Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Luiza H.
Ingredients: 1 sachet de levure sèche; 1 cuillère à soupe de sucre; 350 ml deau tiède; 500 g de farine blanche; 1; 2 cuillères à café de sel; huile dolive; juste assez pour graisser nos mains lors de la formation des petits pains; 1 jaune dœuf

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Luiza H. - Recettes Recipia

J'ai essayé pas mal de recettes de pain et de petits pains à la maison, mais ce modèle en "fleur" me plaît vraiment car il a fière allure sur la table et est simple à réaliser. En général, je fais ce pain quand j'ai envie de changer un peu la routine classique des petits pains séparés. Il ne nécessite pas de techniques spéciales et les ingrédients sont basiques, donc il peut être préparé à tout moment. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure + 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 8 petits pains Difficulté : facile Type de recette : pain fait maison, petits pains moelleux Ingrédients 1 sachet (7g) de levure sèche 1 cuillère à soupe de sucre 350 ml d'eau tiède 500 g de farine blanche 1-2 cuillères à café de sel Huile d'olive (juste pour graisser les mains lors de la formation) 1 jaune d'œuf (pour badigeonner avant la cuisson) Méthode de préparation 1. Mettez la levure dans un petit bol, ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d'eau tiède. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser. 2. Dans un grand bol, mettez la farine. Versez le mélange de levure activée dessus, puis ajoutez le reste de l'eau tiède. Commencez à mélanger avec une cuillère ou à la main jusqu'à ce que la pâte se forme. 3. Saupoudrez le sel sur la pâte et pétrissez directement dans le bol, puis déplacez la pâte sur un plan de travail. Pétrissez avec les deux mains pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte élastique, légèrement collante, mais qui se détache facilement des mains à la fin. 4. Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double presque de volume. 5. Une fois qu'elle a levé, graissez vos mains avec un peu d'huile d'olive et retournez la pâte sur le plan de travail. Divisez-la en 8 parts égales. 6. Façonnez chaque morceau en boule. Pour la forme de fleur : placez une boule au centre de la plaque et mettez les 7 autres autour, formant un cercle. 7. S'il y a de l'espace entre les petits pains au début, laissez-le ainsi. Ils vont encore lever dans la plaque, et après la cuisson, ils se rejoindront joliment, comme une fleur. 8. Couvrez la plaque avec un torchon et laissez lever pendant 20-30 minutes pendant que vous préchauffez le four à 180°C (statique, pas ventilé). 9. Après qu'ils aient levé, badigeonnez le dessus des petits pains avec un jaune d'œuf battu. 10. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les petits pains prennent une couleur dorée sur le dessus. 11. Retirez la plaque du four et couvrez immédiatement les petits pains avec un torchon propre pour garder la croûte moelleuse. 12. Après 10-15 minutes, ils peuvent être déchirés et mangés. Ils sont bons aussi bien chauds que froids. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de pain qui ne nécessite pas de planification spéciale, les ingrédients sont toujours à la maison et je n'ai pas besoin de rassembler des bols et des ustensiles. Ces petits pains peuvent être servis simples ou déchirés à table avec un plat plus consistant. La texture est aérée, mais ils ne deviennent pas secs si on les garde un jour ou deux. J'aime aussi le fait que je peux les façonner directement à la main sans abîmer la pâte ou utiliser des moules. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez de la farine plus faible, il se peut qu'elle ait besoin d'un peu plus de pétrissage pour devenir élastique. - Ne précipitez pas le temps de levée, sinon les petits pains sortiront plus compacts. - Si vous voyez que la pâte colle trop, graissez-vous les mains avec un peu d'huile, mais n'ajoutez pas de farine supplémentaire. Substitutions - Le sucre peut être remplacé par du miel ou omis, mais il aide à activer la levure. - Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol pour graisser vos mains si vous n'avez pas d'huile d'olive, mais la saveur sera légèrement différente. Variations - Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur le dessus avant la cuisson au lieu de badigeonner avec de l'œuf. - Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur les petits pains après les avoir badigeonnés de jaune, pour un peu plus de texture. - Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou un peu d'oignon vert haché à la pâte si vous souhaitez un goût plus aromatique. Idées de service - Ces petits pains sont bons au petit-déjeuner avec du beurre ou du fromage. - Ils s'accordent également comme pain de table pour les soupes ou les ragoûts. - Ils peuvent être utilisés pour des sandwichs froids si vous aimez déchirer le petit pain et le remplir avec ce que vous avez sous la main. Questions fréquentes 1. Que faire si la pâte ne lève pas assez ? Assurez-vous d'avoir utilisé de l'eau tiède (pas chaude), que la levure n'est pas périmée et que vous avez laissé la pâte au chaud. Si elle ne lève toujours pas, laissez-la lever un peu plus longtemps. 2. Puis-je faire la recette avec de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser 20 g de levure fraîche, dissoute de la même manière, avec un peu d'eau et de sucre, puis continuez la recette comme ci-dessus. 3. Peut-on utiliser de la farine complète ? Cela fonctionne aussi avec de la farine complète, mais le résultat ne sera pas aussi moelleux. Si vous le souhaitez, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète et vérifiez la texture. 4. Que faire si je veux les garder fraîches plus longtemps ? Après refroidissement, mettez les petits pains dans un sac en plastique ou dans un torchon épais à température ambiante. Ils resteront moelleux jusqu'au lendemain. 5. Puis-je congeler les petits pains ? Oui, après qu'ils aient complètement refroidi, ils peuvent être congelés puis réchauffés au four ou sur le gril. Ils ne perdront pas leur texture. Valeurs nutritionnelles Environ, pour un petit pain de cette recette (sur 8 pièces) : Calories : 180-200 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 38-40 g Graisses : 1-2 g (selon la quantité d'huile utilisée pour façonner et badigeonner) Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la farine utilisée et de la taille des petits pains. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les petits pains se conservent bien pendant 1 à 2 jours à température ambiante, dans un sac ou couverts avec un torchon. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, ils peuvent être congelés. Pour les réchauffer, mettez-les au four pendant quelques minutes à 150°C, directement sur la grille ou sur une plaque. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours à température ambiante, car ils deviennent secs.