Sopa de frango com legumes

Quando tenho um pouco de frango na geladeira e alguns legumes à mão, costumo fazer essa sopa. Não tem nada de complicado, apenas é preciso ter atenção à ordem em que se adicionam os legumes, para que mantenham sua textura. É o tipo de sopa que você pode preparar rapidamente se não quiser sopas pesadas ou com muita carne. Geralmente uso o que já tenho disponível – abobrinha, couve-flor, batatas – e improviso apenas quando necessário, mas aqui está a versão básica que mais repito. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa clássica, almoço ou jantar, adequada para a família Ingredientes peças de frango (asas, costas ou o que tiver à mão, preferencialmente com osso) 1 abobrinha média 3-4 buquês de couve-flor 1 cebola branca 2 batatas médias 1 ovo 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva temperos (ou outra base de legumes, a gosto) pimenta do reino moída salsa (opcional, para sabor) salsa fresca sal Modo de preparo 1. Coloque as peças de frango para cozinhar em uma panela com aproximadamente 2-2,5 litros de água fria e uma pitada de sal. Retire a espuma sempre que necessário, para que o caldo fique claro. Cozinhe em fogo médio a baixo. 2. Enquanto isso, pique a cebola bem fininha. Em uma frigideira pequena, refogue a cebola no azeite de oliva em fogo baixo, apenas até que fique translúcida, sem dourar. Quando estiver pronta, desligue o fogo. 3. Descasque as batatas e corte-as em cubos adequados. Adicione-as à panela, junto com a cebola refogada e o extrato de tomate. Misture delicadamente. 4. Separe os buquês de couve-flor em pedaços menores, enxágue bem sob água fria e reserve por enquanto. 5. A abobrinha deve ser descascada se tiver casca, retire as sementes se for grande e, em seguida, corte em fatias finas ou cubos pequenos. 6. Quando as batatas estiverem quase cozidas (depois de 10-12 minutos), adicione à panela a couve-flor e a abobrinha. Deixe cozinhar junto com os outros ingredientes. 7. Após 7-8 minutos, prove e adicione os temperos e pimenta, a gosto. Coloque também um pouco de salsa picada, se quiser o sabor característico. 8. Em uma tigela, bata um ovo com um garfo. Quando todos os legumes estiverem cozidos, despeje o ovo batido em fio fino diretamente na panela, mexendo suavemente com o garfo para formar pequenos pedaços de ovo cozido na sopa. 9. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos em fogo baixo. No final, polvilhe com salsa fresca picada. Sirva quente, com pimenta e creme de leite ao lado. Por que faço essa receita com frequência Essa sopa é rápida, não exige ingredientes caros, e os legumes estão sempre disponíveis durante o ano todo. Também gosto porque não é pesada, mas ainda assim é substancial. Você pode facilmente fazer para dois dias, pois não perde o sabor de um dia para o outro. Dicas e variações Dicas Se quiser uma sopa mais clara, retire bem a espuma no início e cozinhe em fogo baixo. Não deixe a abobrinha cozinhar demais, senão ela se desmancha. O extrato de tomate dá cor e um leve sabor ácido, mas você pode colocar menos se preferir um sabor mais sutil. Substituições Se não tiver abobrinha, pode usar abobrinha comum. Você pode deixar as batatas de fora se quiser uma sopa com menos carboidratos. O tempero pode ser trocado por sal, pimenta e outras especiarias de legumes, conforme sua preferência. A couve-flor pode ser substituída por brócolis, se não tiver à mão. Variações Para um sabor mais intenso, você pode adicionar no início uma cenoura pequena ou um talo de aipo, mas a receita básica não os contém. Se quiser a sopa azeda, pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre a gosto no final. O ovo batido pode ser omitido se você quiser uma sopa clara. Ideias para servir Combina bem com fatias de pão fresco, creme de leite e pimenta, para quem preferir. Você pode polvilhar mais salsa ou cebolinha antes de servir. Perguntas frequentes Quanto tempo cozinha a carne de frango? Depende do tipo de carne e do tamanho das peças. Geralmente, cerca de 30-40 minutos, até ficar macia. Se usar carne com osso, dará mais sabor à sopa. Posso fazer também com peito de frango? Sim, mas ficará com um sabor mais suave em comparação com a feita com asas ou costas. Para sabor, recomendo usar peças com osso. Preciso usar obrigatoriamente o extrato de tomate? Não é obrigatório, mas o extrato dá cor e um sabor extra. Você pode omiti-lo ou substituí-lo por tomates frescos passados. Posso congelar a sopa? Não recomendo, devido à abobrinha e à couve-flor, que não mantêm a textura após o descongelamento. Posso colocar outros legumes? Sim, mas então não será mais a receita básica. Você pode adicionar cenoura, aipo ou vagem, mas ajuste os tempos de cozimento. Valores nutricionais Esses valores são estimativas para uma porção de sopa, com base nos ingredientes acima: Aproximadamente 120-160 kcal/porção (sem creme de leite e pão) Proteínas: 10-13 g (dependendo da quantidade de frango utilizada) Carboidratos: 10-16 g (dos legumes) Gorduras: 5-8 g A sopa é bastante equilibrada, com muitos legumes e não muito gordurosa, especialmente se você escolher carne mais magra. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Aqueça em fogo baixo. A textura da abobrinha e da couve-flor não será a mesma que a fresca, mas a sopa continua boa. Não recomendo congelar – os legumes não resistem bem ao descongelamento. Se você tiver ovo na composição, misture bem ao reaquecer, para não talhar.

Ingredientes

pedaços de frango
1 abobrinha
3
4 floretes de couve
flor
1 cebola branca
1 ovo
2 colheres de sopa de caldo
salsa
vegeta
pimenta
levístico

Sopa de frango com legumes

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