Sebze ile tavuk çorbası

Buzdolabında biraz tavuk ve birkaç sebze olduğunda, bu çorbayı sıkça yaparım. Karmaşık bir yanı yok, sadece sebzeleri ekleme sırasına dikkat etmelisin ki dokusu bozulmasın. Ağır çorbalar veya çok etli çorbalar istemiyorsan, hızlıca yapabileceğin bir çorba. Genellikle elimde olan sebzeleri kullanırım – kabak, karnabahar, patates – ve ihtiyaç duydukça doğaçlama yaparım, ama burada en sık yaptığım temel versiyonunu paylaşıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: klasik çorba, öğle veya akşam yemeği, aile için uygun Malzemeler parça tavuk (kanat, sırt ya da elinizde ne varsa, tercihen kemikli) 1 orta boy kabak 3-4 karnabahar çiçeği 1 beyaz soğan 2 orta boy patates 1 yumurta 2 yemek kaşığı domates salçası 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sebze bulyonu (veya damak tadına göre başka bir sebze bazlı ürün) karabiber kereviz yaprağı (isteğe bağlı, aroma için) taze maydanoz tuz Hazırlanışı 1. Tavuk parçalarını yaklaşık 2-2,5 litre soğuk su ve bir tutam tuz ile bir tencereye koyun. Suyu kaynatırken oluşan köpüğü alarak suyun berrak kalmasını sağlayın. Orta-düşük ateşte pişirin. 2. Bu arada, soğanı ince doğrayın. Küçük bir tavada, zeytinyağında soğanı düşük ateşte, sadece cam gibi olana kadar kavurun, kızartmayın. Hazır olduğunda ateşi kapatın. 3. Patatesleri soyun ve uygun boyutta küpler halinde kesin. Bunları tencereye, kavrulmuş soğan ve domates salçası ile birlikte ekleyin. Hafifçe karıştırın. 4. Karnabahar çiçeklerini daha küçük parçalara ayırın, soğuk su altında iyice durulayın ve bir kenara bırakın. 5. Kabak varsa kabuğunu soyun, büyükse çekirdeklerini çıkarın, ardından ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin. 6. Patatesler yarı pişene kadar (10-12 dakika sonra) tencereye karnabahar ve kabak ekleyin. Diğer malzemelerle birlikte kaynamaya bırakın. 7. 7-8 dakika sonra tadına bakın ve sebze bulyonu ve karabiber ekleyin, damak tadınıza göre ayarlayın. İsterseniz biraz doğranmış kereviz yaprağı da ekleyin. 8. Bir kasede bir yumurtayı çırpın. Tüm sebzeler pişince, çırpılmış yumurtayı ince bir akışla tencereye dökün ve çorbanın içinde küçük yumurta parçaları oluşması için hafifçe çırpın. 9. Düşük ateşte 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. En son taze doğranmış maydanozu serpin. Sıcak servis edilir, yanında acı biber ve yoğurt ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba hızlı, pahalı malzemeler gerektirmiyor ve sebzeler her mevsim bulunabiliyor. Ayrıca ağır değil ama yine de doyurucu. İki gün boyunca kolayca yapabilir, tadı bir günden diğerine kaybolmaz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer daha berrak bir çorba istiyorsanız, başlangıçta iyi bir şekilde köpürtün ve düşük ateşte pişirin. Kabağın fazla pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde dağılır. Domates salçası çorbaya renk ve hafif ekşi bir tat katar, ama daha az koymak isterseniz azaltabilirsiniz. Yerine Geçme Eğer kabak yoksa, klasik kabak kullanabilirsiniz. Daha az karbonhidratlı bir çorba istiyorsanız patatesleri çıkarabilirsiniz. Sebze bulyonunu tuz, karabiber ve diğer sebze baharatları ile değiştirebilirsiniz, damak tadınıza göre. Karnabaharı bulamazsanız, brokoli ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat için başlangıçta küçük bir kereviz veya havuç ekleyebilirsiniz, ama temel tarifte bunlar yok. Eğer ekşi bir çorba istiyorsanız, sonuna biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Çırpılmış yumurtayı atlayabilirsiniz, eğer berrak bir çorba istiyorsanız. Servis Fikirleri Taze ekmek dilimleri, yoğurt ve acı biber ile iyi gider, tercih edenler için. Servisten önce ekstra maydanoz veya kereviz yaprağı serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk eti ne kadar süre kaynar? Bu, etin türüne ve parçaların büyüklüğüne bağlıdır. Genellikle 30-40 dakika kadar, yumuşayana kadar kaynatılır. Kemikli et kullanıyorsanız, çorbaya daha fazla tat verir. Göğüs eti ile de yapılabilir mi? Evet, ama kanat veya sırt etine göre tadı daha hafif olur. Aroma için, kemikli parçalar kullanmanızı öneririm. Domates salçasını kullanmak zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama domates salçası çorbaya renk ve tat katar. Bunu atlayabilir veya taze domates püresi ile değiştirebilirsiniz. Çorbayı dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü kabak ve karnabahar, çözündüğünde dokusunu kaybeder. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Evet, ama o zaman bu temel tarif olmaz. Havuç, kereviz veya yeşil fasulye ekleyebilirsiniz, ama kaynatma sürelerini ayarlayın. Besin Değerleri Bu değerler yukarıdaki malzemelere dayanarak bir porsiyon çorba için tahmini değerlerdir: Yaklaşık 120-160 kcal/porsiyon (yoğurt ve ekmek olmadan) Protein: 10-13 g (kullanılan tavuk miktarına bağlı) Karbonhidrat: 10-16 g (sebzelerden) Yağ: 5-8 g Çorba oldukça dengeli, bol sebzeli ve çok yağlı değil, özellikle daha az yağlı et seçerseniz. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Düşük ateşte ısıtın. Kabağın ve karnabaharın dokusu taze gibi olmayacak ama çorba yine de lezzetli kalır. Dondurmayı önermiyorum – sebzeler çözündüğünde iyi dayanmaz. İçinde yumurta varsa, ısıtırken iyi karıştırın ki kesilmesin.