घरेलू ब्रेड

मैंने घर पर कई ब्रेड और बन्स के नुस्खे आजमाए हैं, लेकिन यह "फूल" का आकार मुझे बहुत पसंद है क्योंकि यह मेज पर अच्छा दिखता है और इसे बनाना आसान है। आमतौर पर, जब मुझे क्लासिक अलग बन्स की दिनचर्या को थोड़ा बदलने का मन करता है, तो मैं यह ब्रेड बनाता हूँ। इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री बुनियादी होती हैं, इसलिए इसे कभी भी तैयार किया जा सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट उगने का समय: 1 घंटा + 10 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पौश: 8 बन्स कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू ब्रेड, फूले हुए बन्स सामग्री 1 पैकेट (7ग्राम) सूखी खमीर 1 बड़ा चम्मच चीनी 350 मिली गर्म पानी 500 ग्राम सफेद आटा 1-2 चम्मच नमक जैतून का तेल (केवल आकार देने के लिए हाथों को चिकना करने के लिए) 1 अंडे की जर्दी (बेकिंग से पहले चिकनाई के लिए) निर्देश 1. एक छोटे कटोरे में खमीर डालें, चीनी और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें। मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झाग बनाने न लगे। 2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। इसके ऊपर सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें, फिर शेष गर्म पानी डालें। चम्मच या हाथ से मिलाना शुरू करें जब तक कि आटा एक साथ न बंध जाए। 3. आटे पर नमक छिड़कें और सीधे कटोरे में गूंधें, फिर आटे को काम की सतह पर ले जाएँ। दोनों हाथों से 10 मिनट तक गूंधें। आपको एक लचीला, थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त करना चाहिए, लेकिन अंत में यह आसानी से हाथों से निकल जाता है। 4. आटे को फिर से कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह पर छोड़ दें, जब तक कि यह लगभग दोगुना न हो जाए। 5. जब यह उठ जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और आटे को काम की सतह पर पलट दें। इसे 8 समान भागों में बांटें। 6. प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में आकार दें। फूल के आकार के लिए: एक गेंद को ट्रे के बीच में रखें और बाकी 7 को उसके चारों ओर रखकर एक गोलाकार आकार बनाएं। 7. अगर शुरुआत में बन्स के बीच में जगह रह जाती है, तो उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। वे ट्रे में और भी उगेंगे, और बेकिंग के बाद, वे एक फूल की तरह सुंदरता से जुड़ जाएंगे। 8. ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जबकि आप ओवन को 180°C (स्थिर, वेंटिलेशन नहीं) पर प्रीहीट करते हैं। 9. जब वे उठ जाएं, तो बन्स के ऊपर फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं। 10. ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बन्स का ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए। 11. ट्रे को ओवन से निकालें और तुरंत बन्स को एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि उनकी परत नरम बनी रहे। 12. 10-15 मिनट बाद, उन्हें तोड़कर खाया जा सकता है। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा ब्रेड है जिसे विशेष योजना की आवश्यकता नहीं होती है, सामग्री हमेशा घर पर होती है और मुझे कटोरे और उपकरण इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं होती है। ये बन्स साधारण रूप में भी अच्छे होते हैं, लेकिन एक अधिक भरपूर भोजन के साथ मेज पर भी। इसका बनावट हवादार है, लेकिन अगर आप इसे एक-दो दिन तक रखते हैं तो ये सूखते नहीं हैं। मुझे यह भी पसंद है कि मैं इसे सीधे हाथ से आकार दे सकता हूँ, बिना आटे को खराब किए या आकार का उपयोग किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप कमजोर आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लचीला बनाने के लिए थोड़ी और गूंधने की आवश्यकता हो सकती है। - उठने के समय को जल्दी न करें, अन्यथा बन्स अधिक सघन निकलेंगे। - यदि आप देखते हैं कि आटा अत्यधिक चिपचिपा है, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं, लेकिन अतिरिक्त आटा न डालें। विकल्प - चीनी को शहद से बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है। - यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप अपने हाथों को चिकना करने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - अधिक कुरकुरी परत के लिए, आप बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं, अंडे से चिकनाई करने के बजाय। - आप बन्स को अंडे की जर्दी से चिकनाई करने के बाद तिल या खसखस भी छिड़क सकते हैं, ताकि थोड़ी सी बनावट बढ़ सके। - यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ या थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज डाल सकते हैं। सेवा के विचार - ये बन्स नाश्ते में मक्खन या पनीर के साथ अच्छे होते हैं। - ये सूप या स्ट्यू के लिए टेबल ब्रेड के रूप में भी उपयुक्त हैं। - यदि आपको बन्स को तोड़कर जो भी सामग्री उपलब्ध हो, उसमें भरना पसंद है, तो इन्हें ठंडे सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा ठीक से नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? यह सुनिश्चित करें कि आपने गर्म पानी (गर्म नहीं) का उपयोग किया है, खमीर समाप्त नहीं हुआ है और आपने आटे को गर्म स्थान पर रखा है। यदि यह अभी भी नहीं उठता है, तो इसे थोड़ा और उठने के लिए छोड़ दें। 2. क्या मैं इस नुस्खे को ताजे खमीर के साथ बना सकता हूँ? हाँ, आप 20 ग्राम ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे थोड़ा पानी और चीनी के साथ घोलकर फिर ऊपर दिए गए नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें। 3. क्या मैं पूर्ण अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? यह पूर्ण अनाज के आटे के साथ भी काम करता है, लेकिन परिणाम उतना फूला हुआ नहीं होगा। यदि आप चाहें, तो सफेद आटे का आधा हिस्सा पूर्ण अनाज के आटे से बदल दें और बनावट देखें। 4. अगर मैं उन्हें अधिक समय तक ताजा रखना चाहता हूँ तो क्या करूँ? ठंडा होने के बाद, बन्स को एक प्लास्टिक बैग या मोटे तौलिये में रखें, कमरे के तापमान पर। ये अगले दिन तक नरम बने रहेंगे। 5. क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और फिर ओवन या ग्रिल पर फिर से गर्म किया जा सकता है। ये अपनी बनावट नहीं खोते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से इस नुस्खे से एक बन्स (8 में से): कैलोरी: 180-200 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम फैट: 1-2 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप आकार देने और चिकनाई के लिए कितना तेल उपयोग करते हैं) ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए आटे और बन्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी ठंडा होने के बाद, बन्स को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बैग में या तौलिये से ढककर। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में 150°C पर कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, सीधे ग्रिल या ट्रे पर। कमरे के तापमान पर 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये सूख जाते हैं।