Ev yapımı ekmek

Evde birçok ekmek ve poğaça tarifi denedim, ama bu "çiçek" modeli gerçekten hoşuma gidiyor çünkü masada güzel görünüyor ve yapması kolay. Genellikle, ayrı poğaçaların klasik rutinini biraz değiştirmek istediğimde bu ekmeği yapıyorum. Özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeler temel, bu yüzden her zaman hazırlanabilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat + 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 8 poğaça Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı ekmek, yumuşak poğaçalar Malzemeler 1 paket (7g) kuru maya 1 yemek kaşığı şeker 350 ml ılık su 500 g beyaz un 1-2 çay kaşığı tuz Zeytinyağı (şekil vermek için sadece elleri yağlamak için) 1 yumurta sarısı (pişirmeden önce yağlamak için) Hazırlık yöntemi 1. Mayayı küçük bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve bir yemek kaşığı ılık su ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin, köpürmeye başlayana kadar. 2. Büyük bir kasede unu koyun. Üzerine aktive edilmiş maya karışımını dökün, ardından kalan ılık suyu ekleyin. Bir kaşık veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur bağlanana kadar. 3. Hamurun üzerine tuzu serpin ve doğrudan kasede yoğurun, ardından hamuru çalışma tezgahına alın. İki elinizle 10 dakika yoğurun. Sonunda, hafif yapışkan ama ellerden kolayca ayrılan elastik bir hamur elde etmelisiniz. 4. Hamuru tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, rüzgardan korunaklı bir yerde, neredeyse hacminin iki katına çıkana kadar. 5. Mayalandıktan sonra, ellerinizi biraz zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru çalışma tezgahına ters çevirin. Hamuru mümkün olduğunca eşit 8 parçaya bölün. 6. Her parçayı top şeklinde şekillendirin. Çiçek şekli için: bir topu tepsinin ortasına yerleştirin ve diğer 7'yi etrafına yerleştirerek bir daire oluşturun. 7. Başlangıçta poğaçalar arasında boşluk kalıyorsa, öyle bırakın. Tepside de büyüyecekler ve pişirdikten sonra güzelce birleşecekler, bir çiçek gibi. 8. Tepsiyi bir havluyla örtün ve 20-30 dakika mayalanmaya bırakın, fırını 180°C'ye (statik, havalandırmasız) önceden ısıtırken. 9. Mayalandıktan sonra, poğaçaların üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. 10. Tepsiyi fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin, poğaçalar üstte altın rengi alana kadar. 11. Tepsiyi fırından çıkarın ve poğaçaları hemen temiz bir havluyla örtün, böylece kabuk yumuşak kalır. 12. 10-15 dakika sonra, koparılıp yenebilirler. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyidirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel bir planlama gerektirmeyen bir ekmek türü, malzemeler her zaman evde var ve kâseleri ve aletleri toplamak zorunda kalmıyorum. Bu poğaçalar sade de iyi, ama daha doyurucu bir yemek yanında da koparılarak yenebilir. Dokusu havadar ama bir veya iki gün saklarsanız kuru olmuyor. Ayrıca, hamuru bozmadığım veya kalıp kullanmadığım için doğrudan ellerimle şekillendirebildiğim için de hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer daha düşük kaliteli un kullanıyorsanız, elastik hale gelmesi için biraz daha yoğurma gerektirebilir. - Mayalanma süresini acele ettirmeyin, aksi takdirde poğaçalar daha yoğun çıkacaktır. - Eğer hamur aşırı yapışıyorsa, ellerinizi biraz zeytinyağı ile yağlayın, ama fazla un eklemeyin. Yerine geçme - Şeker, bal ile değiştirilebilir veya atlanabilir, ancak mayayı aktive etmede yardımcı olur. - Zeytinyağı yoksa, elleri yağlamak için ayçiçek yağı kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha gevrek bir kabuk için, pişirmeden önce üstüne biraz un serpebilirsiniz, yumurta ile yağlamak yerine. - Yumurtayla yağladıktan sonra poğaçaların üzerine susam veya haşhaş serpebilirsiniz, ekstra bir doku için. - Daha aromatik bir tat istiyorsanız, hamura kuru otlar veya biraz doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Servis önerileri - Bu poğaçalar kahvaltıda tereyağı veya peynir ile iyidir. - Çorba veya güveç yanında masa ekmeği olarak da uygundur. - Soğuk sandviçler için, ekmeği koparıp elinizdeki malzemelerle doldurmayı seviyorsanız kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur yeterince kabarmıyorsa ne yapmalıyım? Ilımlı su kullandığınızdan (sıcak değil), mayanın süresinin dolmadığından ve hamuru sıcak bir yerde bıraktığınızdan emin olun. Hala kabarmıyorsa, mayalanma süresini biraz daha uzatın. 2. Tarifi taze maya ile yapabilir miyim? Evet, 20g taze maya kullanabilirsiniz, aynı şekilde biraz su ve şekerle eritip, ardından yukarıdaki gibi tarife devam edebilirsiniz. 3. Tam buğday unu kullanılabilir mi? Tam buğday unu ile de olur, ancak sonuç aynı kadar kabarık olmayacaktır. İsterseniz, beyaz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz ve dokusunu kontrol edebilirsiniz. 4. Daha uzun süre taze kalmalarını istiyorsam ne yapmalıyım? Soğuduktan sonra, poğaçaları bir plastik torbaya veya kalın bir örtüye koyun, oda sıcaklığında. Ertesi güne kadar yumuşak kalacaklardır. 5. Poğaçaları dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir ve sonra fırında veya ızgarada ısıtılabilir. Dokularını kaybetmezler. Besin Değerleri Tahmini olarak, bu tariften bir poğaça için (8 adet): Kalori: 180-200 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 38-40 g Yağ: 1-2 g (şekil verme ve yağlama için ne kadar zeytinyağı kullandığınıza bağlı) Değerler yaklaşık olup, kullanılan una ve poğaçaların boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, poğaçalar oda sıcaklığında 1-2 gün boyunca iyi saklanır, bir torbada veya örtülü olarak. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika boyunca 150°C'de doğrudan ızgarada veya tepside pişirin. Oda sıcaklığında iki günden fazla tutmanızı önermem, çünkü kuruyabilirler.