手作りのパン
私は自宅で多くのパンやロールパンのレシピを試しましたが、この「花」型が特に好きです。なぜなら、テーブルの上で見栄えが良く、作るのも簡単だからです。通常、クラシックな個別のロールパンのルーチンを少し変えたいときにこのパンを作ります。特別な技術は必要なく、基本的な材料だけで作れるので、いつでも準備できます。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：20分 発酵時間：1時間+10分 焼き時間：30分 分量：8個のロールパン 難易度：簡単 レシピの種類：ホームメイドパン、ふわふわロールパン 材料 1袋（7g）ドライイースト 1大さじ砂糖 350mlぬるま湯 500g小麦粉 1-2小さじ塩 オリーブオイル（成形時に手を塗るため） 1個の卵黄（焼く前に塗るため） 作り方 1. 小さなボウルにイーストを入れ、砂糖と1大さじのぬるま湯を加えます。混ぜて、泡立つまで10分置いておきます。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れます。その上に活性化したイーストの混合物を注ぎ、残りのぬるま湯を加えます。スプーンまたは手で混ぜ始め、生地がまとまるまで混ぜます。 3. 生地の上に塩を振りかけ、ボウルの中で直接こねます。その後、生地を作業台に移します。両手で10分間こねます。弾力があり、少し粘着性があるが、最後には手から簡単に外れる生地を得る必要があります。 4. 生地をボウルに戻し、タオルで覆って、風の当たらない場所で約1時間発酵させます。ほぼ2倍の大きさになるまで。 5. 発酵したら、少しオリーブオイルを手に塗り、生地を作業台に倒します。できるだけ均等に8つの部分に分けます。 6. 各部分を球の形に整えます。花の形を作るために：1つの球をトレイの中央に置き、他の7つをその周りに配置して円を作ります。 7. 最初のうちはロールパンの間にスペースがあっても、そのままにしておきます。トレイの中でもさらに膨らみ、焼き上がり後にきれいに結びつき、花のようになります。 8. トレイをタオルで覆い、20-30分間発酵させます。その間にオーブンを180°C（静的、換気なし）に予熱します。 9. 発酵が終わったら、ロールパンの上に溶き卵の黄身を塗ります。 10. トレイをオーブンに入れ、約30分焼きます。ロールパンの上が金色になるまで。 11. トレイをオーブンから取り出し、すぐにロールパンに清潔なタオルをかぶせて、外皮を柔らかく保ちます。 12. 10-15分後に、ちぎって食べることができます。温かいままでも冷たいままでも美味しいです。 私がこのレシピをよく作る理由 これは特別な計画が必要ない種類のパンで、材料は常に家にあり、ボウルや器具を集める必要がありません。このロールパンは、そのままでも、よりボリュームのある料理の横に置いても美味しいです。食感は軽やかですが、1、2日保存しても乾燥しません。手で直接成形できるのも好きですし、生地を傷めたり型を使ったりする必要がありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 弱い小麦粉を使用する場合は、弾力性を持たせるためにもう少しこねる必要があるかもしれません。 - 発酵時間を急がないでください。そうしないと、ロールパンがより密になります。 - 生地が過度に粘着性がある場合は、手に少しオイルを塗りますが、追加の小麦粉を加えないでください。 代替品 - 砂糖は蜂蜜に置き換えることができますが、イーストの活性化に役立ちます。 - オリーブオイルがない場合は、手を塗るためにひまわり油を使用できますが、風味は少し異なります。 バリエーション - よりパリッとしたクラストを得るために、焼く前に上に少し小麦粉を振りかけることができます。卵で塗る代わりに。 - 卵黄を塗った後に、ロールパンにごまやケシの実を振りかけて、食感を追加することができます。 - より風味を加えたい場合は、生地に乾燥ハーブや刻んだ青ネギを加えることができます。 サービングアイデア - これらのロールパンは、朝食にバターやチーズと一緒に食べるのに最適です。 - スープやシチューのテーブルパンとしても適しています。 - 冷たいサンドイッチに使うこともでき、ちぎって好きな具材を詰めることができます。 よくある質問 1. 生地が十分に膨らまない場合はどうすればよいですか？ ぬるま湯（熱湯ではない）を使用し、イーストが期限切れでなく、生地を温かい場所に置いたことを確認してください。それでも膨らまない場合は、もう少し発酵させてください。 2. 新鮮なイーストでこのレシピを作ることはできますか？ はい、20gの新鮮なイーストを使用できますが、同様に少しの水と砂糖で溶かし、その後、上記のレシピを続行します。 3. 全粒粉を使用できますか？ 全粒粉でも大丈夫ですが、結果はそれほどふわふわにはなりません。望む場合は、白い小麦粉の半分を全粒粉に置き換えて、食感を確認してください。 4. もっと長く新鮮に保ちたい場合はどうすればよいですか？ 冷却後、ロールパンをプラスチック袋または厚手のタオルに入れて室温で保存します。翌日まで柔らかさを保ちます。 5. ロールパンを冷凍できますか？ はい、完全に冷却した後、冷凍でき、オーブンやグリルで再加熱できます。食感は失われません。 栄養価 このレシピの1つのロールパン（8個中）の推定栄養成分： カロリー：180-200 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：38-40 g 脂肪：1-2 g（成形や塗布に使用する油の量に依存） これらの値は概算であり、使用する小麦粉やロールパンのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷却後、ロールパンは室温で1-2日間しっかりと保存でき、袋やタオルで覆っておくことができます。もっと長く保存したい場合は、冷凍することができます。再加熱するには、オーブンで150°Cで数分間加熱し、直接グリルまたはトレイに置いてください。室温で2日以上保存することはお勧めしません。乾燥してしまいます。
材料
- ドライイースト1パケット、砂糖大さじ1、ぬるま湯350ml、小麦粉500g、塩小さじ1
- 2、オリーブオイル
- ロールを形成する際に手を塗るのに十分な量、卵黄1個
