オーブンで燻製したハム...
何度か、私は冷蔵庫の中で煙の香りのする豚足を移動させ続けて、明確なインスピレーションを持たずに過ごしました。ある日、少し残ったシャンパンを見つけたので、豚足をオーブンに入れることに決めました。これで頭を悩ませることなく食事を準備できると思いました。私は少しの油を塗り、シャンパンを注ぎ、約3時間オーブンに放置しました。 クイック情報 合計時間：約3時間10分 準備時間：10分 焼き時間：3時間 ポーション：3-4、豚足の大きさによる 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、週末料理、リラックスした食事に適している 材料 1本の煙の香りのする豚足（耐熱皿や他の耐熱容器に楽に収まるものが望ましい） 1スプーンのオリーブオイル 250mlのシャンパン（または残ったシャンパン） 私は塩や追加のスパイスを加えません。煙の香りのする豚足は自分でうまくやります。 調理方法 1. 豚足に厚い皮や余分な脂肪がある場合は、少しだけ取り除きますが、強くはしません。味がよく染み込むように、鋭いナイフで皮に切れ目を入れます。深く切らず、肉に軽く届く程度にします。 2. 豚足を耐熱皿に置き、オリーブオイルを全体に塗ります。大量には必要なく、光沢が出て表面が乾かないようにします。 3. シャンパンを豚足の上に直接注ぎます。マリネや他のテクニックで複雑にすることはありません。 4. 耐熱皿をアルミホイルや蓋で覆います（もし蓋があれば）。160-170°Cに予熱したオーブンに入れます。中段で約3時間焼きます。この間、豚足をひっくり返すことはありませんが、オーブンを開けた時には皿の液体をかけることができます。 5. 最後に、皮をもっとカリカリにしたい場合は、最後の10-15分間は蓋やアルミホイルを外し、温度を200°Cに上げて焦げないように見守ります。 6. オーブンから取り出し、切る前に数分置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 監視が必要なく、面倒をかけません。柔らかさが保たれるのが好きで、シャンパンが微妙な風味を加えます。どんな付け合わせにも合います。室温でも美味しさが残ります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 液体が蒸発しないように、十分に深い皿を使用してください。 シャンパンが豚足の底を覆っていなくても問題ありません。ただし、焦げないように注意してください。 豚足が非常に塩辛い場合は、食べる数時間前に冷水に浸けて塩抜きできます。 代替品 シャンパンがない場合は、残りのプロセッコ、スパークリングワイン、または辛口の白ワインを使用できます。 オリーブオイルは中性の油に置き換えることができます。 バリエーション 私は試したことがありませんが、希望する人は数粒の胡椒や月桂樹の葉を加えることができますが、このレシピは最小限に設計されています。 生の豚足も使用できますが、その場合はオーブンでの加熱時間を長くし、味に応じて塩を加える必要があります。 提供のアイデア マッシュポテト、炒めたキャベツ、漬物、またはシンプルなサラダと一緒に提供できます。 残った場合は、薄くスライスして冷たいサンドイッチに入れることができます。 よくある質問 1. シャンパンを使用する必要がありますか？ いいえ、どんなスパークリングワインや辛口の白ワインでも機能します。甘い液体はお勧めしません。 2. なぜ豚足に切れ目を入れるのですか？ 熱がよりよく浸透し、皮が硬くならないように切ります。 3. 新鮮な豚足（燻製していないもの）を使用できますか？ はい、ただし焼き時間が長くなり、塩を追加する必要がある場合があります。 4. 事前に作ることはできますか？ はい、ただし新鮮なものが最良です。再加熱できますが、皮はそれほどカリカリではなくなります。 5. 皿に野菜を追加できますか？ レシピはシンプルですが、より風味豊かなソースを望む場合は、いくつかの玉ねぎや人参のスライスを追加できます。 栄養価 1ポーション（¼豚足、約250g、皮と脂肪を含む）：400-500kcal、タンパク質35-40g、脂肪30-35g、炭水化物2g未満。燻製豚足を考慮すると、ナトリウム含量はかなり高い可能性があります。数値は豚足や保持される脂肪の量によって異なります。 保存と再加熱 残った肉は冷蔵庫で覆って2-3日保存できます。少しの液体を加えてオーブンで再加熱するか、蒸してください。冷蔵庫に置くと皮は柔らかくなりますが、味は良いままです。冷凍はお勧めしません。食感が大きく変わります。
材料
- 1 スモークポークハック、1 大さじオリーブオイル、250 ml シャンパン
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