小火煮。 2. 同时，将洋葱切碎。在一个小平底锅中，用小火将洋葱在橄榄油中炒至透明，不要炒黄。完成后，关火。 3. 削去土豆的皮，切成适当大小的块。将它们与炒好的洋葱和番茄酱一起放入锅中，轻轻搅拌。 4. 将花椰菜撕成小块，在冷水下冲洗干净，暂时放在一旁。 5. 如果西葫芦有皮，先去皮，如果西葫芦比较大，去掉种子，然后切成薄片或小块。 6. 当土豆煮到一半（大约10-12分钟后），将花椰菜和西葫芦放入锅中。让它们与其他食材一起煮。 7. 7-8分钟后，尝一下，按个人口味加入蔬菜调料和黑胡椒。如果你想要特定的香味，可以加入一些切碎的香芹。 8. 在一个碗中，用叉子打一个鸡蛋。当所有蔬菜都煮熟时，将鸡蛋以细流的方式倒入锅中，同时用叉子轻轻搅拌，以形成小块熟鸡蛋。 9. 继续用小火煮2-3分钟。最后，撒上切碎的新鲜香菜。 热食，搭配辣椒和酸奶。 我为什么经常做这个食谱 这道汤制作快捷，不需要昂贵的食材，而且一年四季都能找到蔬菜。我也喜欢它不油腻，但仍然很有饱腹感。你可以轻松做两天的量，味道不会随着时间的推移而变差。 建议和变体 建议 如果你想要更清澈的汤，开始时要好好撇去浮沫，并用小火煮。 不要让西葫芦煮太久，否则会碎掉。 番茄酱给汤带来颜色和一点酸味，但如果你喜欢更细腻的味道，可以少放一些。 替代品 如果没有西葫芦，可以用普通的南瓜。 如果想要低碳水化合物的汤，可以不放土豆。 蔬菜调料可以用盐、胡椒粉和其他蔬菜香料替代，按个人喜好。 如果没有花椰菜，可以用西兰花替代。 变体 为了更浓烈的味道，可以在开始时加入一小根芹菜或胡萝卜，但基础食谱中不包含它们。 如果你想要酸汤，可以在最后加入一点柠檬汁或醋，按口味调节。 如果想要清汤，可以省略打好的鸡蛋。 上菜想法 可以搭配新鲜面包、酸奶和辣椒，适合喜欢的人。 上菜前可以额外撒上一些香菜或香芹。 常见问题 鸡肉煮多久？ 这取决于肉的种类和块的大小。通常大约需要30-40分钟，直到变软。如果使用带骨的肉，汤会更有味道。 可以用鸡胸肉吗？ 可以，但味道会比用翅膀或背部的肉要淡。为了增加风味，建议使用带骨的肉块。 必须使用番茄酱吗？ 不是必须的，但番茄酱可以增加颜色和风味。你可以省略它或用新鲜的番茄代替。 可以冷冻汤吗？ 不推荐，因为西葫芦和花椰菜在解冻后不会保持质地。 可以加其他蔬菜吗？ 可以，但那样就不是基础食谱了。你可以加入胡萝卜、芹菜或绿豆，但要调整煮的时间。 营养价值 这些值是基于上述食材的每份汤的估计值： 大约120-160千卡/份（不包括酸奶和面包） 蛋白质：10-13克（取决于使用的鸡肉量） 碳水化合物：10-16克（来自蔬菜） 脂肪：5-8克 这道汤相对均衡，含有丰富的蔬菜，脂肪含量不高，特别是如果选择较瘦的肉。 保存和加热 在冰箱中密封容器中保存，最多可存放2天。用小火加热。西葫芦和花椰菜的质地不会像新鲜时那样好，但汤依然很好喝。不推荐冷冻——蔬菜在解冻后不会保持良好。如果汤中有鸡蛋，重新加热时要搅拌均匀，以免蛋花分离。
成分
- 鸡肉块，1个西葫芦，3-4朵花椰菜，1个白洋葱，1个鸡蛋，2汤匙高汤，香菜，vegeta，胡椒，芹菜
标签
