イラクサのタルト、卵とモッツァレラ
美味のイラクサとモッツァレラのフィリングを使ったタルトを作るために、まず生地から始めます。最初のステップは、酵母を砂糖と混ぜ合わせ、完全に溶けるようにし、均等に生地が膨らむようにすることです。大きなボウルに、小麦粉、塩、ヨーグルト、活性化酵母を加えます。材料を手で混ぜることが重要で、しっかりと混ざるようにします。均一な混合物ができたら、ミネラルウォーターを徐々に注ぎながら、こね続けます。生地は弾力があり、少しべたつくようになり、このコンシステンシーに達したら、油を加えます。これにより、柔らかさと風味が加わります。 こね終わったら、ボウルをキッチンタオルで覆い、生地が25〜30分間、温かい場所で発酵するのを待ちます。そうすることで、きれいに膨らむでしょう。その間に、フィリングの準備をします。青ネギをきれいにし、薄い輪切りにします。白い部分と緑の部分の両方を残して、より強い風味を出すようにします。別のボウルで、卵を泡立てて、泡立つまで混ぜ、青ネギを加え、好みに応じて塩とコショウで味付けし、冷凍したイラクサを加えます。イラクサは手で軽くちぎり、均等に混ぜます。 タルト型を用意し、クッキングシートで裏打ちし、底に少し小麦粉をふりかけて、くっつかないようにします。生地が発酵したら、型に入れ、手で慎重に広げて、型の端のほぼまで達するようにします。焼くときに膨らまないように、フォークで穴を開けることが重要です。イラクサのフィリングを生地の上に均等に注ぎ、クリーミーで風味豊かな味わいを加えるために、モッツァレラをスライスし、丁寧に上に置きます。 タルトを予熱したオーブンに適切な温度で入れ、表面が黄金色でカリッとするまで焼きます。この瞬間、香りがキッチン全体に広がります。タルトが焼き上がったら、オーブンから取り出し、切り分けて出す前に少し冷まします。このイラクサとモッツァレラのタルトは、ふわふわの生地と美味しいフィリングを持ち、ランチにも軽いディナーにも最適で、風味の爆発と心地よい食感を提供します。ひと口ひと口を楽しんでください！
材料
- 生地用：小麦粉250g、ヨーグルト大さじ2、イースト12g、砂糖小さじ1、炭酸水1/2カップ、油大さじ2、塩ひとつまみ。具材用：卵5個、青ねぎ2本、冷凍イラクサ1袋、モッツァレラ250
- 300g、塩、胡椒。
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