Antricot de res con cebolla frita y spätzle con repollo

Doreé el spotzle en aceite caliente hasta que se volvieron dorados, adquiriendo una textura crujiente y un aroma delicioso. Después de dorarlos, los dejé a un lado para que reposaran, con el fin de preservar su sabor. En la misma sartén, añadí cebolla finamente picada, que comenzó a chisporrotear agradablemente al contacto con el aceite caliente. El aroma de la cebolla frita se mezcló perfectamente con el de la panceta, que corté en cubos pequeños para dorar uniformemente. Revolví constantemente, dejando que los ingredientes se saltearan juntos hasta que la cebolla se volvió translúcida y la panceta liberó toda su grasa sabrosa. Después de obtener una base extraordinaria, añadí el chucrut, cortado en tiras finas. Mezclé todo bien, asegurándome de que el repollo absorbiera los sabores de la cebolla y la panceta. El chucrut aporta una nota ácida que contrasta perfectamente con el rico sabor de la panceta y la dulzura de la cebolla. Dejé que la mezcla cocinara a fuego lento para que todos los sabores se combinaran armoniosamente. Después de unos minutos, añadí un poco de agua para que el repollo cocinara suavemente y se ablandara bien. Mientras el repollo se cocinaba, volví al spotzle. Los añadí a la sartén sobre la mezcla de repollo y revolví suavemente todo para no romper la forma de la pasta. Dejé que se combinaran a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que el spotzle absorba el rico aroma del plato. Sazoné con sal y pimienta al gusto, pero tuve cuidado de no exagerar, considerando que la panceta y el chucrut ya tienen un contenido salado. Finalmente, espolvoreé algunas hierbas frescas por encima, como perejil o eneldo, para añadir un toque de frescura. El plato está ahora listo para ser servido, y la combinación de texturas y sabores promete una experiencia culinaria inolvidable. Elegí servirlo caliente, junto a una ensalada verde fresca, para que el contraste entre el calor del plato y la frescura de la ensalada sea perfecto. Esta receta no es solo un simple plato, sino una verdadera celebración de sabores tradicionales, llena de recuerdos y sabor.

Preparación

Doreé los spotzle en aceite hasta que se pusieron dorados y los dejé a un lado. Luego, sofreí la cebolla junto con el tocino. Luego añadí la col agria cortada en tiras finas. Agregué sal, un poco de azúcar y pimienta, y dejé que los sabores se mezclaran un poco. Agregué los spotzle y dejé cocinar por unos 5 minutos más. Lo dejé a un lado y me ocupé de la carne. La sazonamos con sal, pimienta y chile la noche anterior, y ahora solo la freímos, también en el wok. Doré las 4 cebollas en rodajas en mantequilla o aceite, luego coloqué los spotzle con la col y la carne en un plato caliente y vertí la cebolla dorada por encima. Receta propuesta por: Crisa78. Se sirve caliente, espolvoreada con perejil.

Ingredientes

• Ingredientes para 4 porciones: 4 piezas de carne asada (usamos ribeye) 4 cebollas cortadas en tiras finas 1 cucharada de aceite para spätzle con repollo: 80g de cebolla finamente picada 80g de jamón m
• pasta o fideos (para spätzle
• usé 250g de harina
• sal y 2 huevos
• amasé una masa de la cual corté tiras (no salieron exactamente como deberían
• pero como era la primera vez que las hacía
• espero haber aprendido algo y hacerlo mejor la próxima vez) puedes comprarlas ya hechas si las encuentras.

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