Pão caseiro

Experimentei muitas receitas de pão e pãezinhos em casa, mas este modelo "flor" realmente me agrada porque fica bonito na mesa e é simples de fazer. Geralmente, faço este pão quando quero mudar um pouco a rotina clássica de pãezinhos separados. Não exige técnicas especiais e os ingredientes são os básicos, então pode ser preparado a qualquer momento. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de crescimento: 1 hora + 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 8 pãezinhos Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão caseiro, pãezinhos macios Ingredientes 1 pacote (7g) de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 350 ml de água morna 500 g de farinha branca 1-2 colheres de chá de sal Azeite de oliva (apenas para untar as mãos ao modelar) 1 gema de ovo (para untar antes de assar) Modo de preparo 1. Coloque o fermento em uma tigela pequena, adicione o açúcar e uma colher de água morna. Misture e deixe descansar por 10 minutos até começar a espumar. 2. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Despeje sobre ela a mistura de fermento ativado e, em seguida, adicione o restante da água morna. Comece a misturar com uma colher ou com as mãos até a massa se ligar. 3. Polvilhe o sal sobre a massa e sove diretamente na tigela, depois transfira a massa para a superfície de trabalho. Sove com as duas mãos por 10 minutos. Você deve obter uma massa elástica, um pouco pegajosa, mas que se desprende facilmente das mãos no final. 4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de uma hora, em um lugar protegido de correntes de ar, até quase dobrar de volume. 5. Depois que cresceu, unte as mãos com um pouco de azeite e vire a massa sobre a superfície de trabalho. Divida-a em 8 partes o mais iguais possível. 6. Modele cada pedaço em forma de bola. Para a forma de flor: coloque uma bola no centro da assadeira e coloque as outras 7 ao redor, formando um círculo. 7. Se no início houver espaço entre os pãezinhos, deixe assim. Eles ainda crescerão na assadeira e, após o cozimento, se unirão lindamente, como uma flor. 8. Cubra a assadeira com um pano e deixe crescer por 20-30 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 180°C (estático, não ventilado). 9. Depois que crescerem, pincele os pãezinhos por cima com a gema de ovo batida. 10. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 30 minutos, até que os pãezinhos fiquem dourados por cima. 11. Retire a assadeira do forno e cubra os pãezinhos imediatamente com um pano limpo, para que a crosta permaneça macia. 12. Após 10-15 minutos, podem ser quebrados e consumidos. São bons tanto quentes quanto frios. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de pão que não requer planejamento especial, os ingredientes estão sempre em casa e não preciso reunir tigelas e utensílios. Esses pãezinhos são bons sozinhos, mas também podem ser quebrados à mesa ao lado de um prato mais substancial. A textura é arejada, mas não ficam secos se você os mantiver por um ou dois dias. Também gosto do fato de poder moldá-los diretamente com as mãos, sem estragar a massa ou usar formas. Dicas e variações Dicas - Se você usar farinha de qualidade inferior, pode precisar de um pouco mais de sova para ficar elástica. - Não apresse o tempo de fermentação, caso contrário, os pãezinhos sairão mais compactos. - Se notar que a massa está grudando excessivamente, unte as mãos com um pouco de azeite, mas não adicione farinha extra. Substituições - O açúcar pode ser substituído por mel ou omitido, mas ajuda na ativação do fermento. - Você pode usar óleo de girassol para untar as mãos se não tiver azeite, mas o sabor será um pouco diferente. Variações - Para uma crosta mais crocante, você pode polvilhar um pouco de farinha por cima antes de assar, em vez de untar com ovo. - Pode-se polvilhar gergelim ou papoila sobre os pãezinhos após pincelar com a gema, para um toque extra de textura. - Você pode adicionar ervas secas ou um pouco de cebola verde picada à massa, se quiser um sabor mais aromático. Ideias de servir - Esses pãezinhos são bons no café da manhã com manteiga ou queijo. - Eles também combinam como pão de mesa para sopas ou ensopados. - Podem ser usados para sanduíches frios se você gosta de quebrar o pão e rechear com o que tiver à mão. Perguntas frequentes 1. O que fazer se a massa não crescer o suficiente? Certifique-se de que você usou água morna (não quente), o fermento não está vencido e deixou a massa em um local quente. Se ainda não crescer, deixe por mais tempo para fermentar. 2. Posso fazer a receita com fermento fresco? Sim, você pode usar 20g de fermento fresco, dissolvendo da mesma forma, com um pouco de água e açúcar, e depois continuar a receita como acima. 3. Posso usar farinha integral? Funciona também com farinha integral, mas o resultado não será tão macio. Se quiser, substitua metade da farinha branca pela integral e veja a textura. 4. O que fazer se eu quiser mantê-los frescos por mais tempo? Depois de esfriar, coloque os pãezinhos em um saco plástico ou em um pano grosso, à temperatura ambiente. Eles permanecerão macios até o dia seguinte. 5. Posso congelar os pãezinhos? Sim, depois que esfriarem completamente, podem ser congelados e depois reaquecidos no forno ou na grelha. Não perdem a textura. Valores nutricionais Aproximadamente, para um pãozinho desta receita (de 8 unidades): Calorias: 180-200 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 38-40 g Gorduras: 1-2 g (depende de quanto azeite você usa para modelar e untar) Os valores são aproximados e podem variar dependendo da farinha utilizada e do tamanho dos pãezinhos. Armazenamento e reaquecimento Depois de esfriar, os pãezinhos se mantêm bem por 1-2 dias à temperatura ambiente, em um saco ou cobertos com um pano. Se você quiser mantê-los por mais tempo, eles podem ser congelados. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno a 150°C, diretamente na grade ou em uma assadeira. Não recomendo mantê-los por mais de dois dias à temperatura ambiente, pois ficam secos.

Ingredientes

1 pacote de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar
350 ml de água morna
500 g de farinha branca
1-2 colheres de chá de sal
azeite
o suficiente para untar as mãos ao moldar os pães
1 gema de ovo

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