アーモンドのカントゥッチーニ

アーモンドのカントゥッチーニは、家に甘いものがなくなったときに、手軽にデザートを作りたいときに作ります。さまざまな組み合わせでレシピを試しましたが、最もよく戻るのは、受け継いだクラシックなバージョンです。シンプルに作れて、普段から手元にある材料でできるからです。カリカリで香ばしく、コーヒーやお茶と一緒に楽しむのにぴったりです。クイック情報総時間：約45分準備時間：10〜15分焼き時間：30分 + 5分ポーション：20〜25枚のビスケット（スライスの厚さによる）難易度：簡単レシピの種類：家庭用デザート、スナック、パッケージ、ゲスト用に適しています材料 600g 薄力粉 5個卵 350g 砂糖無農薬レモンの皮（または新鮮なレモンがない場合はレモンエッセンス） 350g アーモンド 1袋ベーキングパウダー（約10〜12g）作り方 1. 大きなボウルに卵を割り入れ、フォークまたは泡立て器で軽く混ぜて、卵黄がよくほぐれるようにします。 2. 砂糖を加え、卵に少し溶け始めるまで混ぜます。 3. 卵と砂糖の混合物の上に薄力粉とベーキングパウダーを振り入れます。レモンの皮を使用する場合は、ここで細かくすりおろして加えます。エッセンスを使う場合も同様です。 4. アーモンドを小さく割って加え、カリカリの食感を保つために、あまり小さくしないようにします。スプーンまたは手で混ぜて、まとまりのある均一な生地を作ります。生地をこねすぎないようにします。 5. ベーキングシートの上に生地をサラミの形に成形します。完璧に丸くする必要はなく、焼いた後にビスケットはラフな形になります。 6. 生地のサラミを天板に置きます。 7. 160°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、約30分焼きます。生地の上部が少し色づくまで焼きますが、完全に乾燥しないようにします。 8. オーブンから天板を取り出し、「サラミ」を10〜15分冷まします。熱いうちは壊れやすいので、すぐにスライスしないでください。 9. 薄いナイフで焼き上がった生地を1〜1.5cmの厚さに切ります。スライスは完璧である必要はなく、崩れないことが重要です。 10. 切ったスライスを同じ天板に戻し、切り口を上にして、さらに5分間160°Cのオーブンで焼き、軽いクラストを形成し、外側が少し乾燥するまで焼きます。 11. ビスケットを完全に冷ましてから、容器に入れるか、サーブします。なぜこのレシピをよく作るのかアーモンドのカントゥッチーニは数日間保存が良く、すぐに柔らかくならず、手に入りにくい材料も必要ありません。さらに、調理が速く、特別な技術も必要ありません。スライスの厚さを調整でき、砂糖の量も好みに応じて調整できます。ヒントとバリエーションヒント - よりカリカリのアーモンドが欲しい場合は、生地に加える前に軽くフライパンでローストしてみてください。 - 生地の「サラミ」が切る前に冷えすぎないようにしますが、熱いうちに切るのも避けてください。バランスを見つけてください。 - 薄く切ったスライスはカリカリになり、厚いものは中心が少し柔らかくなります。置き換え - 新鮮なレモンの皮がない場合は、レモンエッセンスでも大丈夫です。エッセンスがないと、最終的な味はシンプルになりますが、それでも美味しいです。 - 砂糖は減らすことができますが、250g未満になるとビスケットが乾きすぎて、うまくまとまりません。 - グルテンフリーのバージョンを試したことがありますが、グルテンフリーの薄力粉を使っても許容範囲内の結果が得られましたが、食感は異なります。バリエーション - 追加の風味のために少しバニラを加えることができますが、1ティースプーン以上は入れないでください。 - アーモンドの代わりにナッツを試すこともできますが、食感は同じにはなりません。 - より柔らかいビスケットが欲しい場合は、薄力粉を500gだけ使用して、生地がどのように形成されるかを確認してみてください。サーブのアイデア - コーヒーやお茶と一緒に、または朝食のシンプルなビスケットの代わりに最適です。 - もし柔らかい食感が好みなら、牛乳や甘いワインに素早く浸すことができます。よくある質問 1. アーモンドは丸ごと使うべきか、それとも砕いた方が良いか？砕いたアーモンドはビスケットを切りやすく、興味深い食感を与えます。丸ごと使用すると、スライス時に崩れることがありますが、それも可能な選択肢です。 2. 卵白だけ、または卵黄だけを使うことはできますか？お勧めしません。クラシックなレシピは、結びつきと食感のために全卵が必要です。卵白だけではビスケットが硬くなり、卵黄だけでは柔らかすぎて崩れます。 3. 生地や焼いたビスケットを冷凍できますか？生地は冷凍したことがありませんが、焼いたビスケットは密閉容器で冷凍庫でよく保存できます。提供する前に室温に戻してください。 4. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？生地が成形できない場合は、少しだけ薄力粉を追加しますが、粘着性がなくなる程度にしてください。粉を入れすぎると、ビスケットが重くなります。 5. なぜ二度焼く必要があるのですか？二度目の短い焼き時間はスライスを乾燥させ、カリカリにするのに役立ちます。これはカントゥッチーニの典型的な食感です。栄養価 1枚のビスケット（約30〜35g）あたりの推定値：130 kcal、4gのタンパク質、18gの炭水化物、5gの脂肪。これは目安の数字で、正確な値はスライスの厚さや最終的に使用する薄力粉の量によります。アーモンドは良質な脂肪と少しのタンパク質を加え、砂糖が主な炭水化物源です。保存と再加熱カントゥッチーニは密閉容器に入れて室温で最大10日間保存できます。再加熱はお勧めしません、硬くなります。多く作った場合は、完全に冷ましてから冷凍できます；冷凍庫で約1ヶ月保存でき、食感を変えずに保つことができます。露出させないようにしてください、そうでないと硬くなります。

準備

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、刻んだアーモンドを加えます。材料を混ぜて滑らかな生地にします。ログの形に成形し、あらかじめクッキングペーパーを敷いた天板に置き、160℃のオーブンで約30分焼きます。冷めたらスライスし、使用した同じ天板にスライスを並べてさらに5分間オーブンに戻します。冷やして提供します。