उरज़िका, अंडे और मोज़ेरेला के साथ टार्ट

एक स्वादिष्ट बिच्छू घास और मोज़ेरेला भरवां टार्ट तैयार करने के लिए, हम आटे से शुरू करेंगे। पहला कदम है खमीर को चीनी के साथ रगड़ना, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से घुल जाए ताकि आटा समान रूप से उठ सके। एक बड़े कटोरे में, हम आटा, नमक, दही और सक्रिय खमीर डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, हाथ से मिलाना महत्वपूर्ण है। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे खनिज पानी डालना शुरू करते हैं, जबकि गूंधना जारी रखते हैं। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, और जब हम इस स्थिरता पर पहुँचते हैं, तो हम तेल मिलाते हैं, जो लचीलापन और स्वाद जोड़ता है। गूंधने के बाद, हम कटोरे को एक रसोई के तौलिये से ढक देते हैं और आटे को 25-30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जहाँ यह सुंदरता से उठेगा। इस बीच, हम भराई तैयार कर सकते हैं। हम हरी प्याज को साफ करते हैं और इसे पतले रिंग में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम सफेद और हरे दोनों हिस्सों को एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए बनाए रखें। एक अन्य कटोरे में, हम अंडों को अच्छी तरह से फेंटते हैं, जब तक वे झागदार नहीं हो जाते, फिर हरी प्याज डालते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और जमी हुई बिच्छू घास डालते हैं, जिन्हें हम हाथ से हल्के से तोड़ते हैं, ताकि उन्हें मिश्रण में समान रूप से मिलाया जा सके। हम एक टार्ट पैन तैयार करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और नीचे थोड़ा आटा छिड़कते हैं, ताकि यह चिपके नहीं। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे पैन में डालते हैं और इसे सावधानी से हाथों से फैला देते हैं, जब तक यह पैन के किनारों के करीब न पहुँच जाए। इसे बेक करते समय फूलने से रोकने के लिए इसे कांटे से चुभाना महत्वपूर्ण है। हम बिच्छू घास की भराई को आटे के ऊपर समान रूप से डालते हैं और, एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट जोड़ने के लिए, हम मोज़ेरेला को स्लाइस करते हैं और इसे सावधानी से ऊपर रखते हैं। हम टार्ट को उचित तापमान पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं, इसे तब तक बेक करते हैं जब तक यह सुनहरा और ऊपर से कुरकुरा न हो जाए, इस समय सुगंध पूरे रसोई में भर जाएगी। एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और काटने और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह बिच्छू घास और मोज़ेरेला का टार्ट, अपने फुलके आटे और स्वादिष्ट भराई के साथ, दोपहर के भोजन और हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो स्वादों का विस्फोट और एक सुखद बनावट प्रदान करता है। हर कौर का आनंद लें!