Torta di ortiche con uova e mozzarella

Per preparare una deliziosa torta con ripieno di ortiche e mozzarella, iniziamo con l'impasto. Il primo passo è strofinare il lievito con lo zucchero, assicurandoci che si dissolva completamente affinché l'impasto lieviti uniformemente. In una ciotola capiente, aggiungiamo la farina, il sale, lo yogurt e il lievito attivato. È importante mescolare gli ingredienti a mano per assicurarci che siano ben incorporati. Una volta ottenuta una composizione omogenea, iniziamo a versare gradualmente l'acqua minerale continuando a impastare. L'impasto deve diventare elastico e leggermente appiccicoso e, quando raggiungiamo questa consistenza, incorporiamo l'olio, che aggiungerà morbidezza e sapore. Dopo aver finito di impastare, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l'impasto per 25-30 minuti in un luogo caldo, dove crescerà bene. Nel frattempo, possiamo occuparci del ripieno. Puliamo l'erba cipollina e la tagliamo a rondelle sottili, facendo attenzione a mantenere sia la parte bianca che quella verde per un sapore più intenso. In un'altra ciotola, sbattiamo bene le uova fino a farle diventare spumose, poi aggiungiamo l'erba cipollina, condiamo con sale e pepe a piacere e aggiungiamo le ortiche surgelate, che strappiamo delicatamente a mano per incorporarle uniformemente nella composizione. Prepariamo una teglia per torta rivestendola con carta da forno e spolverando un po' di farina sul fondo per evitare che si attacchi. Quando l'impasto è lievitato, lo mettiamo nella teglia e lo stendiamo delicatamente con le mani fino a raggiungere quasi i bordi della teglia. È importante punzecchiarlo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versiamo uniformemente il ripieno di ortiche sull'impasto e, per aggiungere una nota cremosa e saporita, affettiamo la mozzarella e la poniamo delicatamente sopra. Mettiamo la torta nel forno preriscaldato a una temperatura adeguata, lasciandola cuocere fino a quando non diventa dorata e croccante in superficie, momento in cui l'aroma riempirà l'intera cucina. Una volta che la torta è pronta, la tiriamo fuori dal forno e la lasciamo raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla. Questa torta con ortiche e mozzarella, con il suo impasto soffice e il ripieno delizioso, è perfetta sia per un pranzo che per una cena leggera, offrendo un'esplosione di sapori e una consistenza piacevole. Gustate ogni morso!