ビーフアントリコットと炒めた玉ねぎ、キャベツ入りシュペッツレ
熱い油でスポッツレを黄金色になるまで焼き、パリッとした食感と美味しい香りを得ました。焼いた後、風味を保つために、少し休ませました。同じフライパンに、細かく刻んだ玉ねぎを加え、温かい油と接触すると心地よい音を立て始めました。揚げた玉ねぎの香りは、均等に焼くために小さなキューブに切ったベーコンの香りと完璧に混ざり合いました。私は絶えずかき混ぜ、材料が一緒に炒まるのを許可し、玉ねぎが透明になり、ベーコンが風味豊かな脂肪をすべて放出するまで待ちました。 素晴らしいベースを得た後、薄切りにしたザワークラウトを加えました。すべてをよく混ぜ、キャベツが玉ねぎとベーコンの風味を吸収するようにしました。ザワークラウトは、ベーコンの豊かな味と玉ねぎの甘さと完璧に対比する酸味をもたらします。すべての風味が調和するように、混合物を弱火で煮込みました。数分後、キャベツが優しく煮て柔らかくなるように少し水を加えました。 キャベツが調理されている間、スポッツレに戻りました。キャベツの混合物の上にそれらを加え、パスタの形を壊さないように優しくすべてを混ぜました。数分間弱火で組み合わせて、スポッツレが料理の豊かな香りを吸収するようにしました。塩と胡椒で味を調えましたが、ベーコンとザワークラウトにはすでに塩分が含まれているため、過剰にならないように注意しました。 最後に、パセリやディルなどの新鮮なハーブを上に振りかけて、爽やかさを加えました。料理は今、提供する準備が整っており、テクスチャーとフレーバーの組み合わせは忘れられない料理体験を約束します。私はそれを温かく提供することに決め、新鮮なグリーンサラダと一緒に、料理の温かさとサラダの冷たさの対比が完璧になるようにしました。このレシピは単なるシンプルな料理ではなく、思い出と風味に満ちた伝統的な味の真の祝典です。
準備
油でスポッツレを黄金色になるまで焼き、脇に置きました。それから、玉ねぎをベーコンと一緒に炒めました。次に、細切りにした漬物キャベツを加えました。塩、ひとつまみの砂糖、胡椒を加え、味が少し混ざるのを待ちました。スポッツレを加え、さらに約5分間煮ました。それを脇に置き、肉に取り掛かりました。前の晩に塩、胡椒、唐辛子で味付けし、今はただ炒めただけです。4つのスライスした玉ねぎをバターまたは油で焼き、スポッツレとキャベツと肉を温めた皿に置き、焼き玉ねぎをその上にかけました。レシピ提供者：Crisa78。熱いうちにパセリを振りかけて提供します。
材料
- 4人分の材料：ローストビーフ4切れ（リブアイを使用しました）薄切りの玉ねぎ4個大さじ1の油キャベツのシュペッツレ用：細かく刻んだ玉ねぎ80g脂肪の少ないハム80g（スモークベーコンを使用）バターまたは油40g400gのザワークラウト塩砂糖コショウ400gのシュペッツレ
- パスタまたはヌードル（シュペッツレ用に250gの小麦粉、塩、卵2個を使用し、生地をこねてストリップに切りました（うまくいかなかったけれど、初めて作ったので、次回はもっと良くできるように学べたらいいなと思います）見つけたら、すでに作られたものを購入できます。
